Elderberry పొద ( Sambucus నిగ్రా లేదా S. కానాడెన్సిస్ ) యొక్క లాసీ, క్రీమ్-రంగు పువ్వులు మేడ్, elderflower ఛాంపాగ్నే ఒక సున్నితమైన రుచి తో ఒక సహజంగా బుడుగలతో, తేలికగా మద్యం పానీయం.
వేడి వేసవి సాయంత్రాల్లో ప్రత్యేకమైన మరియు రిఫ్రెష్ పానీయం కోసం ఇది చల్లబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 7 నుండి 8 పెద్ద (6 అంగుళాల లేదా వ్యాసం) elderflowers (లేదా చిన్న elderflower సమూహాలు యొక్క డబుల్)
- వేడిగా ఉండే నీటిని (ఫిల్టర్ లేదా క్లోరినేటెడ్ కాని) 2 పిన్స్
- 6 పింట్లు చల్లని నీరు (ఫిల్టర్ లేదా క్లోరినేటెడ్)
- 1 పౌండ్ తేనీ (లేదా 1 1/2 పౌండ్ల చక్కెర)
- 1/4 కప్ పళ్లరసం వెనీగర్ (లేదా 2 పెద్ద నిమ్మకాయలు - రసం మరియు చుట్టు - ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు పళ్లరసం వెనీగర్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Elderberry పుష్పాలు కడగడం లేదు. ఇది వారి సహజమైన ఈస్ట్స్ కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమవుతుంది. జస్ట్ ఏ కీటకాలు ఆఫ్ షేక్ మరియు మందపాటి కాడలు తొలగించండి.
- చాలా పెద్ద గిన్నెలో తేనె లేదా చక్కెర ఉంచండి మరియు వేడినీటి 2 పిన్లలో పోయాలి. తేనె లేదా చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- చల్లని నీటి 6 పిన్ట్స్ జోడించండి. వినెగార్ లేదా నిమ్మ రసం మరియు elderberry పువ్వులు లో కదిలించు.
- ఒక క్లీన్ dishtowel తో కవర్ మరియు మిశ్రమం కనీసం రెండుసార్లు ఒక రోజు త్రిప్పుతూ, 48 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని. ఈ రెండు రోజుల చివరినాటికి, మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క సంకేతాలను చూస్తారు: ద్రవ యొక్క పైభాగం నురుగు మరియు బుడుగలతో కనిపిస్తాయి, ప్రత్యేకించి మీరు కదిలించినప్పుడు. ద్రవం 48 గంటలు తర్వాత ఇప్పటికీ పూర్తిగా ఉంటే, వైన్ లేదా బేకింగ్ ఈస్ట్ యొక్క చాలా చిన్న చిటికెడు (కేవలం కొన్ని గింజలు) జోడించండి మరియు తదుపరి దశకు వెళ్లడానికి ముందు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని మరో 48 గంటలు వేచి ఉండండి.
- పుష్పాలను (మరియు నిమ్మకాయను ఉపయోగించి, ఉపయోగించుకుంటే) వక్రీకరించడానికి ఒక మెత్తగా పిండిచేసిన జల్లెడ ద్వారా పులియబెట్టడం చెమటతో పోయాలి. స్క్రూ బల్లలను లేదా ఫ్లిప్ టాప్స్తో మందపాటి పింగాణీ లేదా బీరు సీసాలుతో శుభ్రంగా ప్లాస్టిక్ సోడా-రకం సీసాలుగా కాయడానికి బదులు ఒక ఫెన్నెల్ను ఉపయోగించండి. చెర్రీల వైన్ సీసాలు వాడకండి ఎందుకంటే పెద్ద చెర్లమ్మ ఛాంపాన్నే సీసాలను పేల్చివేయడం, కార్కులు లేదా అధ్వాన్నంగా బయటకు తీయడం చాలా సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది. ద్రవ యొక్క ఉపరితలం మరియు సీసాలు యొక్క అంచుల మధ్య హెడ్పేస్ యొక్క కనీసం ఒక అంగుళం వదిలివేయండి. బల్లలను సురక్షితంగా ఉంచండి.
- ఒక వారం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బయలుదేరండి, కనీసం రోజుకు ఒకసారి "బుట్టె" (క్లుప్తంగా తెరవడం) సీసాలు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వారం తరువాత, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలించి, మరొక వారంలో అప్పుడప్పుడు సీసాలు వేయాలి.
ఎల్డర్ఫ్లోవర్ షాంపైన్ అనేక నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతుంది. పూర్వం మీరు దానిని త్రాగాలి, అది రుచిగా ఉంటుంది. మీరు ఉత్తమంగా కావలసినట్లయితే, కనీసం 2 వారాలు బాట్లింగ్ నుండి వేచి ఉండండి. తేనె సంస్కరణ చక్కెర వెర్షన్ కంటే పొడవుగా పొడవుగా ఉంటుంది. చివరి పానీయం మిరుమిట్లు మరియు తేలికగా తీపి ఉండాలి, కానీ cloyingly కాబట్టి.
గమనిక: సాంకేతికంగా, ఈ పులియబెట్టిన elderflower పానీయం ఒక ఛాంపాగ్నే కాదు ఎందుకంటే ఇది ప్రామాణికమైన ఛాంపాగ్నే చేయడానికి ఉపయోగించే ద్రాక్ష రకాలను కలిగి ఉండదు. కానీ తరాల తరపున అది elderflower ఛాంపాగ్నే గా సూచిస్తారు, కాబట్టి సాధారణ పేరు ఇక్కడ ఉపయోగించబడుతోంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 114 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |