వారు పరిమాణంలో ఉన్నందున ఫ్లేవర్ మీద పెద్దదిగా
బీఫ్ పక్కటెముకలు పంది పక్కటెముకలు చేసే గౌరవం పొందలేవు, కానీ ఈ దిగ్గజం స్టిక్స్ మాంసం అద్భుతమైన బార్బెక్యూను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ధూమపానం, మీరు మంచితనం పూర్తి ప్లేట్ తో ముగుస్తుంది. పంది పక్కటెముక లాగానే, గొడ్డు మాంసం ఉడికించటం ముఖ్యం, కొవ్వును అందించడానికి మరియు టెండర్, తడిగా మరియు సువాసనతో కూడిన తుది ఫలితాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం మరియు ఎముక యొక్క ఎముక వైపు నుండి పొరను తొలగించడం ద్వారా ప్రక్రియను ప్రారంభించండి.
పొరను తొలగించడం అనేది సువాసన ఫలితానికి కీ. బీఫ్ పక్కటెముకలు ఒక మందపాటి, కఠినమైన పొరను కలిగి ఉంటాయి, ఇది పొగ మరియు రబ్ నుండి చేర్పులు రెండింటికీ ఒక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, పొర తొలగించడానికి చాలా సులభం. ఒక మొద్దు కత్తితో, ఒక మూలలో ప్రారంభించండి మరియు ఎముక నుండి పొరను శాంతపరచుకోండి. మీరు ఒక మంచి ప్రారంభాన్ని కలిగి ఉంటే, ఒక పట్టు పట్టుకోడానికి మరియు పట్టుకోడానికి ఒక కాగితపు టవల్తో పట్టుకోండి. ఇది బలం కొంచెం పట్టవచ్చు, కానీ మీరు జాగ్రత్తగా మరియు సమానంగా మరియు గట్టిగా లాగితే, మీరు ఒక ముక్కగా దాన్ని ఎత్తండి చేయవచ్చు.
ఇప్పుడు పొర ఆఫ్ అని, ఎముకలు ఒక మంచి వాష్ ఇవ్వండి. కొవ్వు లేదా మాంసం ఏ వదులుగా ముక్కలు ఆఫ్ ట్రిమ్ కానీ చాలా కొవ్వు తొలగించండి లేదు. ఈ వారు వండడానికి వంటి ఎముకలు తేమ ఉంచడానికి సహాయం అవసరం మరియు ఏమైనప్పటికీ వంట ప్రక్రియ సమయంలో దూరంగా కొవ్వు కరుగుతుంది. ఒకసారి శుభ్రం మరియు కత్తిరించిన, preheated ధూమపానం లో ఒక మంచి మసాలా రబ్ మరియు స్థానం జోడించండి.
గొడ్డు పక్కటెముకలు ఒక గ్రిల్ మీద వండుతారు అయినప్పటికీ, అది పొగతాగకుండా చేసే సున్నితత్వం మరియు రుచిని అరుదుగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
పొగత్రాగే మొత్తం రాక్లు, మీ ధూమపానం వంటివి పెద్దవిగా ఉంటాయి. గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు సాధారణంగా 4 లేదా 5 ఎముకల చిరుతలను కట్ చేస్తాయి, ఇది ఇప్పటికీ మాంసం యొక్క ఒక పెద్ద ముక్క. మీ పొగత్రాగుటలో వాయుప్రవాహాన్ని నిరోధించకూడదు. ఈ కొన్ని స్టాకింగ్ చేయడం అవసరం, కానీ పొగ వాటిని పొందడానికి వీలు వీలైనంత ఎక్కువ స్థలం గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు ఇవ్వాలని ప్రయత్నించండి.
మీరు ఒకదానిపై కత్తిరించిన స్లాబ్లను పక్కన పెట్టాలి, అప్పుడు పొగ రుచిని సమానంగా పంపిణీ చేయటానికి ధూమపానం చేసే సమయంలో మీరు వాటిని తిరిగి స్టాక్ చేయాలి.
ఈ పక్కటెముకలు 225 నుండి 250 డిగ్రీల F వద్ద ధూమపానం చేయాలి. నేను పొగతాగకుండా 6 నుంచి 7 గంటల తర్వాత వారు టెండర్ మరియు రుచికరమైన అవుతారని తెలుసుకుంటారు. కానీ మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతతో వెళ్ళి పొగతాగటం, ధూమపానం చేసిన పక్కటెముకలు.
ధూమపానం యొక్క చివరి గంటలో నేను సాధారణంగా ఎముకలు న బార్బెక్యూ సాస్ ఉంచండి. వ్యక్తిగత ఎముకలు వాటిని కట్ మరియు napkins పుష్కలంగా చాలా పెద్ద ప్లేట్లు న సర్వ్. నేను అదనపు పక్కటెముకలు తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను, కాని ఒక్కో వ్యక్తికి 3 ఎముక పక్కగా ప్లాన్ చేస్తాను.