కొనుగోలు, సిద్ధం, మరియు కూడా పెరుగుతున్న లెమోన్గ్రాస్!
Lemonrass తో సిద్ధం మరియు ఉడికించాలి ఎలా ఒక దశల వారీ ట్యుటోరియల్ కోసం, నా చూడండి: అన్ని గురించి Lemongrass గైడ్ (పిక్చర్స్ తో!).
Lemongrass అనేది చాలా ఉష్ణమండల శీతోష్ణస్థితిలో పెరుగుతుంది, ముఖ్యంగా ఆగ్నేయాసియాలో పెరుగుతున్న ఒక lemony సువాసన కలిగిన ఒక మొక్క. థాయ్ వంటలో ఒక సాధారణ పదార్ధం, లెమోర్రాస్ అనేక థాయ్ వంటలలో ఒక సున్నితమైన నిమ్మరసం మరియు వాసన అందిస్తుంది. నిమ్మకాయ రసం (లేదా సున్నం) చిటికెడులో లెమోర్రాస్కు బదులుగా మార్చవచ్చు, అయితే సిట్రస్ పండ్లు దాని ప్రత్యేక లక్షణాలను పూర్తిగా ప్రతిబింబించలేవు.
అంతేకాకుండా వెల్లుల్లి, తాజా మిరపకాయలు మరియు కొత్తిమీర వంటి ఇతర థాయ్ సుగంధాలతో కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు లెమోన్గ్రస్ అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. (Lemongrass మరియు ఇతర కొత్తిమీర యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరింత కోసం, చూడండి: థాయ్ ఆహార మంచి మీరు కోసం? ) నిజానికి, శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పుడు థాయిలాండ్ యొక్క ఇష్టమైన సూప్ అధ్యయనం చేస్తున్నారు: టామ్ యమ్ కీ యోధునిగా lemongrass తో, ఈ మూలికలు మరియు సుగంధ అన్ని కలిగి కుంగ్ , టామ్ Yum పట్టు జలుబు, flus, మరియు కూడా కొన్ని క్యాన్సర్ పోరాట సామర్థ్యం భావిస్తారు. (ఇంటికి టామ్ యమ్ సూప్ మిమ్మల్ని మీరు, నా సులువు టామ్ చూడండి యమ్ సూప్ రెసిపీ .)
షాపింగ్ చిట్కాలు
Lemongrass కొనుగోలు చేసినప్పుడు, సంస్థ కాడలు కోసం చూడండి (మృదువైన లేదా రబ్బర్ కాదు, ఇది చాలా పాత అంటే). దిగువ కొమ్మ రంగులో పాలిపోయిన పసుపు (దాదాపు తెలుపు రంగు) ఉండాలి, ఎగువ కాడలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి (వెలుపలి ఆకులు కండరాలు లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటే కొనుగోలు చేయవు).
సాధారణంగా, తాజా lemongrass ఒక సాగే బ్యాండ్ తో సురక్షితం, 3-4 కాడలు సమూహాలు విక్రయిస్తారు. కాండాలు సుమారు 1 అడుగుల పొడవు (లేదా ఎక్కువ). మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణం లేదా ఆసియా మార్కెట్ వద్ద తాజా లెమోగ్రాస్ కోసం చూడండి. తాజా ఉత్పత్తులతో మీరు దొరకలేకుంటే, ఫ్రీజర్ విభాగాన్ని తనిఖీ చేయండి - లెమోర్రాస్ కాండాలు స్తంభింపచేసిన ప్యాకెట్లలో విక్రయిస్తాయి.
గమనిక: మీరు సిద్ధంగా, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా lemongrass కొనుగోలు చేయవచ్చు: మీ స్థానిక ఆసియా / చైనీస్ కిరాణా దుకాణం ఫ్రీజర్ విభాగంలో తొట్టెలు లో చూడండి.
Lemongrass తో వంట
మీ వంట లో తాజా lemongrass ఉపయోగించడానికి, ఎల్లప్పుడూ తక్కువ బల్బ్ కత్తిరించిన మరియు కఠినమైన బయటి ఆకులు తొలగించండి. ప్రధాన వంటకం (పసుపు విభాగం) థాయ్ వంటలో వాడేది, నేను ఎగువ ఆకుపచ్చ "కాండం" ను కలిగి ఉన్నాను మరియు అదనపు రుచి కోసం నా చారు మరియు కూరలను జోడించాను.
ఇక్కడ నుండి, మీకు 2 ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఈ రెండింటిలో మొదటిది సులభం. కేవలం 2-3 అంగుళాల పొడవు లోకి పసుపు కొమ్మ కట్. ఈ విభాగాలను "కొడతారు" వాటిని అనేక సార్లు వంచి. మీరు ఈ విభాగాల వెంట ఉపరితల కట్లను మీ కత్తితో సృష్టించవచ్చు, ఇది నిమ్మ రుచిని విడుదల చేయడానికి సహాయపడుతుంది. మీ సూప్ లేదా కర్రీకి ఈ గాయాలు కాండాలను జోడించండి. పనిచేస్తున్నప్పుడు, లెమోర్రాస్ ముక్కలను తొలగించండి లేదా మీ అతిథులను వారు తినేటప్పుడు వాటిని పక్కన పెట్టండి.
రెండవ ఎంపికను lemongrass కోసే ఉంది. ఈ విషయంలో, మేము తినడానికి lemmonrass తయారు చేస్తున్నారు, ఫైబర్ జోడించడం, పోషకాలు, మరియు డిష్ మరింత రుచి. కొమ్మ చాలా స్థిరంగా ఉన్నందున, చాలా పదునైన కత్తి అవసరం. సన్నని ముక్కలు లోకి కొమ్మ పసుపు విభాగం కట్ మరియు ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లో ఈ ఉంచండి. బాగా ప్రాసెస్ చేయండి.
లేదా, మృదువైన మరియు సువాసన వరకు ఒక రోకలి & పిరుదులతో ముక్కలు వేయాలి. ఇప్పుడు మీ థాయ్ రెసిపీకి తయారుచేసిన లెమన్గ్రాస్ను జోడించండి.
లెమోన్గ్రాస్ అలవాట్లు గురించి
లెమోగ్రాస్ చాలా సూక్ష్మకరం మరియు కొద్దిగా "స్ట్రింగ్" (వాస్తవానికి థ్రెడ్లు వలె ఉంటుంది) గమనించండి. ఈ కారణంగా, పూర్తిగా మీ థాయ్ డిష్ ఉడికించాలి నిర్ధారించుకోండి. మీరు సూప్ చేస్తుంటే, ఉదాహరణకు, లెమన్గ్రాస్ ను కనీసం 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి, అది తగినంతగా మృదువుగా చేయడానికి.
మీ స్వంత లెమోన్గ్రాస్ పెరుగుతోంది
మీరు మీ స్వంత లెమోగ్రాస్ను పెంచుకోవటానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటే, స్టోర్ నుండి కొంచెం కొమ్మలను కొని, నీటిలో బల్బ్ ముగింపు ఉంచండి. మూలాలను ఏర్పరుస్తుంది వరకు ఇది నానబెట్టడాన్ని అనుమతించండి (ఇది 2 వారాల నుండి ఒక నెల వరకు పడుతుంది). మీ lemongrass మూలాలను అభివృద్ధి చేసింది ఒకసారి ½ ఒక అంగుళం పొడవు 1 అంగుళం, మీ తోట లో మొక్క, లేదా గొప్ప నేల మా తో ఒక కుండ లో.
Lemongrass సూర్యుడు మరియు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు ఇష్టపడ్డారు, కాబట్టి మీరు ఇంట్లో పెరిగే మొక్క గా లోపల ఉంచడానికి ఎంచుకుంటే, అది ఒక దక్షిణ ముఖంగా విండో ఇవ్వాలని ఖచ్చితంగా. Lemongrass ఒక అందమైన ఇంట్లో పెరిగే మొక్క లేదా అలంకార గార్డెన్ మొక్క చేస్తుంది మరియు కూడా థాయ్ వంట లో ఉపయోగకరంగా ప్రయోజనం ఉంది. ఆనందించండి!
లెమోన్గ్రాస్ వంటకాలు
Lemongrass క్రింది థాయ్ వంటలలో ఒక కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది: