07 లో 01
గ్యాస్ గ్రిల్ మీద బార్బెక్యూ రిబ్స్
లేహ్ మరినీ ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ మీద వంట పక్కటెముకలు ఒక సవాలుగా ఉన్నప్పుడు ఒక అధికారిక బార్బెక్యూ రుచి పొందడం. గ్యాస్ గ్రిల్స్ వేడి మరియు వేగవంతమైన వంట కోసం గొప్పగా ఉంటాయి, కానీ మీరు టెండర్, స్మోకీ బార్బెక్యూలో ఎక్కే పక్కటెముకను తిరిగేందుకు అవసరమైనప్పుడు చాలా సమర్థవంతమైనది కాదు. అయితే, మీరు ఉపయోగించే కొన్ని ఉపాయాలు ఉన్నాయి. మీ గ్యాస్ గ్రిల్ నుండి సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన ఎముకలు పొందడానికి, మీకు అవసరమైనది ఈ ఏడు దశల ప్రక్రియ.
ఈ ఉదాహరణ కత్తిరించిన విడి పక్కటెముకల పూర్తి రాక్ను ఉపయోగిస్తుంది. మీరు అదే పద్ధతిలో శిశువు తిరిగి ఎర్రాలను ఉపయోగించవచ్చు, కాని వంట సమయం 5 నిముషాల చొప్పున తగ్గిస్తుంది. లేకపోతే, మొత్తం వంట సమయం 1 1/2 మరియు 2 గంటల మధ్య ఉంటుంది.
మీ వాయు గ్రిల్ తగినంతగా ఉండాలి మరియు ఈ పక్కటెముకలు పరోక్షంగా వండినందున కనీసం రెండు బర్నర్స్ను కలిగి ఉండాలి. దీని అర్ధం వేడి ఎముకల రాక్ క్రింద ఉండదు, కానీ పక్కగా ఉంటుంది.
మీరు ఏమి అవసరం:
- పంది ఎముకలు ఒకటి రాక్
- ఒక మంచి పక్కటెముక రబ్
- ఎముకలు కోసం ఒక మంచి బార్బెక్యూ సాస్
- 1/2 కప్పు (120 mL) ఆపిల్ రసం
- అల్యూమినియం రేకు
- మీ గ్యాస్ గ్రిల్ కోసం ఇంధనం
- వుడ్ చిప్స్ లేదా పొగ కోసం భాగాలు
- ఒక పదునైన కత్తి
ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించడం లేదు? మంచి ఫలితాల కోసం ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద బార్బెక్యూ ఎర్బ్స్ ప్రయత్నించండి.
02 యొక్క 07
గ్యాస్ గ్రిల్ మీద బార్క్విక్యూ రిబ్లు - రాక్ సిద్ధమౌతోంది
లేహ్ మరినీ సరిగ్గా తయారు చేయబడిన స్టోర్-వాడిన స్పేర్బ్రిబ్లను కనుగొనడం చాలా అరుదు. మేము ప్రారంభించడానికి ముందు మీరు కొన్ని ప్రాథమిక ట్రిమ్ చేయవలసి ఉంటుంది. ఆదర్శవంతంగా, మీరు చూస్తున్నది చతురస్రాకార ఆకారంతో మరియు అంతటి మందంతో ఉన్న ఎముకల పట్టీ. మీరు మాంసం, కొవ్వు లేదా ఎముక ఏ వదులుగా ముక్కలు కోసం ఎముకలు తనిఖీ నిర్ధారించుకోండి. రాక్ నుండి ఏ అదనపు స్క్రాప్లు లేదా అధిక కొవ్వును కత్తిరించండి. ఈ అన్ని కొవ్వు ఆఫ్ తగ్గించడం అర్థం లేదు, కేవలం మందంగా భాగాలు తగ్గించడానికి.
మేము ధూమపానం చేస్తాం కంటే వేగంగా ఈ పక్కటెముకలు గ్రెయిల్ చేస్తున్నందున , కొవ్వు ప్రయోజనం అంత గొప్పది కాదు. మేము ఇప్పటికీ మాంసం తేమ ఉంచడానికి కొవ్వు అవసరం, కానీ మేము ఒక మితిమీరిన కొవ్వు పూర్తి ఉత్పత్తి తో వదులుకోవడానికి లేదు.
ట్రిమ్ చేసిన తరువాత, చల్లటి నీటితో పక్కటెముకల రక్తం కడిగి, కాగితపు తువ్వాలతో పొడిగా ఉంచండి.
07 లో 03
గ్యాస్ గ్రిల్ మీద బార్బ్యూక్ రిబ్లు - రిబ్బను రుద్దడం
లేహ్ మరినీ పక్కటెముకలు కత్తిరించిన మరియు శుభ్రం చేస్తే, రబ్ దరఖాస్తు సమయం. ఒక మంచి పక్కటెముక రబ్ రుచిని జతచేస్తుంది, కానీ మాంసాన్ని బలపరుస్తుంది. మీరు మాంసం మీద సమానంగా రబ్ దరఖాస్తు అనుకుంటున్నారా. ఇది తిరిగి మరియు ముందు అలాగే వైపులా మరియు ముగుస్తుంది అర్థం. అదనపు పతనం వీలు, కర్ర వంటి చాలా రబ్ వంటి వర్తించు. ఎముకలు సహజ తేమ మీరు అవసరం అన్ని రబ్ కలిగి ఉంటుంది.
మీరు వంట ప్రారంభించటానికి ముందు మీరు ఒక గంట వరకు రుబ్లీని దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు, కాని ఇది మాంసం యొక్క ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది, ఇది ఒక హామ్-వంటి రుచి మరియు ఆకృతిని ఇస్తుంది. మీరు రబ్ మీద ఉంచిన తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్ కు రాక్ తిరిగి ఉంటే, ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కఠిన అది వ్రాప్ మరియు శాంతముగా అది నిర్వహించడానికి. కావలసినంత, రబ్ దరఖాస్తు యొక్క 10 నుండి 20 నిమిషాలు లోపల గ్రిల్ కు ఎముకలు పొందుటకు ప్రయత్నించండి.
04 లో 07
మేకింగ్ స్మోక్ బాంబులు - బార్బెక్యూ రిబ్స్ ఆన్ గ్యాస్ గ్రిల్
లేహ్ మరినీ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట చేసేటప్పుడు ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ మీద సరైన పొగను తయారు చేయడం నిజమైన సవాలు. నిజాయితీగా ఉండటానికి, మీరు ఈ పక్కటెముకలు పొగ యొక్క సూచనను ఇవ్వగలగడంతో, వారు బలమైన పొగ రుచిని కలిగి ఉండరు. ఇది ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించి మేము తయారు త్యాగం. అయినప్పటికీ, మేము ఖచ్చితంగా పొగను ఉత్పత్తి చేయడానికి పొగ బాంబుల జంటలో విసిరి వేయడం ద్వారా దీనిని ప్రయత్నించండి. ఇది ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ మీద పొగ చేయడానికి త్వరిత, సులభమైన మరియు చౌక మార్గం.
తడిగా ఉన్న 1/2 కప్పు గురించి కదిలించడం ద్వారా ఒక పొగ బాంబు ప్రారంభాన్ని చేయడానికి, కాని తడి, చెక్క ముక్కలను రేకుతో కలిపి కాదు. చెక్క పలకలను వ్రాసి, ఒక వైపు ఒక రేకు పొరను కలిగి ఉంటుంది. పొగ అవ్వటానికి రేకు ద్వారా అనేక రంధ్రాలు దూర్చు.
మీరు ఉపయోగిస్తున్న బర్నర్కు సాధ్యమైనంత దగ్గరగా ఉన్నంతవరకు పొగ బాంబులు ఉంచండి. మీరు కలప దహనం ప్రారంభించడానికి తగినంత వేడిగా ఉండే గ్రిల్ వేడిచేయాలి. పొగ బాంబులు నుండి పొగ రావడం చూస్తే, వేడిని తగ్గించి, గ్రిల్ మీద పక్కటెముకలు వేసి, మూత మూసివేయండి.
07 యొక్క 05
ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ మీద గ్రిల్ - బార్బెక్యూ పక్కటెముకపై విత్తనాలను ఉంచడం
లేహ్ మరినీ గ్రిల్ ప్లేస్ చాలా ముఖ్యం. మన పక్కటెముకలు వాటిని ఎండబెట్టకుండా లేదా వారిని overcooking లేకుండా పరోక్షంగా వేడి అవసరం. మేము కూడా 375 F / 190 C. వరకు ఉష్ణోగ్రతలు హిట్ చేయగలగాలి.
మీరు వెనుకకు నడిచే బర్నర్లతో గ్రిల్ ఉంటే, మీరు చివరికి బర్నర్స్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించాలి. మీరు ఎడమ వైపు బర్నర్ను ఉపయోగిస్తున్నారని చెప్పండి. ఈ మీరు ఈ బర్నర్ (మరియు వంట కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కింద) నేరుగా మీ పొగ బాంబులు ఉంచుతుంది అర్థం. ఈ పక్కటెముకలు హాట్ బర్నర్ యొక్క కుడి వైపున ఉంచబడతాయి. పక్కటెముకలకు రాక్ సమాంతరంగా బర్నర్లకు సమాంతరంగా అమర్చినట్లయితే, అది వేడి బర్నర్ దగ్గర ఉన్నది కాని దానిపై కాదు. లేకపోతే, మీరు గిన్నెలో మరింత వికర్ణ స్థానములో ఉంచవలసి ఉంటుంది, ఇది వంటని కూడా అప్పుడప్పుడు పక్కటెముకలను తిప్పడం అవసరం.
రేకు, ఎముక వైపు గ్రిల్ మీద పెట్టి, మూత మూసివేసి, 300 కిలోల F / 150 C. యొక్క ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉన్న వరకు గ్రిల్ని సర్దుబాటు చేయండి. మూత తెరవవద్దు. ఇది సాధ్యమైనంత ఎక్కువ పొగను కలిగి ఉంటుంది. పొగ ఉత్పత్తి యొక్క విపరీతమైన మొత్తంలో ఉండవు కాబట్టి, పొగ చాలా వరకు గ్రిల్ నుండి బయటికి రాకూడదు.
07 లో 06
ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ మీద బార్బెక్యూ Ribs - Ribs వ్రాప్
లేహ్ మరినీ పక్కటెముకలు 30 నిమిషాలు గ్రిల్ మీద ఉండిన తర్వాత, రెండవ దశకు వెళ్ళే సమయం ఉంది. పక్కటెముకలు అన్ని వైపులా వేరు చేయాలి. వారు ఉపరితలంపై ముడి కనిపించినట్లయితే ఎక్కడైనా 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు గ్రిల్లింగ్ కొనసాగిస్తే, రెండవ దశకు వెళ్లండి. ఇప్పుడు మేము ఆపిల్ రసంతో వాటిని పక్కనపెట్టి, పక్కటెముకలను మృదువుగా తయారుచేస్తాము. రహస్య రేకు లో పక్కటెముకలు మూసివేయాలని ఉంది. మీరు యాపిల్ రసంలో పోయడం తర్వాత వీలైనంత నీరు త్రాగుటకు లేక దానిని చేయాలనుకుంటున్నాము.
పటిష్టంగా చుట్టబడిన ప్యాకెట్తో, పక్కటెముకలపై గ్రిల్ మీద పక్కటెముకలను ఉంచండి. ఇప్పుడు మూత మూసివేసి, గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత 375 ఎఫ్లకు పెంచుతుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రతలో, ఆపిల్ రసం వేడెక్కుతుంది, పక్కటెముకలు కరిగించి త్వరగా వాటిని వంట చేస్తుంది.
07 లో 07
బార్బెక్యూ సాస్ - బార్బెక్యూ రిబ్స్ ఆన్ గ్యాస్ గ్రిల్
లేహ్ మరినీ ఎముకలు 30 నిమిషాలు రేకులో తేరిపెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, పక్కటెముకలు విప్పే సమయం ఉంది. వారు ఎక్కువగా ఈ సమయంలో వండుతారు. పక్కటెముకల రక్తం మరింత అనువైనదిగా చూడండి. చివరన చుట్టిన పట్టీని మీరు ఎంచుకుంటే, అది క్రిందికి పడిపోవాలి. మీరు రేకు తెరిచి ఉంటే, పక్కటెముకలు పూర్తిగా వేగి ఉండకపోతే, రేకును మూసివేసి మరొక 10 నుండి 15 నిమిషాలు గ్రిల్లింగ్ కొనసాగించండి.
పక్కటెముకలు కొనసాగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, మీ గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత 250 F / 120 C చుట్టూ ఉంటుంది, అయితే ఖచ్చితంగా 265 F / 130 C కంటే ఎక్కువ ఉండదు (చక్కెర యొక్క బర్నింగ్ ఉష్ణోగ్రత). వంట పూర్తి చేయడానికి అదే స్థానంలో పక్కటెముకలు తిరిగి ఉంచండి.
ధూమపానం ఎముకలు ఉన్నప్పుడు, అది సాస్ లేదా జోడించడానికి లేదో మీరు వరకు ఉంది. అయితే, వాయు గ్రిల్ పద్ధతితో, మంచి బార్బెక్యూ సాస్ ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది మీ పక్కటెముకలకు ప్రామాణికమైన బార్బెక్యూ రుచిని జతచేస్తుంది మరియు మాంసం యొక్క ఉపరితల ఆకృతికి జత చేస్తుంది.
మంచి sticky పక్కటెముకకు రహస్యంగా బార్బెక్యూ సాస్ యొక్క బహుళ కోట్లు ఉంటాయి. ఉత్తమ పద్ధతి ఎముకలు ఒక వైపు సాస్, మూత మూసివేసి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి ఉంది. అప్పుడు మూత తెరిచి, పక్కటెముకలు ఫ్లిప్ మరియు ఇతర వైపు సాస్. దీన్ని 30 నిమిషాలు చేయండి మరియు బార్బెక్యూ సాస్ యొక్క భారీ పూత ఉంటుంది.
మీరు గత కోటు (కనీసం రెండు కోట్లు ప్రతి వైపు) మీ పక్కటెముకలు, కట్, మరియు సర్వ్ న ఉంచండి తర్వాత ఐదు నిమిషాలు.