బేకింగ్ సోడా అంటే ఏమిటి?

బేకింగ్ సోడా కాల్చిన ఉత్పత్తుల్లో అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించిన లీవెన్నర్లలో ఒకటి. ఈ సాధారణ రసాయన సమ్మేళనం, సోడియం బైకార్బోనేట్గా కూడా పిలుస్తారు, ప్రకృతిలో స్ఫటికాకార రూపంలో ఉంటుంది, కానీ వంటలో ఉపయోగం కోసం జరిమానా పొడిగా ఉంటుంది.

బేకింగ్ సోడా వర్క్ ఎలా పనిచేస్తుంది?

బేకింగ్ సోడా ఒక ఆల్కలీన్ సమ్మేళనం, ఒక ఆమ్లం కలిపి ఉన్నప్పుడు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువు యొక్క చిన్న బుడగలు పిండిలో చిక్కుకున్నట్లుగా మారతాయి, దీనివల్ల ఇది పెంచి, పెరుగుతుంది.

ఈ స్పందనను కలిగించడానికి ఉపయోగించే సాధారణ ఆమ్లాలు వినెగార్, నిమ్మ రసం, మజ్జిగ , పెరుగు, మరియు టార్టార్ యొక్క క్రీమ్.

బేకింగ్ సోడా కూడా వేడి వలన ఏర్పడిన కుళ్ళినప్పుడు వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ ప్రతిచర్యకు ఏ ఆమ్లం అవసరం లేదు, కేవలం 80 డిగ్రీల సెల్సియస్కు (176 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్) ఉష్ణోగ్రతలపై మాత్రమే బహిర్గతమవుతుంది.

బేకింగ్ సోడా వాడినప్పుడు?

బేకింగ్ సోడా పాన్కేక్లు, మఫిన్లు, కేకులు మరియు వేయించిన ఆహారాలు వంటి అనేక " శీఘ్ర రొట్టెలు " పులియబెట్టడం కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఈ బ్యాటర్లు గ్యాస్ను సృష్టించేందుకు ఈస్ట్ కోసం తీసుకునే సమయం యొక్క పొడవు కోసం ఆకారంను కలిగి ఉండటానికి సరిపోవు. బేకింగ్ సోడా త్వరగా గ్యాస్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది ఎందుకంటే, ఈస్ట్ రొట్టెలతో వంటి దీర్ఘకాలంగా పిండి పెరుగుదలనివ్వడానికి ఇది అవసరం లేదు. పిండి వేడికి గురైనప్పుడు, అది చీలిపోతుంది మరియు గ్యాస్ బుడగలు ద్వారా విస్తరించడం జరుగుతుంది.

బేకింగ్ సోడా ఉన్న పిండి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని వదిలేస్తే, అది నెమ్మదిగా పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు పిండిలో ఆమ్లాలు మరియు స్థావరాలు స్పందించినప్పుడు కొద్దిగా మెత్తగా మారతాయి.

పిండి వేడికి గురైనప్పుడు రెండవ, మరింత నాటకీయ పెరుగుదల పొయ్యిలో సంభవిస్తుంది. వేడి ఆమ్ల-ఆధారిత ప్రతిచర్యను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు బేకింగ్ సోడా యొక్క కుళ్ళిపోవడానికి కారణమవుతుంది, రెండూ కూడా వదిలి వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తాయి. బేకింగ్ సోడా యొక్క leavening చర్య తరచుగా నిజ సమయంలో గమనించవచ్చు ఆ చాలా వేగంగా ఉంది.

ఎలా చెప్పాలి బేకింగ్ సోడా ఫ్రెష్

బేకింగ్ సోడా కాలక్రమేణా విచ్ఛిన్నం ఎందుకంటే, మీరు మీ బేకింగ్ సోడా శక్తి పరీక్షించడానికి చేయవచ్చు. బేకింగ్ సోడా పరీక్షించడానికి, కేవలం ఒక గిన్నెలో వినెగార్కు చిన్న మొత్తానికి బేకింగ్ సోడా చిటికెడు జోడించండి. అది తీవ్రంగా foams ఉంటే, బేకింగ్ సోడా ఇప్పటికీ చురుకుగా ఉంది. ఈ ప్రతిచర్య చాలా నురుగును సృష్టించగలదు, అందుచేత మునిగిపోయేటట్లు చేయండి.

బేకింగ్ సోడా vs బేకింగ్ పౌడర్

బేకింగ్ సోడా ఖచ్చితంగా ఆల్కలీన్ సమ్మేళనం కాగా, బేకింగ్ పౌడర్ సోడియం బైకార్బొనేట్ ఇప్పటికే ఒక యాసిడ్తో కలిపి ఉంది. బేకింగ్ పౌడర్ లో ఆమ్ల సమ్మేళనం ఒక ఉప్పు రూపంలో ఉంటుంది, అనగా ఒక ద్రవ జోడింపు వరకు ఇది బేస్తో స్పందించదు. బేకింగ్ సోడా అనేది ఇతర ఆమ్ల పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న వంటకాల్లో ఉపయోగించడానికి మంచిది. ఒక రెసిపీ తగినంత ఆమ్లాలను కలిగి ఉండకపోతే, బేకింగ్ పౌడర్ను ఉపయోగించడం వలన దాని స్వంత ఆమ్లం ఉంటుంది. ఆల్కలీన్ వంటకాల్లో బేకింగ్ సోడా ఉపయోగించడం కూడా చేదు రుచిని కూడా పొందవచ్చు, ఎందుకంటే ఆల్కలీన్ సోడియం బైకార్బోనేట్ను తటస్తం చేయడానికి తగినంత యాసిడ్ లేదు.

అనేక వంటకాలు బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ రెండింటి కోసం గరిష్టంగా లవణించే చర్యలను అందిస్తాయి, కానీ నిష్పత్తి ఇతర పదార్ధాల సంబంధిత ఆమ్లతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

బేకింగ్ సోడా కోసం ఇతర ఉపయోగాలు

బేకింగ్ సోడా వాసనలు శోషించడానికి దాని సామర్థ్యం కోసం పిలుస్తారు.

ఈ కారణంగా, బేకింగ్ సోడా తరచుగా రిఫ్రిజిరేటర్లు, ఫ్రీజర్స్ మరియు ఇతర పరివేష్టిత ప్రదేశాలలో తప్పుగా వాసనలను గ్రహించడానికి ఉపయోగిస్తారు. బేకింగ్ సోడా కూడా దాని అనుబంధ ఆకృతి కారణంగా అభిమానించిన క్లీనర్, ఇది స్క్రబ్బింగ్ మరియు దాని ఆల్కలీన్ పిహెచ్కు సహాయపడుతుంది, ఇది కొన్ని డిపాజిట్లను కట్టడి చేస్తుంది మరియు నిర్మించుకోవాలి.