ప్రాన్ బాల్చావో గోవా (తీర పశ్చిమ భారతదేశంలో) దాదాపు ఒక ఊరగాయగా ఉండే ఒక మండుట వంటకం. Goans చేయండి మరియు వేడి సాదా ఉడకబెట్టిన అన్నం తో సర్వ్ వంటి చేయండి. గోవా ప్రాంతం యొక్క వంటకం వారి విస్తారమైన సముద్రపు ఆహారాన్ని అధికంగా కలిగి ఉంది, హిందూ, ముస్లిం, మరియు పోర్చుగీస్ సంస్కృతుల ప్రభావాలు.
ఈ రొయ్యల ఊరలు చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతాయి, కాబట్టి మీరు ముందుకు రావచ్చు మరియు అతిథులు లేదా వారంలో భోజనం కోసం చేతితో ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల (1 కి.గ్రా) చిన్న నుండి మధ్య తరహా రొయ్యలు (శుభ్రం మరియు విశేషణం)
- 4 tbsps కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు జరిమానా కత్తిరించి
- 3 పెద్ద టమోటాలు జరిమానా కత్తిరించి
- 2 tbsps వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేదా 7-10 వెల్లుల్లి లవంగాలు, తరిగిన
- 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్ లేదా అల్లం ఒక 1-అంగుళాల ముక్క, తరిగిన.
- 10 నుండి 12 ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
- 1 tsp ఆవపిండి విత్తనాలు
- దాల్చిన యొక్క 2 అంగుళాల స్టిక్
- 8 నుండి 10 లవంగాలు
- 2 tbsps చక్కెర
- 1/2 కప్పు వినెగార్
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రొయ్యలను శుభ్రం చేసి, శుభ్రపర్చండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో రొయ్యలను ఉంచి వాటిపై ఉప్పు చల్లుకోవటానికి. వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి మీద పొడి పాన్ని ఉపయోగించి ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు, జీలకర్ర, ఆవాల గింజలు , లవంగాలు, మరియు దాల్చినచెక్కను వారి వాసనను విడుదల చేసేంత వరకు కాల్చండి. వేడి మరియు చల్లని నుండి టేకాఫ్.
- అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు వేయించిన సుగంధాలను వెనిగర్ ను ఉపయోగించి ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి రుబ్బు. మీరు ఒక చిన్న ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా ఒక ఫిరంగి మరియు రోక తో చేయవచ్చు.
- ఒక wok- శైలి పాన్ లో ఒక మాధ్యమం మంట మీద నూనె వేడి. రొయ్యలను వేసి కదిలించు. పాన్ నుండి తొలగించి వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- అదే పాన్ లో, వెల్లుల్లి గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. మృదువైనంత వరకు టమోటా వేసి వేయించండి.
- ఇప్పుడు మసాలా నుంచి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు మసాలా-వెనిగర్ పేస్ట్, చక్కెర, ఉప్పు వేసి రుచి వేయించాలి.
- ఈ మసాలాకు రొయ్యలను వేసి బాగా కలపాలి మరియు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- హాట్, సాదా ఉడకబెట్టిన బియ్యంతో సేవలను అందించండి.
మీరు వెంటనే ఈ రొయ్యల ఊరగాయని ఆనందించవచ్చు లేదా మరుసటిరోజు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిసిపోతాయి మరియు వికసిస్తుంది. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా కాలం పాటు ఉంచుకోవచ్చు, కాబట్టి మీరు ఒకేసారి తినేయకుండా అడ్డుకోగలిగితే, మీరు రాబోయే రోజుల్లో భోజనం చేసి ఆనందించవచ్చు.
మీరు ఎరుపు మిరపకాయల మొత్తం వేర్వేరుగా ఈ డిష్లో వేడి మొత్తంని సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఇది కేవలం వేడి మసాలా మూలకం. మీరు తాజా కూర ఆకులు మూలాన్ని కలిగి ఉంటే ఉల్లిపాయలతో వేయించుకోవడానికి టమోటోలో కొన్నింటిని చేర్చండి. వారు ఒక అద్భుతమైన pungent మూలకం జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 478 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 500 mg |
| సోడియం | 1,898 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 66 గ్రా |