పోర్చుగల్ మరియు తూర్పు ఐరోపాలోని మిగిలిన ప్రాంతాలలో ఇటాలియన్-శైలి మరియు ఫ్రెంచ్ తరహా రొట్టెలు సర్వసాధారణం. కానీ వారు ఎల్లప్పుడూ మంచి వ్యక్తులు ఈ రొట్టెలతో అనుబంధం కలిగి ఉండవు.
వోల్సోకి చ్లేబ్ (VWOHSS-kee HLEP), అక్షరాలా "ఇటాలియన్ రొట్టె" బహుశా పోలెటెక్లో సామాన్యంగా లేదా బాగ్యుట్గా పిలువబడుతుంది , ఇక్కడ సంపన్నమైన శిల్పకారుడు రొట్టె తయారీ పరిశ్రమ ఉంది, ఇది మొత్తం ధాన్యాలు, గింజలు, మరియు గింజలు మీద దృష్టి పెడుతుంది.
ఈ నో గుడ్డు వంటకం పైకి అది వెయ్, చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. రెసిపీ ఆదేశాల తర్వాత, క్రింద, cheesemaking గురించి మరింత చూడండి.
పాలవిరుగుడు ఈ మృదువైన రొట్టె యొక్క పసుపు రంగును ఇస్తుంది. నీరు లేదా పాలు ఉపయోగించినట్లయితే, చిన్న ముక్క చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ రొట్టె కూడా వియన్నా-రకం రొట్టెగా పరిగణించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ప్యాకేజీలు ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- 1 tablespoon చక్కెర
- 3/4 కప్పు నీరు (వెచ్చని 100-115 F లేదా వెచ్చని పాలవిరుగుడు)
- 5 1/3 టేబుల్ స్పూన్లు / 1/3 కప్ వెన్న (చల్లని, చిన్న ముక్కలుగా కట్)
- 1 కప్ పాలు (వేడి లేదా పాలవిరుగుడు)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 5 1/2 నుండి 6 కప్పులు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 2 tablespoons cornmeal
- 1 పెద్ద గుడ్డు తెలుపు (గది ఉష్ణోగ్రత, తేలికగా పరాజయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం గిన్నె లేదా స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నెలో, ఈస్ట్, షుగర్, మరియు ఈస్ట్ కరిగిపోయే వరకు 3/4 కప్పు వెచ్చని పాలవిరుగుడు కదిలించు. ఈస్ట్ రుజువు ప్రారంభమవుతుంది లేదా బుబ్లీ అవుతుంది వరకు పక్కన పెట్టండి.
- ఇంతలో, 1 కప్పు వేడి గోధుమ లో వెన్న కరుగు, మరియు 115 F కు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి ఈస్ట్ మిశ్రమానికి బదిలీ మరియు బాగా కలపాలి. ఒక ఉప్పు మరియు పిండి, ఒక సమయంలో 1 కప్, ఒక డౌకిన్ డౌ whisk, చెక్క స్పూన్ లేదా పిండి హుక్ వేసి పిండి వైపులా నుండి దూరంగా వస్తుంది వరకు.
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై మెత్తగా, అవసరమైతే మరింత పిండి జోడించడం, లేదా డౌ మృదువైన మరియు మృదువైన వరకు 2 నుండి 4 నిమిషాల వరకు స్టాండ్ మిక్సర్ లో డౌ హుక్ తో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కవర్ మరియు మిగిలిన 6 నిమిషాలు వీలు.
- ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి మరియు మొక్కజొన్న తో చల్లుకోవటానికి. పిండిని రెండు సమాన భాగాలుగా వేయండి. తేలికగా floured ఉపరితలంపై ప్రతి ముక్కను ఒక 12x8 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి చుట్టండి. 12-అంగుళాల చివరలో, రోల్ డౌ పటిష్టంగా, కొద్దిగా మరియు చుట్టుముట్టే ముగుస్తుంది. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్ కు బదిలీ చేయండి మరియు greased ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కవర్ చేయండి. 50 నుంచి 60 నిముషాల వరకు రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది.
- గుడ్డు తెల్లగా 425 ఎఫ్ బ్రష్ రొవ్స్ కు వేడి ఓవెన్ మరియు మీకు కోరుకుంటే, వాటిని ఒక పదునైన కత్తి, రేజర్ బ్లేడ్ లేదా మురికివాడిని మధ్యలో లేదా వికర్ణ వరుసలలో తగ్గించండి. రొట్టెలుకాల్చు 30 నుండి 40 నిమిషాలు లేదా ఒక తక్షణ చదివే థర్మామీటర్ 190 F మరియు రొట్టెలు మీ మెటిల్స్ తో టాప్ టాప్ చేసినప్పుడు టాప్, బంగారు రంగు మరియు ధ్వని ఖాళీలు నమోదు వరకు. ఒక తీగ రాక్ లో కూల్. వక్రంగా కొట్టడం మరియు మీ ఇష్టమైన వంటకంతో పాటు వెన్న మరియు జామ్తో పాటు పూర్తిగా చల్లగా ఉండండి. ఈ రొట్టె బాగా గడ్డపడుతుంది.
ఇంట్లో చీజ్ మేకింగ్
మీరు ఎప్పుడైనా ఇంట్లో జున్ను చేసినట్లయితే, కొన్ని రకాల ఆమ్లం మరియు కొన్ని సార్లు రెన్త్, పాలు ప్రోటీన్లను కంగుట చేసే ఒక ఎంజైమ్తో పాలు వేడి చేయబడతాయని మీకు తెలుసు.
పాలు పెరుగుతుంది మరియు పాలవిరుగుడు . ఈ పెరుగుదల ఘన చీజ్ మరియు తరచూ పాలవిరుగుడు లేదా ద్రవ భాగం, దూరంగా యూరోప్ యొక్క పొదుపు వంటగదిలో దూరంగా విసిరివేయబడుతుంది.
చారు, రొట్టె, కుర్ప్నిక్ (పోలిష్ బార్లీ సూప్) వంటి కొంచెం టాంగ్ అవసరమయ్యే ఏదైనా వెయ్ని ఉపయోగించవచ్చు .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 67 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 9 mg |
| సోడియం | 330 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |