Butternut స్క్వాష్ రిసోట్టో ప్రాథమిక రిసోట్టో వంటకంలో మరొక గొప్ప సీజనల్ వైవిధ్యం. Butternut స్క్వాష్ నిజంగా రిసోట్టోను పూర్తి చేస్తుంది, దాని తీపి రుచి మరియు దాని క్రీము ఆకృతిలో.
రిసోటో ఒక రకం స్ట్రాచి, షార్ట్ కరిగిన బియ్యం ఆర్బోరియో బియ్యంతో తయారు చేయబడింది . వంటలో ఉడికించిన బియ్యం ఒక సమయంలో ఒక ఉడకబెట్టిన అన్నం లోకి వేడి స్టాక్ని గందరగోళాన్ని మరియు స్టాక్ శోషించబడినప్పుడు నెమ్మదిగా వంట చేయటం. ఇది అన్నం యొక్క సహజ పిండి పదార్ధాలను విడుదల చేస్తుంది, సంపూర్ణ రిసోట్టో యొక్క సంపన్నమైన, వెల్వెట్ నిలకడ లక్షణాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
రిసోట్టో పద్ధతి యొక్క ఇలస్ట్రేటెడ్ ప్రదర్శన కోసం, ఈ దశల వారీ ట్యుటోరియల్ను చూడండి: రిసోట్టోను ఎలా తయారు చేయాలి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 cups / 210 grams butternut స్క్వాష్ (మొదటి ఒలిచిన, విత్తనాలు తొలగించి, ఆపై diced)
- 1 1/2 కప్పులు / 225 గ్రాములు
- అర్బోర్రియో బియ్యం
- 4 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్
- 1 మీడియం శాఖాహారం (సుమారు 1/2 కప్పు లేదా 1/2 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- 1 tablespoon
- కూరగాయల నూనె (అదనంగా అదనపు 2 tablespoon నూనె సేజ్ crisping కోసం)
- 1/4 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను (తురిమిన)
- 6 నుండి 8 తాజా మొత్తం సేజ్ ఆకులు (ప్లస్ కొన్ని అదనపు ఆకులు చక్కగా కత్తిరించి)
- కోషర్ ఉప్పు (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఆలివ్ నూనె యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్లో మరియు స్క్వార్డ్ కొషెర్ ఉప్పు, ప్లస్ తరిగిన సేజ్ ఆకులలో స్క్వాష్ రాళ్లను టాసు చేయండి. సుమారు 30 నిమిషాలు షీట్ పాన్ మరియు వేయించు లేదా వారు టెండర్ మరియు తేలికగా వేగి వరకు వరకు బదిలీ చేయండి. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఇంతలో, ఒక చిన్న sauté పాన్ లో నూనె 2 tablespoon వేడి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, సేజ్ ఆకులు జోడించండి, మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు ఒక నిమిషం లేదా రెండే వరకు ఉడికించాలి, ఆకులు మంచిగా పెళుసుగా ఉంటాయి. అప్పుడు కాగితం towels ఆకులు తొలగించి పక్కన పెట్టింది.
- ఒక సాస్పున్లో స్టాక్ని వేడి చేసి, వేడిని తట్టుకోవడమే అది వేడిగా ఉంటుంది కానీ మరుగు చేయదు.
- ఒక పెద్ద, భారీ లోతైన పాట్, వేడి 1 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె మరియు మీడియం వేడి మీద వెన్న యొక్క 1 tablespoon లో, అప్పుడు ఉల్లిపాయ జోడించండి. ఉల్లిపాయ అపారదర్శక వరకు, 2 నుండి 3 నిముషాలు సావే.
- తరువాత, బియ్యం వేయండి మరియు ఒక నిమిషం లేదా రెండింతలు వేయండి, ఒక చెక్క స్పూన్ తో తరచుగా గందరగోళాన్ని, తద్వారా అన్నం గోధుమ రంగుకి అవకాశం లేదు, ఇది ఒక నట్టి వాసనను మరియు నూనెతో కప్పబడి ఉంటుంది.
- వైన్ వేసి, మరో నిమిషానికి ఉడికించాలి, ద్రవము గ్రహించేవరకు, గందరగోళాన్ని పొందండి.
- ఇప్పుడు అది బియ్యంకు హాట్ స్టాక్ను జోడించడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది మరియు అది శోషించబడినంత వరకు గందరగోళాన్ని ప్రారంభిస్తుంది. ఇది నిరంతరం కదిలించడానికి ముఖ్యం, ముఖ్యంగా వేడి స్టాక్ గ్రహించినప్పుడు, అందువల్ల అన్నం ఎండవుతుంది మరియు బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా ఉన్న తరువాతి కాయగూరను జోడించండి.
- ఈ పద్ధతిలో కొనసాగించండి, ద్రవపదార్థాన్ని గ్రహించి, గందరగోళంలో ఉన్నప్పుడు గందరగోళాన్ని కలిపి, బియ్యం దాదాపుగా పొడిగా ఉన్నప్పుడు మరొక కాగితాన్ని జోడించడం. మీరు దాని సహజమైన పిండిని విడుదల చేస్తున్నప్పుడు అన్నం ఒక క్రీంతో అనుగుణంగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.
- 20 నుంచి 30 నిముషాల వరకు స్టాక్, ఒక కాయగూరను కలిపి ఉంచండి, లేదా గింజలు లేత వరకు ఉంటాయి, కానీ కొట్టే వరకు అవి కష్టంగా ఉంటాయి. మీరు స్టాక్ను కోల్పోతే మరియు రిసోట్టో ఇప్పటికీ చేయకపోతే, మీరు వేడి నీటిని ఉపయోగించి వంటని పూర్తి చేయవచ్చు. మీరు స్టాక్తో, ఒక సమయంలో ఒక కాయగూరలాగా నీటిని చేర్చండి, అది గ్రహించినప్పుడు త్రిప్పిస్తుంది.
- మిగిలిన 2 tablespoons వెన్న మరియు పర్మేసన్ జున్ను , మరియు సీజన్ కోషెర్ ఉప్పుతో రుచిని కలిపి కాల్చిన స్క్వాష్లో కదిలించండి . మంచిగా పెళుసైన సేజ్ ఆకులు తో వ్యక్తిగత బౌల్స్ మరియు అలంకరించు లో సర్వ్.
గమనిక : రిసోటో చాలా కాలం పాటు ఉంచినట్లయితే sticky గా మారుతుంది, కనుక మీరు వెంటనే దాన్ని సేవలందించాలి. ఒక సరిగా వండిన రిసోట్టో ఒక విందు ప్లేట్ మీద మృదువైన, క్రీము మట్టిని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ప్లేట్ అంతటా పరుగెత్తకూడదు, లేదా అది గట్టిగా లేదా జిగురుగా ఉండాలి.
మరిన్ని రిసోట్టో వంటకాలు:
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 168 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 334 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |