ఈ ప్రధాన ఆహారం ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్లు వస్తాడు ముందు మీ antipasto ప్లేట్ భాగంగా చూపించే ఆలివ్ నూనె తో అలంకరించబడిన రంగురంగుల, మిరుమిట్లు మిశ్రమ కూరగాయల ఊరగాయలు ఉన్నాయి. వారు సులభంగా తయారు మరియు రుచికరమైన ఉంటాయి.
ఈ రెసిపీలో చమురును ఒక కారకం కారకంగా కాకుండా సువాసనగా ఉపయోగించడం వలన, మంచి నాణ్యమైన అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించాలని అనుకోండి. అంతేకాకుండా, నూనె రిఫ్రిజిరేటర్లో జరుగుతుంది, తద్వారా గిరిడినిఎరా ఆలివ్ ఆయిల్ కోసం గది ఉష్ణోగ్రతను తిరిగి తీసుకురావడానికి ముందు తిరిగి ద్రవీకరించడానికి వీలు కల్పించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 చిన్న కాలీఫ్లవర్ తల (సుమారు 1 పౌండ్)
- 3 కాండాలు సెలెరీ
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు (మరియు / లేదా పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ మిరియాలు)
- 6 క్యారట్లు
- 1 ఉల్లిపాయ (తెలుపు లేదా పసుపు)
- 1 3/4 కప్స్ తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు (లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్, మీడియం ధాన్యం ఉప్పు)
- 1 tablespoon చక్కెర (లేదా 2 teaspoons తేనె)
- 1 నుండి 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు తేలికగా కొట్టాడు)
- 1 బే ఆకు
- ఐచ్ఛికం: 1 చిన్న, వేడి చిలీ పెప్పర్
- 1/2 teaspoon ఆవపిండి విత్తనాలు
- 4 నుండి 6 నల్ల మిరియాలు
- 3 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాలీఫ్లవర్, సెలెరీ మరియు బెల్ పెప్పర్ కడగడం. కాలీఫ్లవర్ నుండి ఘన కోర్ తొలగించు మరియు సుమారు 1-అంగుళాల పుష్పాల లోకి మిగిలిన అప్ విచ్ఛిన్నం. కాండం, విత్తనాలు మరియు ఎరుపు గంట మిరియాలు నుండి ఏ తెల్లని పితీని తొలగించండి. 1-అంగుళాల ముక్కలుగా సెలారి మరియు పెప్పర్ గొడ్డలితో నరకడం. ప్రత్యామ్నాయంగా, మిరియాలు కుట్లు లోకి కట్.
- క్యారెట్లు పీల్ మరియు వాటిని 1-అంగుళాల ముక్కలుగా గొడ్డలితో నరకడం.
- ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు సగం లో కట్. 1/4-inch మందపాటి ముక్కలు లోకి విభజించటం కట్.
- తెలుపు వైన్ వినెగార్, నీరు, ఉప్పు, మరియు ఒక పెద్ద కుండలో చక్కెర లేదా తేనె కలిపి. మీరు కూడా స్వేదనం తెల్ల వెనీగర్ను ఉపయోగించవచ్చని గమనించండి, కానీ రుచి మంచిది కాదు. గాని మార్గం, మీరు ఏమి తర్వాత సురక్షితంగా ఆహారం కాపాడటానికి మాత్రమే ఆమ్లత్వం, కానీ ఊరగాయల యొక్క రంగులను చూపించే స్పష్టమైన ఉప్పునీటి.
- ఉప్పు మరియు పంచదార లేదా తేనెను కరిగించడానికి గందరగోళాన్ని, అధిక వేడి మీద ఒక ద్రవకు ద్రవాన్ని తీసుకురండి.
- ఉప్పునీరు కు కూరగాయలు వేసి 5 నిమిషాలు వాటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఇంతలో, వెల్లుల్లి, వేడి చిలి పెప్పర్ (ఉపయోగించి ఉంటే), బే ఆకు, ఆవపిండి గింజలు, మరియు మొత్తం నల్ల మిరియాలు ఒక క్లీన్ గాజు చతురస్రాకారపు కూజా లోకి ఉంచండి.
- వేడి నుండి కుండ తొలగించండి. కూజాకు కూరగాయలను బదిలీ చేయడానికి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించండి. ఇతర పదార్ధాలపై వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి. మీరు కూరగాయలు మరియు మసాలా దినుసులు పూర్తిగా ద్రవంలో ముంచినందున, కానీ ఉప్పునీటి ఉపరితలం మరియు కూజా యొక్క అంచుల మధ్య 3/4-అంగుళాల తల స్థలం ఉండాలి.
- ఉప్పునీరు పైన అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె పోయాలి. ఉప్పునీటి ఉపరితలం పూర్తిగా కప్పడానికి తగినంత చమురు ఉండాలి.
- మాదిరి ముందు కనీసం ఒక వారం పాటు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి. కనీసం 3 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్లో గిరార్డినిరా ఉంటుంది. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ నిల్వ కోసం చేయాలనుకుంటే, ఆలివ్ నూనె పొరను వదిలివేసి 15 నిముషాల పాటు వేడి నీటి స్నానంలో (మీరు ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్నప్పుడే క్యానింగ్ సమయాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోండి) ప్రాసెస్ చేయండి.
Giardiniera లో బాగా పనిచేసే ఇతర కూరగాయలు గుమ్మడికాయ, ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు రోమనెస్కో బ్రోకలీ .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 213 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 944 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 32 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |