చేపల కూర చాలా నిరుత్సాహాలు ఉన్నాయి, మీరు మొదటి ప్రయత్నించండి ఉత్తమ ఇది ఇందుకు కోల్పోతాయి ఉండవచ్చు. ఈ సాంప్రదాయ చేపల కూర వంటకం మొత్తం పాన్చ్ ఫోరన్ విత్తనాలు తయారు చేస్తారు మరియు దాని ఎర్ర మిరపకాయలతో ఒక కిక్ బిట్ ఉంటుంది. ఇది తూర్పు మరియు ఉత్తర భారతీయ పాక ప్రభావాలు రెండింటి మిశ్రమాన్ని చూపించడానికి ఉపయోగించే పదార్థాలు, కాబట్టి ఇది గోవా లేదా మంగళూర్ చేపల కూరల వంటి ప్రాంతీయ ప్రత్యేకతలకు పట్టే ముందు ప్రారంభించడానికి మంచి స్థలం. వేడి సాదా వేయించిన బియ్యం యొక్క మంచం మీద సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల (1 కిలోగ్రాము) చేప 1 "మందపాటి ముక్కలు (ఈ కూర రోహూతో ఉత్తమమైనదిగా ఉంటుంది కానీ మీరు ఏ తెల్లటి మాంసంతో చేపలను ఉపయోగించవచ్చు)
- 4 టేబుల్ కూరగాయల వంట నూనె
- 1 tablespoon
- ఆవ గింజలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీలకర్ర
- 8 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 1 teaspoon paanch phoran విత్తనాలు (క్రింద వంటకం చూడండి)
- 10 నుండి 12 కూర ఆకులు
- ఒక పేస్ట్ కు 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ గ్రౌండ్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 2 పెద్ద టమోటాలు ఘనాల లోకి కట్
- 1 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- 3 నుండి 4 tablespoons కొబ్బరి పొడి
- 1/2 కప్పు వేడి నీటిలో వేయించిన వనిల్లా-పరిమాణ బంతి
- 2 కప్పుల వేడి నీటి
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం మంట మీద భారీ-బాటమ్డ్ పాన్ వేడి మరియు ఎరుపు మిరపకాయలను, ఆవాలు మరియు జీలకర్రలను కాల్చండి. చల్లగా మరియు చక్కటి పొడికి రుబ్బు.
- టమాటాలు, పసుపు, గరం మసాలా పొడి , కొబ్బరి మరియు పైన పొడిని ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి రుబ్బు. ప్రక్కన పెట్టుకోండి. అన్ని గుజ్జు తొలగించడానికి బాగా నానబెట్టిన చింతపండు పిండి వేయు.
- విస్తృత భారీ-బాటమ్డ్ పాన్లో నూనె వేసి పాన్చ్ ఫోరన్ (ఇక్కడ రెసిపీ చూడండి) మరియు కూర ఆకులు జోడించండి. వారు spluttering ఆపడానికి ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి జోడించండి.
- అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు వేసి 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.
- చమురు నుంచి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు టమోటా మరియు మసాలా పేస్ట్ వేసి వేసి వేయాలి.
- 2 కప్పుల వేడి నీటిని, చింతపండు గుజ్జుని ఈ మసాలాకు కలుపుకొని బాగా కలపాలి.
- గ్రేవీని ఒక వేసి తీసుకొని ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము.
- నెమ్మదిగా చేపలను ఈ గడ్డికి చేర్చండి.
- తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు సాదా వేయించిన అన్నంతో వేడిగా ఉండండి.
వంట చిట్కాలు మరియు సంవిధాన ప్రత్యామ్నాయాలు
కొత్తిమీర కోసం ఆకు కొబ్బరి ఆకుని ఉపయోగించుకోండి, దానిపై కొన్ని సున్నం రసంలో పడకండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, అది బాస్మతి బియ్యం మీద సేవలందించి పైకి తడిగా ఉన్న తెల్లని ఉల్లిపాయను తాజాగా ఉంచండి. ఇది seedy తెలుస్తోంది ఉంటే, మొత్తం విత్తనాలు అన్ని రుబ్బు లేదా కేవలం ఇప్పటికే గ్రౌండ్ సుగంధ ఉపయోగించడానికి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 263 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 283,444 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |