మాకెరెల్ అనేది ధూమపానం కోసం పరిపూర్ణమైన ఒక జిడ్డుగల చేప. ఎందుకంటే అది సన్నగా తెల్లని చేపల వలె పొడిగా ఉండదు. గ్రిల్ కోసం ఈ రుచికరమైన మరియు చాలా సులభమైన వంటకం లో, ఇది చక్కెర, డైజోన్ ఆవాలు, మిరియాలు , మరియు నిమ్మ రసం తో రుచికోసం.
మీరు ఒక కర్ర బొగ్గు లేదా వాయు గ్రిల్ మరియు మీ ఎంపిక యొక్క కఠినమైన చిప్లను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు కావాలనుకుంటే, మాకేరెల్ కోసం మరొక చీకటి-పాలిపోయిన, జిడ్డుగల చేపను మీరు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
రెసిపీ సులభం అయితే, మీరు marination సమయం కోసం ముందుకు ప్లాన్ చేయాలి. చేప కేవలం ఒక గంటకు పడుతుంది. అలాగే, ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గంటలు ముంచినప్పుడు మీ చెక్క ముక్కలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు ఉప్పు (ముతక)
- 1/4 కప్పు చక్కెర (తెలుపు)
- 4 ఫిల్లెట్లు (సుమారు 1 పౌండ్) మాకేరెల్ (చర్మానికి, లేదా ఏదైనా ముదురు మాంసం చేప)
- 2 tablespoons నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1 tablespoon
- డైజన్ ఆవాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నిమ్మరసం (తాజాది)
- 2 handfuls hardwood చిప్స్ (సుమారు 1 1/2 cups)
హౌ టు మేక్ ఇట్
తయారీ
- కనీసం 1 గంటకు లేదా 24 గంటల వరకు వాటిని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటిలో రెండు చిక్కులు ఉన్న హార్డ్ చిప్లను (1 1/2 కప్పులు) సోక్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఉప్పు మరియు చక్కెరను కలపాలి మరియు రెండు వైపులా చేప ఫిల్లెట్లను చల్లుకోవాలి.
- ఫిల్లెట్లు 30 నుండి 40 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. గది ముఖ్యంగా వెచ్చని ఉంటే వాటిని అతిశీతలపరచు.
- మిరియాలు, డైజోన్ ఆవాలు మరియు నిమ్మ రసం కలిపి కలపండి. ఫిల్లెట్లు లోకి మిశ్రమం రుద్దు. మరొక 30 నిముషాల పాటు మర్యాద.
చార్కోల్ తో గ్రిల్లింగ్
- మీరు ఒక కర్ర బొగ్గును ఉపయోగిస్తుంటే , రాక్లను తీసి, చిన్న అగ్నిని కట్టాలి.
- బొగ్గుపై వేడి ఉన్నప్పుడు, చిప్స్తో ఒక వైపుకు, ఎగువకు తరలించి, రాక్లను భర్తీ చేయండి.
- దాని సేకరించారు ద్రవ చేప హరించడం మరియు కరిగి లేదు ఏ రబ్ ఆఫ్ బ్రష్. అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్లో ఫిల్లెట్లను ఉంచండి.
- బొగ్గు దిశలో కాగితాల నుండి దూరంగా రేకు ఉంచండి.
- రేకు లో కొన్ని రంధ్రాలు దూర్చు మరియు గ్రిల్ కవర్, అన్ని గుంటలు కానీ ఒక మూసివేయడం.
- 15 నిముషాల తర్వాత డానానికి చేపను తనిఖీ చేయండి. అంచుల దగ్గర ఒక ఫోర్క్తో తాకినప్పుడు అది రేకులు ఉంటే అది జరుగుతుంది. ఇది కూడా ఒక మెరిసే క్రస్ట్ తో సంస్థ మరియు అపారదర్శక ఉండాలి, కానీ లోపల పొడి కాదు.
గ్యాస్ తో గ్రిల్లింగ్
- మీరు ఒక వాయు గ్రిల్ని ఉపయోగిస్తుంటే, రాక్లను తొలగించండి, ఒక బర్నర్ను తక్కువగా తిరగండి మరియు నానబెట్టిన చిప్స్తో ఆ బర్నర్పై లావా శిలలు లేదా వేడి ప్లేట్లను ఎగువ చేయండి.
- రాక్ పునఃస్థాపించుము.
- అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్లో చేప ఉంచండి; లేత బర్నర్ నుండి దూరంగా గ్రిల్ యొక్క వైపు రేకు ఉంచండి.
- రేకు లో కొన్ని రంధ్రాలు దూర్చు మరియు గ్రిల్ కవర్.
- 25 నిముషాల తర్వాత దానం కోసం చేప తనిఖీ చేయండి. చేపలు జరిపారని తనిఖీ చేసేందుకు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ కోసం సిఫారసులను ఉపయోగించండి.
రెసిపీ మూలం: "ఫిష్: ది కంప్లీట్ గైడ్ టు బైయింగ్ అండ్ వంట" మార్క్ బిట్ట్మాన్ (హౌటన్ మిఫ్ఫ్లిన్ హర్కోర్ట్) చేత.
అందిస్తోంది సలహాలు
మీరు గ్రిల్ మీద ఉడికించిన ఏదైనా వేసవికాలం వైపులా ఖచ్చితమైనది, మరియు ఈ మాకెరీ మినహాయింపు కాదు. బంగాళాదుంప లేదా పాస్తా సలాడ్, ఫ్రైస్, లేదా కొలెల్స్లా: సాధారణ అనుమానితులతో వెళ్ళండి అన్ని మంచి ఎంపికలు. Slaw లో ఒక ఆసక్తికరమైన ట్విస్ట్ అది mackerel యొక్క రుచులు ఆఫ్ పోషిస్తుంది కాబట్టి డ్రెస్సింగ్ కొన్ని Dijon ఆవాలు మరియు నిమ్మరసం జోడించడానికి ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 380 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 7,120 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 102 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |