Deemer పటుడి అర్థం అరటి ఆకు లో ఆవిరి గుడ్డు. పటుడి లేదా పటురి అనే పదాన్ని చేపలు, రొయ్యలు, veggies, ఒక మందపాటి ఆవాలు సాస్ లో గుడ్లు అన్ని అరటి ఆకు లో చుట్టి మరియు ఆవిరి తయారుచేసే శైలిని సూచిస్తుంది.
పశ్చిమ బెంగాల్ నుండి ఈ సువాసన వంటకం, రాష్ట్ర సంతకం పదార్ధం - ఆవాలును ఉపయోగిస్తుంది. దాని అన్యదేశ రూపాన్ని మీరు 'చాలా కష్టపడి ఉడికించాలి' బుట్టలో పెట్టమని భావించకండి. మీరు డెమెర్ పటుడిని ప్రేమిస్తారు మరియు ఇది చాలా సులభం. నా భర్త యొక్క ఇష్టపడే చిన్ననాటి ఆహారాలలో ఇది ఒకటి ఎందుకంటే నేను ఎలా ఉడికించాలి నాకు చూపించడానికి నా అత్తగారు coaxed. ఇప్పుడు, నేను ఎలా తయారు చేయాలో తెలిసినప్పటికీ, నేను ఆమెను సందర్శిస్తున్నప్పుడు కొంచెం ఉడికించమని ఆమె అడుగుతుంది, ఎందుకంటే ఎవరూ వంట మమ్ కు పోల్చదు!
భారతీయ కిరాణా దుకాణంలో సులభంగా అరటి ఆకులు దొరుకుతాయి. వాటిని రావటానికి వీలులేని వ్యక్తులు తరచూ మీ కోసం రావాల్సిందేందుకు కొన్ని రోజులు వేచి ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు. నా రెసిపీ పాంపేడ్ వంటకం యొక్క సాంప్రదాయిక పద్ధతిని చూపేటప్పుడు, మీరు మీ బార్బెక్యూలో పార్సల్స్ను గ్రిల్ చేయడం ద్వారా దీనిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు! ఇది సాదా ఉడకబెట్టిన బియ్యంతో బాగా సాగుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 హార్డ్ ఉడికించినది
- గుడ్లు పైభాగంలో పై తొక్క మరియు పాక్షికంగా చీలిపోతాయి
- 3/4 కప్పు తాజా తురిమిన కొబ్బరి
- 2 tsp వేడి ఆవాలు పేస్ట్
- 2 తాజా ఆకుపచ్చ మిరప ముక్కలు
- 1/2 tsp
- చక్కెర
- రుచి ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాల నూనె
- అరటి వ్రాప్ ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కొబ్బరి, ఆవాలు, పచ్చి మిరపకాయలను ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి, ఆపై ముతక పేస్ట్ లోకి రుబ్బు. అతికించండి మీరు అతికించండి మాత్రమే పేస్ట్ జోడించండి.
- పూర్తి చేసిన తర్వాత ఆ పేస్ట్ ను ఆవ నూనె, ఉప్పు, పంచదారలను చేర్చండి. అన్ని పదార్ధాలను బాగా మిళితం చేసే వరకు బ్లెండ్ చేయండి.
- ఈ పేస్ట్ మరియు కోటుకు గుడ్డిగా మరియు మందంగా గుడ్లు జోడించండి.
- అరటి ఆకులు వాష్ మరియు పొడిగా మరియు ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై వేయండి. ఆకు యొక్క సెంటర్ నుండి పక్కటెముక కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. ఇప్పుడు ప్రతి వైపున సుమారు 8 "చతురస్రాకారపు ఆకులను కట్ చేయాలి.
- ఒక పార్సెల్ తయారు చేసేందుకు, కొబ్బరి-ఆవాలు పేస్ట్-మిరప మిశ్రమాన్ని చుట్టూ కట్ అరటి ఆకు యొక్క మధ్యభాగంలో మొత్తం గుడ్డు ఉంచండి. ఇప్పుడు గుడ్డు మరియు పేస్ట్ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా కప్పడానికి చక్కగా ఉన్న ఒక పార్కులోకి ఆకును మడవండి. వంటగది స్ట్రింగ్ లేదా బేకర్ యొక్క పురిబెట్టుతో సురక్షితంగా టై చేయండి. అన్ని గుడ్లు వాడబడే వరకు పునరావృతం చేయండి.
- ఇప్పుడు ఒక పెద్ద ఆహార ఆవిరి లో చుట్టిన గుడ్లు ఉంచండి (మీరు ఆసియన్ దుకాణంలో కొనవచ్చు) మరియు వాటిని 15 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.
- కొంచెం భిన్నమైన ఏదో ఒకదాని కోసం సాంప్రదాయ బెంగాలీ భోజనానికి లేదా తాజాగా తయారుచేసిన వేడి పరాథాలకు , పార్సెల్లు విప్పు మరియు సాదా ఉడకబెట్టిన బాస్మతి బియ్యంతో పైపింగ్ అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 329 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 417 mg |
| సోడియం | 484 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |