భారతీయ పేరు మరియు ఉచ్చారణ
రాయ్, సర్సన్, రా-ఇ మరియు సుర్-లాగా ఉచ్ఛరిస్తారు
స్వరూపం, రుచి మరియు వాసన:
భారతీయ వంటలలో ఉపయోగించే ఆవపిండి విత్తనాలు చిన్న మరియు నలుపు లేదా ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. గింజలు మసాలా ఆకులు వంటి మందపాటి మసాలా వాసన కలిగి ఉంటాయి. వారు దాని పేస్ట్ రూపంలో ఆవాలు వంటి రుచిని రుచి చూస్తారు.
దాన్ని కొనుగోలు:
ఆవాల గింజలు సాధారణంగా భారతీయ వంటలో ఉపయోగించే ఆవాలు యొక్క అత్యంత సాధారణంగా ఉపయోగించబడేవి, పొడిని అరుదుగా ఉపయోగించినప్పుడు, ఉపయోగించడం జరుగుతుంది.
మీరు ఎప్పుడైనా పొడి రూపంలో అవసరమైతే, విత్తనాలను కొనుగోలు చేసి, రెసిపీలో అవసరమైనప్పుడు ఇంట్లో వాటిని మెత్తగా మంచిది.
దీన్ని ఉపయోగించడం:
టాడ్కా లేదా టెంపెరింగ్ అనేది ఒక వంట పద్ధతి, ఇందులో వంట నూనె చాలా వేడి మరియు మొత్తం మసాలా దినుసులు జోడించి, వేయించిన వరకు వేడి చేయబడుతుంది. ఈ చమురు మరియు మసాలా మిక్స్ అప్పుడు డిష్ చివరి టచ్ లేదా అలంకరించు చేర్చబడుతుంది. భారతీయ వంటలలో, రాయ్ / సర్సన్ ఒక వంటలో తడ్కలో భాగంగా ఉంటాడు.
పోల్చితే, ఉత్తర భారతీయ వంటలో కంటే దక్షిణ భారతదేశంలో రాయ్ / సార్సన్ ఎక్కువగా వాడతారు. దక్షిణాన, ఇది సాధారణంగా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మరియు తడకాలో కూర ఆకులు కలిపి ఉంటుంది. ఇది కొన్నిసార్లు పేస్ట్ రూపంలో, డెమెర్ పటుడి లేదా చేపల కూరల వంటి తూర్పు భారతీయ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు .
ఆసక్తికరమైన నిజాలు:
క్రూసిఫెరస్ మొక్క కుటుంబానికి చెందిన ఆవాల మొక్క నుండి ఆవాల గింజలు ఉంటాయి. ఈ కుటుంబానికి చెందిన ఇతర కూరగాయలు కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు క్యాబేజీ . చిన్నది అయినప్పటికీ, ఆవపిండి సీడ్ ప్రసిద్ధి చెందింది.
ఇది క్రైస్తవ బోధనలు, ఇస్లాం, హిందూమతం మరియు బౌద్ధమతంలో ప్రస్తావించబడింది! 5000 సంవత్సరాల క్రితం నుండి సంస్కృత రచనలు ఆవపిండి గింజలను పేర్కొన్నాయి! మస్టర్డ్ విత్తనాలు చరిత్రలోనూ, నేడునూ ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు , ఇనుము, కాల్షియం, జింక్, మాంగనీస్ మరియు మెగ్నీషియం యొక్క గొప్ప మూలం అని మనకు తెలుసు. క్యాన్సర్తో పోరాడటానికి సహాయపడే సమ్మేళనాలను కలిగి ఉన్నట్లు కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి!
వంట కంటే ఇతర ఉపయోగాలు:
- ఆవపిండి poultices ఉన్నాయి (మరియు ఇప్పటికీ) ఒక చల్లని మరియు దగ్గు నుండి ఫలితంగా రద్దీ నుండి ఉపశమనం ఉపయోగిస్తారు.
- ఒక గట్టి తిరిగి లేదా గొంతు నొప్పి కండరాలు వచ్చింది? ఆవపిండి పొడిని చేర్చిన ఒక వెచ్చని స్నానంలో మీ అంతట గీయండి!
- మీరు జామ్, ఊరగాయ, స్పైస్ సీసాలలో కడుక్కోబడిన తర్వాత వాటిలో ఉన్న వాసన ఎలా వాడతారో మీకు తెలుసా? కూజాలో కొన్ని ఆవపిండి పేస్ట్ వేయడం మరియు వెచ్చని నీటితో నింపడం ద్వారా ఈ వాసనను వదిలించుకోండి. బాగా షేక్ మరియు పోయాలి. ఇప్పుడు మళ్ళీ కూజా కడుగు మరియు వాసన పోయింది!