ఎర్ర క్యాబేజీ సంప్రదాయ సౌర్క్క్రాట్ యొక్క రంగుల వైవిధ్యాన్ని చేస్తుంది. త్వరిత, రుచికరమైన సలాడ్ కోసం స్ఫుటమైన, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆపిల్ల తో అది పనిచేయడానికి ప్రయత్నించండి.
ఈ రెసిపీ లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలు ముడి కూరగాయల కంటే సులభంగా జీర్ణించగలవు మరియు వాటి పోషకాలు మా శరీరాలను మరింత సులువుగా కలుస్తాయి. ప్లస్ వారు మా జీర్ణ వ్యవస్థలు మరియు మొత్తం ఆరోగ్య మంచి అని ప్రోబయోటిక్స్ లోడ్.
మేకింగ్ సౌర్క్క్రాట్ సులభం కాదు - ఏ క్యానింగ్, ఏ క్రిమిరహితం సీసాలలో, పదార్ధాలను సంఖ్య పొడవైన జాబితా. మీరు 10 నిమిషాల్లోపు పూర్తి చేసిన పనిని కలిగి ఉండవచ్చు. సౌర్క్క్రాట్ ferments మరియు రుచి అభివృద్ధి అయితే మాత్రమే కష్టం భాగంగా ఒక వారం వేచి ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మీడియం ఎర్ర క్యాబేజీ (సుమారు 2 పౌండ్లు)
- 4 కప్స్ నీరు
- 1 tablespoon సముద్ర ఉప్పు (లేదా కోషెర్ ఉప్పు)
- ఐచ్ఛికము: 1 teaspoon caraway విత్తనాలు
- ఐచ్ఛికం: 8 లేదా 10 ఎండిన జునిపెర్ బెర్రీలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సగం లో క్యాబేజీ కట్. దట్టమైన కోర్ మరియు కాండం ముగింపు మరియు కంపోస్ట్ కట్ లేదా వాటిని విస్మరించండి.
- చిక్కగా క్యాబేజీని ముక్కలు లేదా చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి (coleslaw అని అనుకుంటున్నాను).
- వండిన క్యాబేజీని శుభ్రమైన గాజు సీసాలలోకి వదులుకోండి, మీరు కాటేజ్ గింజలు మరియు జునిపెర్ బెర్రీస్లలో కొన్ని చిలకరించడం ద్వారా సీసాలలో నింపండి.
- నీటిలో ఉప్పు కరిగించడం ద్వారా ఒక ఉప్పునీరు చేయండి.
- క్యాబేజీ మరియు సుగంధాలపై ఉప్పు ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏ గాలి బుడగలు విడుదల మరియు ఉప్పునీరు వాటిని submerge కు శాంతముగా క్యాబేజీ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు న డౌన్ నొక్కండి.
- ఒక మూతతో వదులుగా ఉండే కూజాను కప్పి ఉంచండి . చురుకుగా కిణ్వ ప్రక్రియ జరగడానికి ఒకసారి జరిగే ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి ఒక ప్లేట్ మీద కూజా ఉంచండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, కనీసం ఒక రోజు కవర్లు తొలగించి కూరగాయలు ఇప్పటికీ ఉప్పునీరు లో మునిగిపోయాయి (అదనపు ఉప్పు ఉప్పునీరు జోడించడానికి అవసరమైతే) చూడండి. మీరు పైభాగంలోని కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతున్న సంకేతం.
- 3 రోజుల ముగిసే సమయానికి, ఎర్ర క్యాబేజీ సౌర్క్క్రాట్ స్వచ్ఛమైన, తేలికగా పుల్లని వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉండాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో జాడి ఉంచండి (ఈ దశలో వాటిని కింద ప్లేట్లు ఉంచాలి అవసరం లేదు). అభివృద్ధి చేయడానికి మీ ఎర్ర క్యాబేజీ సౌర్క్క్రాట్ యొక్క సువాసన కోసం కనీసం 5 రోజులు వేచి ఉండండి.
ఈ రెసిపీ కూడా తెలుపు క్యాబేజీ బాగా పనిచేస్తుంది.
సౌర్క్క్రాట్ కనీసం 6 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతుంది కాని 3 నెలల్లోనే బాగా తినవచ్చు. 3 నెలలు తర్వాత దాని స్ఫుటతను కొంత కోల్పోతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 6 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 199 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |