బార్బెక్యూ అపోహలు మరియు పిట్ఫాల్ల్స్

10 లో 01

రసాలలో లాక్స్ చూసుకోవడం

స్టీక్ రసాలలో పట్టుకోలేదని నేను మీకు చెప్పాను. స్పాట్యులాకు అనుకూలంగా ఫోర్క్ను పక్కన పెట్టడం లేదు. మయోన్నైస్ బాక్టీరియా సముద్రం మీ కుకౌట్ను నాశనం చేయడానికి వేచి ఉంది? మీరు ఆ మంట-పైకి చల్లబడాలా? బార్బెక్యూ మరియు గ్రిలేటింగ్ ప్రపంచంలో అక్కడ చాలా పురాణాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో కొన్నింటిని మీరు ఉత్తమ వంటకంగా ఉండకుండా అడ్డుకుంటున్నారు. లెట్స్ ఆ పురాణాలు debunk మరియు వంట పొందండి.

మిత్ # 1: ఇది సహేతుకమైనదిగా అనిపిస్తుంది. ఆ గ్రిల్ వేడిగా ఉండండి మరియు అది రసాలను శోధించడానికి ఒక స్టీక్లో త్రోసివేస్తుంది. స్టీక్ యొక్క ఉపరితలంతో వేడి మరియు వేగవంతమైన వండిన రసాలను లోపలనే ఉంచుతారు. రైట్? తప్పు. మాంసాలలో తేమ వ్యక్తిగత ఘటాల లోపల ఉంది, ఏదో ఒక రకమైన బెలూన్లో వంటిది కాదు. ఈ కణాలు మాంసం నుండి పారుదల రసాలను నింపడానికి మరియు దానిని పొడిగా పొందడానికి కారణమవుతుంది. మరింత మీరు మాంసం పొందుతారు ఆరబెట్టేది ఉడికించాలి. అధిక-ఉష్ణోగ్రత సీరింగ్ మాంసం యొక్క తేమ ప్రభావితం కాదు. అది ఏమిటంటే గోధుమీకరణ మరియు మెల్లార్డ్ స్పందన వంటి ప్రక్రియలలో మాంసం యొక్క ఉపరితలం బ్రౌన్. ఈ ప్రక్రియలు మాంసంపై అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరలను ప్రభావితం చేస్తాయి, ఇవి ధనిక, తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. సో రుచి కోసం అన్వేషణ, కాదు రసాలను.

గురించి మరింత తెలుసుకోండి

10 లో 02

మరినాడెస్ మాంసంలోకి మునిగిపోతుంది

మిత్ # 2: ఆహారం మరియు వంట గురించి ఎవరికీ తెలిసిన ప్రతి ఒక్కరూ సముద్రపు గింజలు పనిచేయనివ్వరు, లేదా మీరు వాటిని ఉడికించే ముందుగానే నాణ్యమైన మాంసాలను మెరుగుపరుస్తాయి. ఇది మాంద్యాలు మాంసానికి లోతైన మునిగిపోతాయి, అవి కదిలిస్తూ, సున్నితమైనవి మరియు సువాసనతో మునిగిపోతాయి. వాస్తవానికి, మాంసం ఏదైనా మాంసం యొక్క కేంద్రానికి మృదువుగా చేయగల ఏకైక మార్గం వాచ్యంగా దానిని కరిగించడం. Marinate కారణం చాలా ప్రాథమికంగా మాంసం ముక్క మార్చడానికి కాదు. ఒక ఆమ్ల మరియు జిడ్డు marinades గ్రిల్ యొక్క తీవ్రమైన వేడి నుండి మాంసాలు రక్షించడానికి, క్యాన్సర్-కారణమవుతున్న పదార్థాలు ఏర్పడటానికి తగ్గించడం. ఒంటరిగా, ప్రతి నిమిషం విలువ చేయడం marinating ఉంది. కానీ ఇతర కారణాలు కూడా ఉన్నాయి. Marinades Filet Mignon లోకి గొడ్డు మాంసం యొక్క క్లిష్ట కట్ మలుపు అయితే, అది వంట సమయంలో ఎండిపోని ఎంత తగ్గించడానికి, అందువలన ఇది మరింత టెండర్ చేస్తుంది. మరినాడెస్ కూడా రుచిని జోడించి, ఉపరితలం కు మసాలానివ్వటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.

Marinades గురించి మరింత తెలుసుకోండి

మెరీనాడెస్ రక్షణలో

10 లో 03

ఒక స్ప్రే బాటిల్ ఫ్లేర్-అప్స్తో డీల్ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం

మిత్ # 3: ఫ్లేర్-అప్స్ గ్రీజు మంటలు. మీరు ఒక గ్రీజు నిప్పు మీద నీరు చాలు లేదు. మీ మంటతో నీటితో చల్లడం గ్రీజును వ్యాపించి ఉంటుంది. ఇది ఒక నిమిషం కోసం అది చాలు ఉండవచ్చు అయితే గ్రీజు మళ్ళీ అప్ కాల్పులు మరియు మీరు ఇప్పుడు మీ గ్రిల్ ఒక పెద్ద ప్రాంతంలో విస్తరించి ఒక పెద్ద గ్రీజు అగ్ని ఉంటుంది. మొదటి స్థానంలో కొవ్వును తగ్గించడం వల్ల మంటలు తగ్గిపోతాయి. ఒక మంట- up జరగవచ్చు ఉన్నప్పుడు, మూత తెరిచి, ఆహార బయటకు తరలించు మరియు మంట- up కూలిపోతుంది కోసం వేచి. మీరు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద మంటను కలిగి ఉంటే, రంధ్రాలను మూసివేసి, అగ్నిని అణచివేయడం వలన ఆక్సిజన్ తొలగించబడుతుంది. మంట- ups పోరాడటానికి, వాటిని నియంత్రించడానికి లేదు.

ఫ్లేర్-అప్స్ ను ఎలా నియంత్రించాలో తెలుసుకోండి

10 లో 04

తరచూ తిప్పటం వలన మాంసం కఠినమైనది

పురాణగాధ # 4: నేను మీరు ఉడికించిన విషయాలతో సున్నితంగా ఉండాలని ముందు చెప్పాను. ఇది నిజం. అనేక సార్లు మాంసం కదలటం చెడ్డది కాదు. మీరు కూడా వంట చేయాలనుకుంటున్నారు లేదా మీరు ఒకవైపు మరియు మరొక వైపు ముడి వేసినట్లుగా వెళ్తారు. మీరు తిరగటం మరియు తిప్పడం ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు. సో తరచుగా ఫ్లిప్, కానీ శాంతముగా ఫ్లిప్.

10 లో 05

వంట ముందు మాంసం ఉడికించడం కారణాలు పొడి మాంసం

మిత్ # 5: మీరు సాల్టెడ్ పంది మాంసం తింటారు ఉంటే అప్పుడు మీరు ఈ ద్వారా ఎలా పొడిగా తెలుసు. వాస్తవానికి శీతలీకరణ రోజులకు ముందు ఆహారాలను కాపాడటానికి ఉపయోగించే మాంసాలను ఉడికించడం. మీరు ఉడికించిన ముందే మాంసాల్లో ఉప్పును ఉంచుకునే పురాణం యొక్క మూలం ఇది ఎండిపోయేలా చేస్తుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే ఒక ముడి స్టీక్లో ఉప్పు మాత్రమే చేస్తే వండుతారు. కాబట్టి దూరంగా ఉప్పు మరియు పొడి మాంసం గురించి ఆందోళన లేదు.

ఉప్పు గురించి మరింత తెలుసుకోండి

10 లో 06

ఫుడ్స్ లో మయోన్నైస్ ఆహార విషం యొక్క ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

మిత్ # 6: చమురుతో గుడ్లు కొట్టడం ద్వారా మయోన్నైస్ తయారు చేస్తారు. వాణిజ్య మయోన్నైస్ ఆమ్లాలు మరియు సంరక్షణకారులను వంటి ఇతర పదార్ధాలతో తయారు చేయబడింది. మయోన్నైస్ చాలా తక్కువ pH కలిగి ఉంది మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుట కొరకు ఒక మంచి వాతావరణం కాదు. మీ బంగాళాదుంప సలాడ్ చెడుగా వెళ్లినట్లయితే అది దోషపూరితమైన కూరగాయలలో (లేదా మీ చేతులు) బ్యాక్టీరియంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు, నాకు తప్పు రాదు. నేను మీ మయోన్నైస్ వస్తువులను ఎండలో కూర్చుని ఉంచుకోవచ్చని చెప్పడం లేదు. నేను చెప్పేది అది బహుశా మాయో కాదు. మీరు ఎప్పుడూ తినేవరకు అది చల్లగా ఉంచండి.

మయోన్నైస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

10 నుండి 07

ఒక ఫోర్క్తో అది మాంసాన్ని ధరిస్తుంది

పురాణగాధ # 7: ఏ పరిస్థితుల్లోనైనా మాంసం ముక్కను ఒక పదునైన, సూటిగా సాధనంతో (అది పాప్ చేయగలదు) తాకే ఉండాలి. మాంసం లో రంధ్రాలు పోకింగ్ అది రసాలను బయటకు పొడిగా దీనివల్ల బయటకు రసం అనుమతిస్తుంది. ఇది (నేను పైన చెప్పినట్లుగా) మాంసం ముక్క ఒక బెలూన్ లాగా ఉంటే ఇది నిజం. అయినా మనం మాంసం లో ఒక రంధ్రం రంధ్రం రసాలను బయటకు రమ్మని చెప్పినట్లు. నేను ఒక అద్భుతమైన కుక్ తెలుసు ఒకసారి మీరు ఒక పట్టీలు ఒక జత స్టీక్ అప్ పిండి ఎప్పుడూ ఉండాలని పట్టుబట్టారు ఎందుకంటే, ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు వంటి మీరు రసాలను బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు ఉంటుంది. మాంసం ఈ చిన్న బుడగలు లో తేమ ఉంచాలని మాంసం తేమ ఉంచడానికి, చిన్న బుడగలు మిలియన్ల తయారు నుండి. సత్యం మీరు ఉడికించాలి సంసార తో సున్నితంగా ఉండాలి.

BBQ ఫోర్క్స్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

10 లో 08

ది హాట్టర్ ది బెటర్

మిత్ # 8: ఈ రోజుల్లో గ్రిల్స్ వేడి గురించి. అద్భుతమైన ఉష్ణోగ్రతల వాగ్దానం పరిశ్రమలో అతిపెద్ద మార్కెటింగ్ హుక్గా ఉంది. నిజం ఏమిటంటే ఒక మంచి గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత యొక్క విస్తృత శ్రేణిని చేయగలదు, కేవలం వేడి కాదు. మాంసాలు మరియు కూరగాయలు వివిధ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండుతారు. మీరు స్టీక్ లేదా హాంబర్గర్ వీలైనంత త్వరగా పూర్తి చేయదలిచినప్పుడు, కాలుతున్నప్పుడు నిరోధించటానికి చికెన్ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం మరియు చేపలు కలిసి ఉంచటానికి మరియు వాటిని ఎండబెట్టడం నుండి నిరోధించడానికి కూడా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరమవుతుంది. మీ గ్రిల్ను ఎలా ఉపయోగించాలో నేర్చుకోవడం అనేది ఉష్ణోగ్రతను ఎలా నియంత్రించాలో నేర్చుకోవడం.

ఎలా గ్రిల్ తెలుసుకోండి

10 లో 09

గ్రిల్స్ స్వీయ క్లీనింగ్

మిత్ # 9: వేడిని కొట్టండి, సుమారు 10 నిముషాల పాటు వెళ్ళనివ్వండి, బ్రష్లు త్వరిత బ్రష్ ఇవ్వండి మరియు మీ గ్రిల్ శుభ్రంగా ఉంటుంది, సరియైనదా? తప్పు. మీరు మీ కుండలు శుభ్రం చేస్తారా? గ్రిల్స్, గ్యాస్ లేదా చార్కోల్ను క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం చేయాలి. ఈ గ్రిల్ లోపల పొందడానికి మరియు అన్ని భాగాలు శుభ్రం అర్థం. స్వచ్ఛమైన గ్రిల్ కుక్స్ మంచివి, తక్కువ మంటలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. మీ గ్రిల్ ఉడికించాలి తగినంత శుభ్రంగా ఉన్న అధిక ఉష్ణోగ్రత మోతాదుతో మీరు జెర్మ్స్ ఆఫ్ హత్య కేవలం ఎందుకంటే నమ్మకం లేదు.

ఒక గ్రిల్ శుభ్రం ఎలా తెలుసుకోండి

10 లో 10

నానబెట్టిన వెదురు Skewers వాటిని బర్నింగ్ నుండి నిరోధిస్తుంది

మిత్ # 10: అన్ని వంటకాలను అది చెప్పండి. గ్రిల్ మీద కాల్చడం నుండి వారిని నిరోధించడానికి 30 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో వెదురు స్కవర్లను సోక్ చేయండి. ఇప్పుడు దాని గురించి ఆలోచించండి. వెదురు చేసిన తరువాత వెదురు చేయగలిగిన నీటి మొత్తం బహుశా ఒక థింబుల్ నింపవు. ఇది అగ్నిని పట్టుకోవడమే మరియు సెకనుల విషయంలో అవి ఏవైనా నీటిని ఆవిరైపోతాయి. వాటిని రక్షించడానికి ముదురు skewers చివరలను కింద అల్యూమినియం రేకు యొక్క భాగాన్ని ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి. అలాగే, skewers కోసం నియమం రొయ్యలు మరియు సముద్రపు ఆహారం వంటి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వంట కోసం గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె, వెదురు వంటి అధిక వేడి అంశాలను మెటల్ ఉంది.