ఎలా రోస్ట్ సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్ కు

by రొండా పార్కిన్సన్

యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో చాలా మంది ప్రజలు సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్లను రుచి చూడలేదు. 1968 నుంచి 2005 వరకు అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాలు వారిని సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్లను ఆస్వాదించడానికి మరియు వారి రుచిని బయటకు తీసుకురావడానికి వాటిని కాల్చడానికి నేర్చుకోవటానికి వాటిని చట్టవిరుద్ధమైనందున కాదు.

సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్ గురించి

సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్, కూడా షెష్వాన్ లేదా షుజూన్ అని పిలుస్తారు, చాలా ప్రత్యేకమైనవి. వారు చాలా సుగంధ మరియు సువాసనగలవారు, కానీ వేడిగా ఉండరు.

వారు చైనాలో "MA" గా పిలువబడే ఒక ధరించే ఆస్తి కలిగి ఉంటారు, నోటిలో ఒక కాంతి జలదరింపు సంచలనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కొంతవరకు నోటోయిన్ యొక్క తేలికపాటి మోతాదుని పోలి ఉంటుంది. చాలామంది ప్రజలకు, సిచువాన్ మిరియాలు యొక్క అతిపెద్ద ఆకర్షణ వారి అద్భుతమైన సువాసన. వారు చాలా ఆనందకరమైన ఒక lemony- మిరియాలు వాసన (మరియు రుచి) కలిగి. రుచి ఆహారాన్ని దాదాపు వేసవి లాంటి నాణ్యతను పెంచుతుంది. అనేక సాంప్రదాయ చైనీస్ వంటలలో సిచువాన్ మిరియాలు ఒక ముఖ్యమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు.

సిచువాన్ పెప్పర్ (జాంతోక్సిలమ్ పీపెరియం) చైనా యొక్క సిచువాన్ ప్రావిన్స్కు చెందినది మరియు ఇది నల్ల మిరియాలు (పెప్పర్ నగ్ముమ్) లేదా చిలీ పెప్పర్కు సంబంధించినది కాదు, ఇది భారతదేశంలోనే ఉంది. నిజానికి, సిచువాన్ పెప్పర్స్ నిజంగా అన్ని మిరియాలు కాదు. వారు నిజానికి కలప పొదలు ఎండిన అవుట్ ప్యాడ్లు ఉన్నాయి. ఆసియా సంస్కృతులు చిలి పెప్పర్లో ప్రవేశించడానికి ముందు, సిచువాన్ మిరియాలు అనేక వంటలలో వేడిని ఇవ్వడానికి అల్లంతో పాటు ఉపయోగించారు. ఆధునిక సిచువాన్ వంటలో ఉన్న వేడి ఎరుపు చిలీ మిరియాలు (కేప్సిసం సంవత్సరం) నుండి వచ్చింది, ఇది 15 వ శతాబ్దంలో ఆసియాకు పరిచయం చేయబడింది.

ది FDA బాన్

ఇటీవల వరకు ఈ మిరియాలు దిగుమతిపై సుదీర్ఘ నిషేధం ఉంది. సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్ యొక్క దిగుమతిని FDA ని నిషేధించింది, ఎందుకంటే వారు సిట్రస్ క్యాన్సర్ బ్యాక్టీరియా వ్యాధిని కలిగి ఉన్నారు. ఈ బ్యాక్టీరియా వ్యాధి US లో సిట్రస్ పంటల యొక్క ఆకులు హాని కలిగించవచ్చు (మానవులకు ఎలాంటి ప్రమాదం లేదు).

ఇటీవలే USDA మరియు FDA ఈ నిషేధాన్ని ఎత్తివేసాయి, దిగుమతికి ముందు మిరపకాయలు సుమారు 160 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (క్యాన్సర్ బ్యాక్టీరియాను చంపేవి) వరకు వేడి చేయబడతాయి.