ఈ పీ రిసోట్టో ను సంప్రదాయ ఇటాలియన్ రిసోట్టోలో క్లాసిక్ వైవిధ్యం కోసం తీపి ఆకుపచ్చ బటానీ మరియు ప్రోసియుటోతో తయారు చేస్తారు. నేను బఠానీ యొక్క తీపి రుచిని ఇష్టపడతాను మరియు ఈ రిసోట్టో రెసిపీను నిజంగా ప్రోత్సహించడానికి ప్రోసీయుటో పని యొక్క లవణం రుచిని ప్రేమిస్తున్నాను.
రిసార్ట్టో వివిధ రకాల పిండితో తయారు చేయబడుతుంది, తక్కువ- గడ్డ దినుసులు అరిస్యో అరిస్ అని పిలుస్తారు. దీనిని తయారుచేసే ప్రక్రియలో ఉడికించని అన్నం ఒక గడియారంలో ఒక గట్టిగా ఉంచి, స్టాక్ శోషించబడినప్పుడు నెమ్మదిగా వంట చేసుకోవాలి. రిసోట్టో పద్ధతిగా పిలువబడే ఈ సాంకేతికత, ఆర్పెరియో యొక్క సహజ పిండి పదార్ధాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది ఒక క్రీము, వెల్వెట్ వంటకం కోసం తయారు చేస్తుంది.
రిసోట్టో పద్ధతి యొక్క ఇలస్ట్రేటెడ్ ప్రదర్శన కోసం, ఇక్కడ రిసోట్టో చేయడానికి ఎలా ఒక దశల వారీ ట్యుటోరియల్ ఉంది.
కూడా చూడండి: Butternut స్క్వాష్ రిసోటో
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1½ కప్పులు
- అర్బోర్రియో బియ్యం
- 1 qt చికెన్ స్టాక్
- ½ కప్ వైట్ వైన్
- 1 మీడియం shallot లేదా ½ చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన (సుమారు ½ కప్)
- 3 tablespoon లవణరహితం వెన్న
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1 కప్పు
- ఘనీభవించిన బఠానీలు , thawed
- Prociutto యొక్క 2 సన్నని ముక్కలు, diced
- ¼ కప్ పార్మేసాన్ జున్ను తురిమిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్ ఇటాలియన్ పార్స్లీ
- కోషెర్ ఉప్పు, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మీడియం సాస్పున్లో ఆవేశమును వేడిచేయుము, అప్పుడు వేడిని తగ్గించుము, ఆ స్టాక్ కేవలం వేడిగా ఉంటుంది.
- ఒక పెద్ద, భారీ అడుగున saucepan, మీడియం వేడి మీద నూనె మరియు వెన్న 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి. వెన్న కరిగి ఉన్నప్పుడు, తరిగిన shallot లేదా ఉల్లిపాయ జోడించండి. 2-3 నిముషాలు లేదా కొద్దిగా అపారదర్శక వరకు వేచి ఉండండి.
- నూనె మరియు కరిగిన వెన్నతో గింజలను పూయాలి కాబట్టి కుండ కు బియ్యం వేసి, ఒక చెక్క స్పూన్తో కదిలిస్తుంది. కొంచెం నట్టి వాసన ఉంది వరకు, మరొక నిమిషం లేదా కోసం Sauté. కానీ అన్నం గోధుమ రంగులోకి మారదు.
- ద్రవ పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు వైన్ మరియు గందరగోళాన్ని అయితే ఉడికించాలి.
- ద్రవము పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు బియ్యం మరియు కదిలించు వేడి కోడి స్టాక్ ఒక పెద్ద గరిటె జోడించండి. బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా కనిపించినప్పుడు, స్టాక్ యొక్క మరో కాగితాన్ని జోడించి, ఆ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
గమనిక: నిరంతరంగా కదిలించడం చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా వేడి స్టాక్ గ్రహించినప్పుడు, కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి, మరియు బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా ఉన్న తరువాతి ladle జోడించండి. - వేడి స్టాక్ యొక్క నిచ్చెనలను జోడించి , ద్రవము గ్రహించినప్పుడు అన్నం త్రిప్పివేయండి. అది కుక్స్ వంటి, మీరు దాని సహజ పిండి విడుదల చేయడానికి ప్రారంభమవుతుంది వంటి బియ్యం ఒక creamy అనుగుణంగా న పడుతుంది చూస్తారు.
- 20-30 నిముషాల వరకు, ఒక సమయంలో స్టాక్, ఒక గడ్డిని జోడించడం కొనసాగించండి లేదా ధాన్యాలు లేత వరకు ఉంటాయి, కానీ కొట్టే వరకు ఇప్పటికీ కఠినమైనవి. మీరు స్టాక్ను కోల్పోతే మరియు రిసోట్టో ఇప్పటికీ చేయకపోతే, మీరు వేడి నీటిని ఉపయోగించి వంటని పూర్తి చేయవచ్చు. మీరు స్టాక్తో, ఒక సమయంలో ఒక కాయగూరలాగా నీటిని చేర్చండి, అది గ్రహించినప్పుడు త్రిప్పిస్తుంది.
- బీస్, ప్రోసిటోటో, మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, పర్మేసన్ జున్ను మరియు పార్స్లీ, మరియు కోషెర్ ఉప్పుతో కలిపిన సీజన్లో కదిలించు.
- రిసోటో చాలా కాలం పాటు నిర్వహించినట్లయితే మృదులాస్థిని మారుస్తుంది, మీరు వెంటనే దాన్ని సేవలందించాలి. ఒక సరిగా వండిన రిసోట్టో ఒక విందు ప్లేట్ మీద మృదువైన, క్రీము మట్టిని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ప్లేట్ అంతటా పరుగెత్తకూడదు, లేదా అది గట్టిగా లేదా జిగురుగా ఉండాలి.
మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉన్నాయా? రిసోట్టో కేకులు కోసం ఈ వంటకం మిగిలిపోయిన రిసోటో ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.
మరిన్ని రిసోట్టో వంటకాలు:
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 348 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 42 mg |
| సోడియం | 207 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |