అసాంప్టిక్ , కొంకమ్ , స్పెక్ట్రమ్ స్టాక్, లేదా ఎముక రసం నుండి తయారైన ఒక మాంసకృష్ణ జిలాటిన్ , కాన్స్తో చల్లబడ్డప్పుడు దాని గట్టిగా తయారైన ఆకృతి వస్తుంది. ఆ నిర్మాణం ఆఫ్-పెట్టటం మరియు సంవత్సరాల తరబడి ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది. కానీ ఒక తరహా ప్రాముఖ్యత శతాబ్దాలుగా చుట్టూ ఉండిపోయిందని మరియు ప్రజల ఆహారాల నుండి చాలా వరకు కనుమరుగలేదు.
ఎక్కడ అలిపిక్ ఒక స్థలాన్ని నిర్వహిస్తుంది
1960 ల ఆరంభంలో దాని ఇటీవల అమెరికన్ వారసత్వం ముగియగానే, ప్రాముఖ్యత రష్యాలోనూ మరియు తూర్పు కూటమిలోని దేశాలలోనూ ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ ఇది శీతాకాలపు వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది.
Kholodets అని పిలుస్తారు, ఈ aspic తరచుగా వోడ్కా తో వడ్డిస్తారు.
ఇంటికి దగ్గరగా, మాసన్-డిక్సన్ రేఖకు దక్షిణాన నివసిస్తున్న టమోటా బూడిద రంగులో ఎటువంటి అభీష్టం లేదు. ఏదైనా దక్షిణాన్ని అడగండి మరియు మీరు బంధువు యొక్క టమోటా అశ్లీల గురించి లేదా ఒక ముక్కు ముక్కు గురించి రావేని పొందుతారు. అసాంఘిక కోసం, ఇది దాని అత్యంత ప్రాధమిక వద్ద నాలుగు పదార్థాలు, లేదా వేడి సాస్ లేదా Worchestire కలిగి మద్యం లేకుండా ఒక జెలాటినాస్డ్ బ్లడీ మేరీ కలిగి మరింత విస్తృతమైన మరియు విస్తృతమైన వెర్షన్ వంటి సాధారణ ఉంటుంది.
Aspic హౌ టు మేక్
ఇంట్లో శబ్దం చేస్తూ సమయం గడుస్తున్నది, కాబట్టి కొంతమంది వంటలు ప్రాధమిక స్పష్టమైన స్టాక్కి జెలాటిన్ని జోడించడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి.
మీ ఎముకలు జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి. మీరు మృదులాస్థి పుష్కలంగా ఎముకలు ఎంచుకోండి అనుకుంటున్నారా. పిగ్స్ 'అడుగుల, మరియు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మెటికలు బాగా పని చేస్తాయి, అందువలన చికెన్ అడుగులు చేయండి. మీ ఎముకలపై మరింత స్నాయువులు మెరుగవుతాయి.
ఎముకలను ఒక వేసి తీసుకొని థైమ్, పార్స్లీ, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు క్యారట్లు జోడించండి. అనేక గంటలు శాంతముగా బాయిల్.
ఎముకలు తొలగించు మరియు చీజ్ ద్వారా స్టాక్ వక్రీకరించు. మీ బూడిద అస్పష్టంగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉన్నందున మీరు చాలా సార్లు మీ ఉడకబెట్టిన పడకపోవచ్చు.
చల్లబరిచిన స్టాక్ను ramekins లేదా అచ్చులను పోయాలి. మీకు కావాలంటే, కూరగాయలు, ఉడికించిన చికెన్, చేపలు లేదా మాంసాలు కట్ చేసి, మీ స్టాక్ను పోయడానికి ముందు వాటిని కంటైనర్లలో ఉంచవచ్చు.
రాత్రిపూట మీ తాంత్రికను శీతలీకరించండి.
మీరు అసాంఘికంగా ఏర్పరుచుకోక పోయినప్పటికీ, అది మీరు యాదృచ్ఛికంగా చేసినట్లు కనుగొనవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు ఒక చికెన్ సూప్ తయారు చేసి, తర్వాత చల్లని కోడిని అందిస్తే, చికెన్ ఎముకలకు గట్టిగా పెట్టిన జిలాటినాస్డ్ పదార్ధం తప్పనిసరిగా అసహజంగా ఉంటుంది మరియు చల్లని చికెన్ దాని రుచిని ఇస్తుంది.
ఆసిక్ చరిత్ర
తిరిగి పూర్వపు రోజులలో, 1300 ల చివర్లో నుండి ఈ రకమైన మాంసకృత్తు బహుమతిగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది ఆహారాలను కాపాడటం, ఆక్సిజన్ ను మూసివేసి, ఆహారాన్ని పాడుచేసే బాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది. ఇది ఆ ఆస్తిని కోల్పోలేదు, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు ఫ్రీజర్స్ అపాచీ యొక్క సంరక్షణ పాత్రను తొలగించాయి. నేడు, బూడిద సాధారణంగా appetizers మరియు చల్లని ఆహార platters కోసం ఒక గ్లేజ్ గా ఉపయోగిస్తారు.