భారతీయ ఆహార వివిధ రుచులు కలయిక - లవణం, తీపి, చేదు, పుల్లని మరియు వేడి. ఆదర్శవంతంగా ఈ రుచులు ఒక డిష్ లోపల మాత్రమే సమతుల్యం కాదు కానీ మంచి భోజనం కూడా ఒకరి రుచులు సమతుల్యం ఆ వంటలలో కలిగి ఉండాలి.
ఇది సాంప్రదాయ పార్సీ వంటకం అయినప్పటికీ, పార్సీ బ్రౌన్ రైస్ ఏ కూర యొక్క సువాసన రుచులకు పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వంటలో క్యారేజ్ చేయబడిన చక్కెర కారణంగా ఇది చాలా తేలికపాటి తీపి రుచి కలిగి ఉంటుంది. దీనిలో వేయించిన ఉల్లిపాయలు కొన్ని తీపి రుచిని కూడా ఇస్తాయి - ఉల్లిపాయలు సహజ చక్కెరలలో పుష్కలంగా ఉంటాయి. పార్సీ బ్రౌన్ రైస్ అది ఉడికించాలి ఉపయోగించే మొత్తం సుగంధాలకు కూడా సుగంధ ద్రవ్యంగా ఉంది. బాస్మాటి లాంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడినప్పటికీ, దాని గోధుమ రంగు చక్కెర నుండి దాని గోధుమ వర్ణాన్ని పొందుతుంది.
నేను పార్సీ బ్రౌన్ రైస్ను నా సోదరి అత్తగా, జీనియా నుండి ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకున్నాను. ఆమె పార్సీ వారసత్వం మరియు ఒక అద్భుతమైన కుక్ మరియు ఆమె గ్రానీ నుండి ఈ డిష్ చేయడానికి నేర్చుకున్నాడు. పార్సీ బ్రౌన్ రైస్ సాంప్రదాయకంగా చాలా పార్సీ గృహాలలో ధన్సాక్ మరియు కచుమ్బార్ సలాడ్తో వడ్డిస్తారు. ఇది ఖచ్చితమైన కుటుంబ భోజనం మరియు తర్వాత సంతృప్తి చెందిన సియస్టాను ప్రార్థిస్తుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పుల పొడవు బస్మతి బియ్యం
- 2 గుమ్మడికాయ కూరగాయల / పొద్దుతిరుగుడు / కనాలా వంట నూనె లేదా నెయ్యి
- 1/2 tsp చక్కెర (నేను సాధారణంగా ముడి చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు)
- 5 నల్ల మిరియాలు
- 4 లవంగాలు
- 1 బే ఆకు
- 1 "సిన్నమోన్ ముక్క
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయబడ్డాయి
- 4 మరియు ఒక 1/2 కప్పుల వేడి నీటి
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీరు పారేసేంత వరకు నీరు నడుస్తున్న ఒక జల్లెడలో బియ్యం కడగండి. బియ్యం పూర్తిగా నీటిలో ప్రవహిస్తుంది.
- కూరగాయల / పొద్దుతిరుగుడు / కనాలా వంట నూనె లేదా నెయ్యి ఒక మాధ్యమం వేడి లో లోతైన, భారీ-అడుగు పాన్ లో వేడి చేయండి. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పంచదారతో కలిపి, ఉడికించి, ముదురు గోధుమ మరియు ద్రవంగా మారుతుంది. తరచుగా కదిలించు.
- వారి వాసనను విడుదల చేసేంత వరకు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి వేయండి (లేదా కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి).
- ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు వేయించి వేసి మృదువుగా, అపారదర్శకమయ్యే వరకు మరియు లేత బంగారు రంగుని మార్చడం మొదలు పెట్టండి.
- దీనిని బియ్యం వేసి బాగా కలపాలి. 2 నిమిషాలు ఫ్రై, అంటుకునే నిరోధించడానికి తరచుగా త్రిప్పుతూ.
- వేడి నీటిని కలపండి మరియు మళ్లీ కలపాలి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, ఆపై ఒక జ్వరానికి మంటను తగ్గించండి.
- నీటిని దాదాపుగా ఆరిపోయేవరకు ఈ విధంగా ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు బియ్యం మీద 3-4 టేబుల్ స్పూన్స్ నీటితో చల్లుకోవటానికి, కవర్ చేసి, ఉడికించాలి. బియ్యం వండుతారు అని తనిఖీ చేయడానికి, కొన్ని ధాన్యాలు తీయండి మరియు బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య గట్టిగా పట్టుకోండి. ధాన్యాలు పూర్తిగా కష్టపడి కానీ మాష్ పూర్తిగా ఉండాలి.
- అగ్నిని ఆపివేసి, కవర్ చేసి, 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- ధన్సాక్ మరియు కచుమ్బార్ సలాడ్తో వేడిని అందివ్వండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 396 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 85 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 87 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |