10 లో 01
పంది పంది - నీకు కావల్సినది
బార్బెక్యూ పల్చ్ శాండ్విచ్. BBQ, ఇంక్ గురించి పంది మాంసం బార్బెక్యూ మరియు కరోలిన్ యొక్క బార్బెక్యూ యొక్క గొప్ప సంప్రదాయాల్లో ఒకటి. ఈ ప్రక్రియ పూర్తి కావడానికి 8 నుంచి 10 గంటలు పడుతుంది, ఇది కష్టం కాదు. మీరు వెళ్ళినప్పుడు పొరలు పొరలుగా ఉన్నప్పుడు పంది మాంసం యొక్క రుచిని వెలిగించడం రహస్యమే. ఇది నిజంగా ఈ మాంసం గొప్ప చేస్తుంది పొగ నుండి ఈ ప్రక్రియ ఉత్తమంగా లేదు. పొగ లేదు? మీరు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద పెద్ద పంది మాంసం చేయవచ్చు.
ఈ రోజుల్లో పొగబెట్టిన పంది మాంసం చాలావరకు బోస్టన్ బట్ట్ నుండి తయారవుతుంది, లేదా బోస్టన్ రోస్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది పంది భుజం యొక్క ఒక విభాగం. బోస్టన్ బట్ సాధారణంగా సుమారు 6 నుండి 8 పౌండ్ల బరువు ఉంటుంది, మొత్తం భుజం బరువు 20 పౌండ్ల బరువు ఉంటుంది. చాలామంది ప్రజలకు, బోస్టన్ బట్ కేవలం ఖచ్చితమైనది మరియు మీరు వాటిలో ఇద్దరినీ కాల్చడం కూడా, మొత్తం భుజం కంటే వేగంగా ఉడికించాలి.
మీరు ఏమి అవసరం:
- ఎ బోస్టన్ బట్ రోస్ట్
- ఒక ధూమపానం
- ధూమపానం కోసం ఇంధనం
- కఠినమైన భాగాలు
- ఖచ్చితమైన మాంసం థర్మామీటర్
- ఒక ఇంజెక్షన్ marinade
- మాంసం ఇంజెక్టర్
- ఒక మంచి లాగి పంది రబ్
- మంచి పంది మాంసం సాస్
- ఇన్సులేట్ ఫుడ్ గ్లోవ్స్
- బన్స్ లేదా రోల్స్
- కోల్ slaw
పంది మాంసం ఉడకబెట్టడం మరియు ఉష్ణోగ్రతను బట్టి, ఈ ప్రక్రియ సుమారు 8 గంటల సమయం పూర్తవుతుంది. సాధారణ నియమంగా, తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ఒక పంది కాల్చు పౌండ్కు సుమారు గంటకు ఉడికించాలి ఉంటుంది.
10 లో 02
పంది మాంసం - మాంసం సిద్ధమౌతోంది
BBQ, ఇంక్ గురించి ఒక బోస్టన్ పంది బట్ (భుజం నుండి మరియు ఇతర ముగింపు కాదు) ప్రధానంగా ఒక కాల్చిన ఒక పెద్ద దీర్ఘచతురస్రాకార క్యూబ్. ఒక పెద్ద, చదునైన ఎముక ఒక చివర మరియు చాలా కనెక్షన్ కణజాలం మరియు కొవ్వుతో నడుస్తుంది. మీరు 350 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో విసిరితే అది కఠినమైనది మరియు రుచిలేనిది. అందుకే ఈ కట్ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా పొగతాము.
మా పంది మాంసం సిద్ధం చేయడానికి మేము అన్ని వైపులా ఒక మంచి తనిఖీ ఇవ్వాలని కోరుకుంటున్నాము. సామాన్యంగా కొవ్వు పొరను మేము దిగువకు కాల్ చేయబోతున్నాము మరియు దాని చుట్టూ మరియు దాని ద్వారా నడుస్తున్న కొవ్వు బ్యాండ్లు ఉన్నాయి. అన్నింటికీ వదిలివేయండి. వదులుగా ఉరి ఏదైనా ఉంటే, దాన్ని కత్తిరించండి. వేయించు కాంపాక్ట్ ఉండాలి మరియు బాగా కలిసి ఉంచండి. కొన్ని కాగితపు తువ్వాలను తీసుకొని, రుచులను కలపడానికి ముందు పొడిగా ఉంచండి.
10 లో 03
పంది మాంసం - ఇంజెక్షన్
BBQ, ఇంక్ గురించి ఈ ఒక మందపాటి కాల్చిన నుండి మేము మాంసం లోతుగా అదనపు తేమ మరియు రుచి పొందాలనుకోవడం. దీన్ని ఉత్తమ మార్గం ఇంజెక్షన్ marinade తో ఉంది. ఇది మసాలా తో నీరు మరియు వెనిగర్ మిళితం ఒక సన్నని పరిష్కారం. ఈ మాంసం లోకి వెళ్ళే ఏది మీ మాంసం ఇంజెక్టర్ సూది గుండా వెళ్ళగలదని గుర్తుంచుకోండి. ఒక ఇంజెక్షన్ marinade చేయడానికి ఒక సాధారణ మార్గం నీరు మరియు వినెగార్ (తెలుపు లేదా పళ్లరసం) సమాన భాగాలుగా మీ పంది రబ్ మిళితం ఉంది.
2 అంగుళాల లోతు గురించి మాంసంలో సమానంగా పరిష్కారం చేయండి. మాంసం సూది చుట్టూ పఫ్ చేస్తుంది. పరిష్కారం లీక్ అవ్వటం మొదలవుతుంది ఒకసారి, ఆపడానికి మరియు తదుపరి స్థానానికి తరలించండి. మీరు పంది మాంసం ఇంజెక్షన్ కలిగి ఒకసారి, marinade లోపల ఉంటాయి కాబట్టి జాగ్రత్తగా నిర్వహించడానికి. మాంసం యొక్క ఉపరితలం మళ్లీ పొడిగా ఉంచుతుంది.
10 లో 04
పంది పంది - ది రబ్
BBQ, ఇంక్ గురించి ఇప్పుడు అది రబ్ కోసం సమయం. ఒక బార్బెక్యూ రబ్ అనేది మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై చల్లబడిన మూలికలు మరియు సుగంధాల కలయిక. మేము నిజంగా ఉపరితలంలోకి రుద్దు అవసరం లేదు, కానీ అది సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది. ఒకసారి మీరు మీ పంది రబ్ ఎంచుకున్న తర్వాత ప్రతి పంది బట్ కోసం ఒక కప్పు గురించి తయారు చేయాలి. ఎంత ఉపయోగించాలో మాత్రమే నియమం, మీరు ఎంత స్టిక్స్ అవసరం. మాంసం యొక్క సహజ తేమ అది స్థానంలో ఉంచుతుంది.
ఈ ప్రక్రియలో రబ్ ఒక ముఖ్యమైన సమితి. ఇది రుచిని జతచేస్తుంది, అయితే మృదువైన ఉపరితలం లేదా బెరడును ఉత్పత్తి చేయడం మంచిది. రుబ్బులు చెయ్యవచ్చు, కానీ లేదు, ఉప్పు కలిగి - మీరు వరకు ఎంపిక అని. తేలికగా మాంసం నిర్వహించడానికి అయితే, రబ్ దరఖాస్తు. ఒకసారి రబ్లు పైకి వస్తే, ప్లాస్టిక్ కుంచెతో కూడిన పెద్ద భాగంతో కప్పబడి, పంది మాంసంను వేయకుండా చోటులో ఉంచండి. ధూమపానం చేయటానికి ఇది సమయం పడుతుంది రబ్ ఉపరితలం లోకి గ్రహించిన సమయం.
10 లో 05
పంది మాంసం - స్మోకర్ మీద మాంసం ఉంచడం
BBQ, ఇంక్ గురించి ధూమపానం ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉన్న వెంటనే మాంసం ఉంచే సమయం. ఇది మాంసం కింద పెద్ద, పునర్వినియోగపరచలేని అల్యూమినియం పాన్ ఉంచాలి ఆదర్శ ఉంది. పాన్ లో మాంసం ఉంచవద్దు, కానీ మీ ధూమపానం అది అనుమతించే ఉంటే, గాలి ప్రవాహాన్ని లేకుండా, ఒక బిందు ప్యాన్ నిజంగా తరువాత శుభ్రం తో సహాయపడుతుంది. ఈ పంది కాల్చు కొవ్వు చాలా ఉంది, మరియు కొవ్వు మేము ఉడికించాలి గా నెమ్మదిగా ద్రవ తిరుగులేని అన్నారు. పారవేయడం కోసం సేకరించడం మీ ధూమపానం ఒక గాలిని చేస్తుంది.
పందిని పొగత్రాగేవారికి దగ్గరగా ఉన్నదిగా ఉంచాలి. మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ పంది మాంసం రోస్ట్, లేదా ఏ ఇతర కట్ ధూమపానం ఉంటే, వాటిని మధ్య ఖాళీ కనీసం రెండు అంగుళాలు ఉందని నిర్ధారించుకోండి ముఖ్యం. ఇది వేడి మరియు పొగ అన్ని ఉపరితలాలకు పొందడానికి అనుమతిస్తుంది. పొగత్రాగేవారిపై మాంసాలు వేయడం నాటకీయంగా వంట సార్లు పెరుగుతుంది మరియు మాంసం అందుతుంది అని పొగ మొత్తం పరిమితం చేస్తుంది.
10 లో 06
పంది తీసిన - ధూమపానం
BBQ, ఇంక్ గురించి బార్బెక్యూ పొగ గురించి. మీరు మీ పంది మాంసంను తక్కువగా మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించుకోగలిగారు, పొగ లేకుండా నిజమైన బార్బెక్యూ యొక్క కుడి రుచి మరియు ఆకృతి ఉండదు.
225 నుండి 250 డిగ్రీల F / 110 నుండి 120 డిగ్రీల సి మంచి ధూమపాన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించండి. మీ నిర్దిష్ట ధూమపానం గురించి సమాచారం కోసం మీ ధూమపానం యొక్క ఆపరేటింగ్ మాన్యువల్ చూడండి. పంది మాంసం పొగ త్రాగడానికి 1 పౌండ్ల మాంసం అవసరం. వంట కింద మీరు కేవలం బార్బెక్యూ కాదు కఠినమైన మాంసం ఫలితమౌతుంది ఎందుకంటే సమయం పుష్కలంగా నిర్ధారించుకోండి. మేము చూస్తున్న చివరి ఉష్ణోగ్రత 185 నుండి 190 డిగ్రీల F / 85 నుండి 90 డిగ్రీల C.
ధూమపానం సమయంలో, మీరు ఒక తుడుపుకర్ర దరఖాస్తు ఎంచుకోవచ్చు. మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై తేమను జోడించడానికి ఒక తుడుపుకర్ర సహాయపడుతుంది మరియు అదనపు రుచిని జోడించడానికి సహాయపడుతుంది. వంట ప్రక్రియలో చివరలో ముప్పింగ్ చేయాలి.
10 నుండి 07
పంది తీసిన - ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చేస్తోంది
BBQ, ఇంక్ గురించి పంది మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత పర్యవేక్షణ ముఖ్యమైనది, కానీ మాంసం లో రంధ్రాలు గుద్దటం ప్రతి 20 నిమిషాల మంచి ఆలోచన కాదు. ఇది చాలా గంటలు పడుతుంది అని నమ్మండి. వాస్తవానికి, మీరు ఒక ఉష్ణోగ్రత మానిటర్ను ఉపయోగించవచ్చు, తద్వారా మీరు మూతను పెంచడం లేదు, కానీ ఓర్పు అనేది బార్బెక్యూలో ఒక ధర్మం మరియు ధూమపానం ఉన్నంతకాలం కనీసం 4 గంటలు ఉష్ణోగ్రతని తనిఖీ చేయకూడదు. ఒక స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత నడుపుతున్న.
అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించడానికి, ఎముకను కలిగి ఉండని చివరి నుండి మాంసం మధ్యలో మీ థర్మామీటర్ ప్రోబ్ను అమలు చేయండి. మాంసం కంటే ఎముక వేగంగా ఎముక వేడిగా ఉంటుంది, ఎముకకు సమీపంలో చాలా పరీక్షలు జరిగేటప్పుడు మీరు సరిపడని ఉష్ణోగ్రత చదువుతారు. ఈ వంటి ఒక కాల్చిన, మీరు సాధ్యమైనంత కేంద్రం దగ్గరగా నుండి చదివినంతవరకు ఒకే ఉష్ణోగ్రత పరీక్ష సరిపోతుంది. అనేక తనిఖీలు కేవలం రసాలను బయటకు లీక్ అనుమతిస్తుంది మాంసం మరింత రంధ్రాలు పంచ్ చేస్తుంది.
10 లో 08
పంది తీసిన - పొగను పూర్తి చేస్తోంది
BBQ, ఇంక్ గురించి కొన్ని గంటలు తర్వాత, లాగి పంది పూర్తి చేయబడుతుంది. మీరు ప్రక్రియను పర్యవేక్షిస్తున్నట్లయితే, మీరు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 145 డిగ్రీల F / 65 డిగ్రీల C. నిలిచిపోయిందని గమనించి ఉండవచ్చు. మాంసం యొక్క ఉపరితలం నుంచి తేమగా ఉన్నట్లుగా తేమ ఉష్ణోగ్రత కొద్దిగా తగ్గిపోతుంది. మీరు దీన్ని కేవలం వేచి చూడవచ్చు. సాధారణంగా ఈ దుకాణము ఒక గంట కన్నా ఎక్కువ ఉంటుంది మరియు మీరు మీ పంది కాల్చిన రొట్టెకి పొయ్యికి ఒక గంట ఎదురుచూడితే, మీకు సమయము ఉంటుంది. ధూమపాన ఉష్ణోగ్రతను భర్తీ చేయడానికి శోదించబడకు.
భారీ అల్యూమినియం ఫాయిల్లో కాల్చినదానిని తుడిచివేయడం కోసం దుకాణాన్ని నిర్వహించే ఒక వ్యూహం. ఇది బాగా వేడిని కలిగి ఉంటుంది మరియు పంది ఉష్ణోగ్రత వేగంగా పెరుగుతుంది. ఇది సాధారణంగా అవసరం లేదు, కానీ మీరు సమయం కోసం నొక్కి ఉంటే అది ప్రయత్నించండి ఒక ట్రిక్ ఉంది.
సుదీర్ఘమైన పొగ సమయముతో మరొక ట్రిక్ చివరికి రోస్ట్ను మూసివేయడమే. పొగ మాంసం కుక్స్ వంటి తక్కువ మరియు తక్కువ గ్రహించి, కాబట్టి అది ముగింపు వైపు ఎక్కువ చేయరు. రోస్ట్ను చుట్టడం వేగంగా ఉష్ణోగ్రతను పెంచుతుంది.
మరియు అవసరమైతే కాల్చినట్లు చుట్టి ఉన్న తర్వాత, మీరు ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్లో ఒక వైర్ రాక్లో వేయించు మరియు మీ పొయ్యికి తరలించవచ్చు. 250 డిగ్రీల F / 120 డిగ్రీల సి వద్ద పొయ్యిని అమర్చండి, మరియు దాన్ని ముగించటానికి అనుమతించండి. మేము 185 నుండి 190 డిగ్రీల F / 85 నుండి 90 డిగ్రీల C. చివరి తుఫాను కోసం చూస్తున్నారని గుర్తుంచుకోండి.
10 లో 09
తీసిన పంది - చిన్న ముక్క
BBQ, ఇంక్ గురించి పంది పంది ఉంది, బాగా, లాగి. ముక్కలు, ముక్కలు, లేదా కత్తిరించి మాంసం వేగంగా పొడిగా చేస్తుంది. చేతితో మాంసాన్ని లాగడం ద్వారా మాంసం యొక్క ఆకృతి వదిలివేయాలి. మీరు చిన్న ముక్కలుగా (ముక్కలు) మాంసం లాగి, మిగిలిన అన్ని కొవ్వు, ఎముక, మరియు గ్రిస్ట్లను తొలగించండి. ఇది టెండర్, రుచికరమైన, లీన్ మాంసంతో కూడా మీకు వస్తాయి. లాగడం ప్రారంభించడానికి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి ఇన్సులేటెడ్ ఆహార సురక్షిత గ్లోవ్స్ ఉపయోగించడం. మీరు ఇప్పటికీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు పంది మాంసాలకు వెళ్లాలి మరియు ఈ చేతి తొడుగులు మంచి సమితి మీరు పంది మాంసం వేసి ముక్కలు వేయడానికి అనుమతిస్తుంది, అంతిమ చిన్న ముక్కలు కోసం నిర్వహించదగిన భాగాలుగా.
మాంసం వెచ్చగా ఉండగా, అది తుడిచిపెట్టబడుతుంది. ఇది నెమ్మదిగా కుక్కర్లో లేదా చాలా తక్కువ మంట మీద పెద్ద కుండలో చేయవచ్చు. నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా పాట్ తేమలో పట్టుకోవటానికి సాధ్యమైనంతవరకు ఉంచండి.
మాంసం తురిమిన మరియు వేడెక్కినప్పుడు అది ఒక సాస్ గురించి నిర్ణయించే సమయం. పంది మాంసం బార్బెక్యూ సాస్ వివిధ రకాలలో వస్తాయి. పంది మాంసంతో, పంది మాంసం మరియు పొగ త్రాగాలి, తద్వారా తక్కువగా సాస్ను ఉపయోగించాలి లేదా ఒక సీసాలో ఉంచండి మరియు వారు సరిపోయే విధంగా సాస్ను జోడించనివ్వండి.
10 లో 10
పంది మాంసం - శాండ్విచ్ సమయం!
BBQ, ఇంక్ గురించి మంచి, పొగబెట్టిన పంది మాంసం అద్భుతమైన విషయం. ఇది నిజంగా మీరు కలిగి అత్యంత బహుముఖ మాంసాలు ఒకటి. అది enchiladas, సలాడ్లు, tamales, లేదా వాస్తవంగా ఏదైనా, కానీ మొదటి, సంప్రదాయ శాండ్విచ్ లోకి తయారు. అయితే, సాస్ ఎప్పుడూ పూర్తయిన పంది తో ఐచ్ఛికం కాని పైభాగంలోని కోయెల్ స్లావ్ సహాయంతో ఒక సాదా బన్ను లేదా రోల్లో అధికభాగం పోయింది, అద్భుతమైన భోజనం చేస్తుంది. అవును, కాలే slaw శాండ్విచ్ లో వెళ్తాడు. టార్టెస్ యొక్క సూచనను మరియు పంది మాంసం పాప్ అవ్వగలదు మరియు అది రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది, మంచి స్లె ఎంచుకోండి. ఈ పక్కా పంది మాంసం తరాల తరపున వడ్డిస్తారు.