కాంతి, మెత్తటి మజ్జిగ లేదా శీఘ్ర బిస్కెట్లు కొన్ని ఆచరణలు తీసుకుంటాయి, కానీ మీరు దీన్ని చెయ్యవచ్చు! ఒక వెల్వెట్, ఉబ్బిన బిస్కట్ కన్నా మెరుగైనది ఏమీ లేదు, కరిగిన వెన్న మరియు తేనెతో తెరిచే చీలిక ఉదయం ఉదయపు అల్పాహారం కోసం దాని నుండి తొలగిస్తుంది. కానీ మీరు ఉత్తమ ఫలితాలు కోసం ఈ వంటకం పరిష్కరించడానికి ముందు మీరు తెలుసుకోవాలి కొన్ని రహస్యాలు ఉన్నాయి.
- మీరు ఉపయోగించే రెసిపీ మంచిది అని నిర్ధారించుకోండి. కొవ్వుకు పిండి యొక్క ఉత్తమ నిష్పత్తి ప్రతి 2 కప్పుల పిండి కోసం 1/2 కప్ కొవ్వు ఉంటుంది. మరింత కొవ్వు మృదువైన బిస్కెట్లు చేస్తుంది - పెద్ద సమస్య కాదు; చాలా తక్కువ కొవ్వు, అయితే, పొడి మరియు భారీ బిస్కెట్లు ఫలితమౌతుంది.
- మీరు ఉపయోగించే పిండి రకం ముఖ్యం. రెసిపీ దాని కోసం పిలిచినప్పుడు రొట్టె పిండిని ఉపయోగించకండి ( ఫ్లాకీ బిస్కెట్లు చూడండి), మరియు మొత్తం గోధుమ మరియు ఇతర ధాన్యపు ఫ్లోర్లను నివారించండి. వారు బిస్కెట్లు కఠినమైన మరియు భారీగా చేస్తుంది. మేము ఇక్కడ తేలిక కోసం వెళుతున్నాము.
- ఉత్తమ కలయిక అన్ని పధ్ధతి (తెల్లబారిన లేదా unbleached చాలా తేడా లేదు, కానీ నేను ఇప్పటికీ తేలికైన ఫలితం కోసం తెల్లబారిన ఇష్టపడతారు) మరియు కేక్ పిండి ఉంది. కేక్ పిండి తక్కువ గ్లూటెన్ ప్రోటీన్ కలిగి ఉన్న మృదువైన పిండి. మీరు కిరాణా దుకాణంలోని ఇతర ఫ్లోర్ల పక్కన దాన్ని చూడవచ్చు. మీరు కేక్ పిండిని కనుగొనలేకపోతే, కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం వేయాలి. అది ఆఫ్ స్థాయి, అప్పుడు ఒక జల్లెడ లేదా ఒక మెటల్ sifter ఉపయోగించి sift. నేను స్వీయ పెరుగుతున్న పిండి చాలా లవణం అని కనుగొనడానికి, మరియు నేను ఉపయోగించే leavening మొత్తం మరియు రకం నియంత్రించడానికి సామర్థ్యం ఇష్టపడతారు. ఇది సరిగ్గా పిండి కొలిచేందుకు చాలా ముఖ్యమైనది. మీరు పిండిలో కొలిచే కప్ను ముంచినట్లయితే, మీరు చాలా ఎక్కువ ఉంటుంది, మరియు బిస్కెట్లు కఠినమైనవి మరియు భారీగా ఉంటాయి.
- బేకింగ్ పౌడర్ కోసం, నేను రమ్ఫోర్డ్ (క్లాబర్ గర్ల్ లోని భాగం) మరియు క్లాబర్ గర్ల్ బేకింగ్ పౌడర్లను ఉపయోగిస్తాను, ఎందుకంటే వారు చేదు రుచి ఇతర ఉత్పత్తులలో సోడియం అల్యూమినియం సల్ఫేట్ బదులుగా కాల్షియం ఫాస్ఫేట్ను కలిగి ఉంటారు.
- రెసిపీ బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా కోసం కాల్స్ చేసినప్పుడు, రెండింటినీ ఉపయోగించుకోండి! బేకింగ్ పౌడర్, ముఖ్యంగా పొయ్యిలో ద్రవ మరియు మళ్లీ కలుసుకున్నప్పుడు పెరుగుతున్న డబుల్ నటన రకం, అత్యంత నమ్మకమైన లెవెన్ను అందిస్తుంది మరియు బేకింగ్ సోడా ఉత్తమ రుచి కోసం బిస్కెట్లలో ఆమ్ల పదార్ధాలను తటస్తం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. బేకింగ్ లో కెమిస్ట్రీ గురించి చాలా ఆందోళన చెందకండి - ఉత్పత్తులు తాము పని చేస్తాయి. నేను బేకింగ్ మరియు వంటలో రసాయన ప్రతిచర్యలు గురించి ఒక బిట్ అర్థం మీరు మరింత ఆత్మవిశ్వాసం ఉంటుంది అని భావిస్తున్నాను.
- కొవ్వు తేలికైన మరియు మెత్తటి బిస్కెట్లు కోసం అవసరం! వెన్న ఎక్కువ రుచిని జతచేస్తుంది, కానీ నీరు లేదా పాలు ఘనపదార్థాలు ఉండకపోవడం వలన బిస్కెట్లు మరింత మృదువుగా ఉంటాయి. మరియు కొవ్వు చల్లగా ఉండాలి. కొవ్వు బిస్కట్ డౌ అంతటా చిన్న పాకెట్స్ను ఏర్పరుస్తుంది, మరియు కొవ్వు పొయ్యిలో కరుగుతున్నప్పుడు, బిస్కెట్లు పెరగడంతో దానిలో లీవింగ్ ఏజెంట్ నుండి CO2 చోటు చేసుకుంటుంది. బిస్కెట్లు రొట్టె ముందు కొవ్వు లేదా మెత్తగా ఉంటే, బిస్కెట్లు హార్డ్ మరియు ఫ్లాట్ ఉంటుంది ఎందుకంటే బిస్కెట్లు నుండి తప్ప CO2 కి వెళ్ళడానికి చోటు లేదు!
- వేడి వంటగదిలో పని చేయవద్దు. డౌ చాలా మృదువైన లేదా వెచ్చగా పడుతుంటే, ఫ్రీజర్లో 10-15 నిమిషాలు ఉంచండి. నేను బేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో కొన్ని నిమిషాలు చల్లని నీటి పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము కింద వాటిని పట్టుకొని, నా చేతులు చాలా బాగున్నాయి నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నాము. మీ చేతులను పొడిచి, కొనసాగించండి.
- డౌ మృదువుగా మరియు బిస్కెట్లు సున్నితమైనవి కాబట్టి, వాటిని బేకింగ్ షీట్స్ మీద కాకుండా 1 "గా ఉంచండి.అవి చాలా దూరం ఉంటే, బిస్కెట్లు చాలా ఎక్కువగా వ్యాపించి ఉంటాయి.అవి కలిసి చాలా దగ్గరగా ఉంటే, మధ్యలో బిస్కెట్లు రొట్టె ముగింపు బిస్కెట్లు పూర్తి చేసినప్పుడు ద్వారా.
- చివరిగా, ఒక కాంతి టచ్ అవసరం! డౌ మరియు బిస్కెట్లు సాధ్యమైనంత తక్కువగా నిర్వహించండి. మీరు గ్లూటెన్ అభివృద్ధి చేయకూడదని మరియు బిస్కెట్లు రొట్టెలుకాల్సినంత వరకు కొవ్వు చల్లగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది, కాబట్టి చేతులు! ఈ మొత్తం ప్రక్రియలో మేఘాలు లేదా ఇతర సున్నితమైన వస్తువులను నిర్వహించడం గురించి ఆలోచించండి.
ఇప్పుడు అది రొట్టెలుకాల్సిన సమయం! మెత్తటి మజ్జిగ బిస్కెట్లు , ఫ్లాకీ బిస్కట్స్ , ఎరీ బిస్కట్స్, లేదా టెండర్ బిస్కెట్లు ప్రయత్నించండి.