మేము గుడ్లు గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, మేము సాధారణంగా కోళ్లు నుండి వచ్చిన గుడ్లు గురించి మాట్లాడుతున్నాము - లేదా కోళ్ళు, ఖచ్చితమైనవి. గుడ్లు లేకుండా, పాక కళలు మనకు తెలిసినవి కావు.
కాల్చిన వస్తువులు నుండి సాస్ల అన్ని రకాల పాక సన్నాహాలలో గుడ్లు కీలకమైనవి. వారు వారి సొంత హక్కులో చాలా పోషకమైన మరియు బహుముఖ ఆహారాలు ఒకటి.
గుడ్డు పరిమాణాలు: గుడ్డు పరిమాణాలు నిజానికి బరువు ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి.
ప్రతి పరిమాణంలో డజనుకు కనీస బరువులు:
- జంబో: 30 oz.
- అదనపు పెద్దది : 27 oz.
- పెద్దది: 24 oz.
- మధ్యస్థం: 21 oz.
- చిన్నది: 18 oz.
- పీ వీ: 15 oz.
2 గుడ్లు ప్రతి సగటు బరువును కలిగి ఉన్న పెద్ద గుడ్లు, ప్రామాణికమైనవి కాబట్టి, ఒక రెసిపీ పరిమాణం పేర్కొనకపోతే మీరు ఊహించుకోవలసినదే.
గ్రేడింగ్ గ్రేడ్స్: గ్రేడ్స్ AA మరియు A అనేవి సాధారణంగా ప్రజలకు అమ్ముడవుతాయి, మరియు రెండు తరగతులు మధ్య వ్యత్యాసం ప్రధానంగా వయస్సు యొక్క పనితీరు. పాత గుడ్డు, మరింత విచ్ఛిన్నమైతే అది వ్యాపిస్తుంది, సన్నగా తెల్లగా ఉంటుంది మరియు పచ్చసొన ఉంచుతుంది.
గుడ్డు నిల్వ: వారు రిఫ్రిజెరేటెడ్ ఉంచినంత వరకు, మీరు వారి "విక్రయించే" తేదీ వరకు గుడ్లు వరకు నాలుగు వారాల వరకు ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, వారు వారి గుండ్లు నుండి బయట పడిన తరువాత, వారు రెండు రోజుల్లో వాడాలి. అంతేకాక, వాటి గుండ్లు చాలా సరళంగా ఉంటాయి మరియు బలమైన వాసనలు వాటిలో పారేస్తాయి. కాబట్టి కొన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల ఉన్న గుడ్డు అల్మారాలు నిర్మించిన వాటిలో కాకుండా, వారి గుడారాలలో గుడ్లు ఉంచండి.
గుడ్డు ఫ్రెష్నెస్: ప్రతి గుడ్డు లోపల ఒక గాలి జేబు ఉంది. దాని పోరస్ షెల్ కారణంగా, గాలి కాలక్రమేణా దాని గుండా వెళుతుంది, ఈ గాలి జేబును విస్తరించేందుకు కారణమవుతుంది. అందువలన, మీరు దాని తేలే ద్వారా ఒక గుడ్డు యొక్క తాజాదనాన్ని నిర్ణయించగలరు. జస్ట్ ఒక నీటి గాజు లో గుడ్డు ఉంచండి:
- ఇది సింక్లు మరియు దిగువన ఫ్లాట్ ఉంది ఉంటే, ఇది చాలా తాజాది.
- ఒక వారం వయస్సు గుడ్డు కేవలం ఫ్లోట్ ప్రారంభమవుతుంది
- మూడు వారాలలో గాజు దిగువన నిటారుగా నిలబడవచ్చు.
- ఉపరితలంపై తేలుతున్న ఒక గుడ్డు ఉపయోగించరాదు.
పైన వివరించిన "స్ప్రెడ్ టెస్ట్" కూడా తాజాదనాన్ని పరీక్షించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
గుడ్డు భద్రత: రా గుడ్లు సాల్మొనెల్ల బ్యాక్టీరియా కలిగివుంటాయి , ఇది ఆహారం వలన కలిగే అనారోగ్యానికి కారణమవుతుంది. మీరు ముడి గుడ్లు నిర్వహించి మీ గుడ్లు బాగా వండుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి. ఉడికించిన గుడ్డును కలిగి ఉన్న మయోన్నైస్ వంటి సన్నాహాలు, సాల్మోనెల్లాను తొలగించడానికి వేడితో చికిత్స చేయబడిన సుక్ష్మక్రింద గుడ్లు ఉపయోగిస్తారు.
గుడ్లు మరియు న్యూట్రిషన్: గుడ్లు ప్రోటీన్ మరియు ఇనుముతో పోషక పోషకాలకు పూర్తిగా మూలం; వారు కూడా విటమిన్లు A, D, E, K, మరియు B- కాంప్లెక్స్ను సరఫరా చేస్తాయి. గుడ్డు తెలుపు ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు రహిత ఎక్కువగా ఉంటుంది. గత సంవత్సరాల్లో, కొలెస్ట్రాల్ కారణంగా గుడ్లు అనారోగ్యకరమైనవిగా భావించబడ్డాయి. కానీ నేడు, పోషకాహార నిపుణులు గుడ్లు లో కొలెస్ట్రాల్ "మంచి" రకం అని అంగీకరిస్తున్నారు.
ఒక పెద్ద గుడ్డు కలిగి:
- కేలరీలు: 75
- కొలెస్ట్రాల్: 215 mg, మొత్తం పచ్చసొన నుండి
- ప్రోటీన్: 6 గ్రా
మీరు గోధుమ షెల్డ్ గుడ్లు తెల్లవారి కంటే మంచివారని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా, పోషకరంగా మాట్లాడటం, వారు భిన్నంగా ఉన్నారు. వారు కేవలం కోడి వేర్వేరు జాతిచే వేయబడ్డారు.