సీజన్లో బియాండ్ ఈ స్ప్రింగ్ వెజిటబుల్ ఆనందించండి
షుగర్ స్నాప్ బఠానీలు అద్భుతమైన వసంత వంటకం, కొన్ని వారాలు మాత్రమే సీజన్లో ఉంటాయి, సహజంగా ముడిలో చిరుతిండికి తీపిగా ఉంటాయి. కానీ మీరు వారి సంక్షిప్త వసంత ఋతువుని మించి ఆనందించాలనుకుంటే?
గడ్డకట్టడం అనేది పరిష్కారం. మీరు కేవలం ఫ్రీజర్ లోకి ముడి చక్కెర స్నాప్ బఠానీలు ఒక సమూహం కర్ర ఉంటే, అయితే, మీరు కొద్దిగా slimy, పాక్షికంగా వడపోత (గోధుమ) కూరగాయల తో ముగుస్తుంది చేస్తాము. చాలా అందంగా లేదు! కానీ మీరు గడ్డకట్టడానికి ముందు కొద్ది నిమిషాలు మాత్రమే తీసుకుంటే, మీరు థాఎడ్ చేసిన తర్వాత కుడి వైపున మంచం కోసం సిద్ధంగా ఉన్న ఒక ట్రీట్తో ముగుస్తుంది. లేదా వాటిని వంట చేయడానికి ముందే స్తంభింపచేసిన చక్కెర స్నాప్ బటానీలను కరిగించాల్సిన అవసరం ఉండదు, అవి ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటకాలలో చేర్చబడతాయి.
ఎందుకు బ్లాన్చ్?
బ్లాంచింగ్ అనేది వండిన నీటిలో క్లుప్తంగా కూరగాయలను వంట చేసే ప్రక్రియ మరియు దీనిని మంచు నీటి స్నానం (వంటని ఆపడానికి) గా మారుస్తుంది. పంచదార స్నాప్ బఠానీలు పాలిపోవడం వలన చక్కెర స్నాప్ బటానీలను గడ్డకట్టేటప్పుడు ఇది ముఖ్యమైన దశ. ఇది పండ్ల ప్లాంట్ నుంచి పీక్ చేయబడిన తర్వాత సేంద్రీయ పదార్థం విచ్ఛిన్నం చేయటానికి ఎంజైమ్లను నాశనం చేస్తుంది. ఫ్రీజర్ లోపల చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు హానికరమైన బాక్టీరియాను రద్దు చేయగా, అవి ఆ ఎంజైమ్లను నాశనం చేయవు. బ్లాంచింగ్ దశ ఆ జాగ్రత్త తీసుకుంటుంది.
స్తంభింప చేయడానికి దశలు
షుగర్ స్నాప్ బఠానీలు గడ్డకట్టేటప్పుడు అనుసరించడానికి కొన్ని దశలు ఉన్నాయి, కానీ అది విలువ.
- బఠానీ ప్యాడ్స్ కడగడం. స్నాప్ ఆఫ్ మరియు ప్యాడ్లు యొక్క కాండం చివరలను కంపోస్ట్ లేదా విస్మరించండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె మంచు నీటిని సిద్ధంగా పొందండి.
- నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి. వేగంగా వేడిచేసే నీటి కుండ లోకి చక్కెర స్నాప్ బఠానీలు డ్రాప్. వాటిని 1 1/2 నిమిషాలు ఉడికించుకోనివ్వండి. చక్కెర స్నాప్ బఠానీని త్వరగా ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తుంది.
- వెంటనే మంచు నీటి గిన్నెకు చక్కెర స్నాప్ బటానీలను బదిలీ చేస్తుంది. ఇది వాటిని ఉడికించాలి కొనసాగించు నుండి బఠానీలు లో మిగిలిన వేడిని నిలిపివేస్తుంది. 2 నిమిషాలు మంచు నీటిలో బఠానీలు వదిలివేయండి. ఒకసారి మళ్ళీ, ఒక కోలాండర్ లో వాటిని బాగా ప్రవహిస్తున్నాయి.
- బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొరలో బ్లాంచేడ్ షుగర్ స్నాప్ పీ ప్యాడ్లు విస్తరించండి. 1 నుండి 2 గంటలు (పూర్తిగా స్తంభింప వరకు) స్తంభింప.
- స్తంభింపచేసిన చక్కెర స్నాప్ బఠానీలను ఫ్రీజర్ సంచులు లేదా కంటైనర్లు మరియు తేదీతో లేబుల్కు బదిలీ చేయండి. ఘనీభవించిన చక్కెర స్నాప్ బఠానీలు 8 నెలలు ఉంచుతాయి . వారు ఆ తర్వాత తినడానికి ఇప్పటికీ సురక్షితంగా ఉన్నారు, కానీ వారి నాణ్యత తగ్గిపోతుంది.
ముఖ్యమైన చిట్కాలు
వేగంగా మీరు పంట నుండి ఫ్రీజర్ కు చక్కెర స్నాప్ బఠానీ పొందవచ్చు, తుది ఉత్పత్తి ఉంటుంది రుచిగా. ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ మరియు ఇంకా కాండం చివరలో ఎండిపోయేలా ప్రారంభమయ్యే బఠానీ ప్యాడ్స్ కోసం చూడండి. మంచు బఠానీ పాడులతో కంగారుపడకండి - స్నాప్ బఠానీ యొక్క రౌండ్ ఆకారం టెండర్ ప్యాడ్ల ద్వారా గుర్తించదగినది మరియు మంచు బఠానీ ప్యాడ్లలో లేని రూపం లేని పీస్ కంటే పెద్దదిగా ఉంటుంది.