బేకింగ్ మరియు వంట కోసం లవింగ్ గురించి అన్ని

లైనేజర్స్ వస్త్రాలు మరియు దృశ్య రూపాన్ని మెరుగుపర్చడానికి కాల్చిన ఉత్పత్తుల్లో ఉపయోగిస్తారు. తుది ఉత్పత్తికి ఒక కాంతి, మెత్తటి ఆకృతిని అందించడానికి వారు ఒక డౌ లేదా పిండిలో గాలి పాకెట్స్ను తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా, లీవెనర్లు మూడు విభాగాలుగా విభజించవచ్చు: శారీరక, జీవ, లేదా రసాయన.

కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువు తరచుగా కాల్చిన పదార్ధాలలోని లెవెనింగ్ చర్యకు బాధ్యత వహిస్తుంది మరియు ఈస్ట్, లేదా బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ వంటి రసాయన ఏజెంట్ల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

భౌతిక లీనియర్స్

రెండు రకాల శారీరక లీవెన్నర్లు: గాలి మరియు ఆవిరి. వెన్న మరియు చక్కెర కలిపినప్పుడు గాలిని తరచూ బ్యాటర్లలో విలీనం చేయబడుతుంది. కొవ్వు లోపల చక్కెర వలలు చిన్న పాకెట్స్ తో చురుకుగా whisking వెన్న (లేదా మరొక ఘన కొవ్వు) whisking. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లేదా క్రీమ్ కొట్టడంతో ఎయిర్ను కూడా ఒక లీవెనర్గా ఉపయోగించవచ్చు. రెండు సందర్భాల్లో, గాలిని ప్రోటీన్ మాతృకలో క్రీమ్ లేదా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులలో చిక్కుతుంది, ఇది విస్తరణకు కారణమవుతుంది. ఒక చిన్న తరహాలో, పిండి పరిమాణంలో కూడా చిన్న మొత్తంలో గాలిని ఉంచి, తక్కువ స్థాయి లెవినెనింగ్ చర్యను అందిస్తుంది.

రెండవ శారీరక ప్రకోపకం ఆవిరి. నీరు ఆవిరికి మారుతున్నప్పుడు, వాల్యూమ్ సుమారు 1,600 రెట్లు అసలు పరిమాణంతో పెరుగుతుంది. తేమ బ్యాటర్లు అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో ప్రవేశించినప్పుడు, పిండిలో ద్రవ వేగంగా ఆవిరిలోకి మారుతుంది. ఆవిరి పిండిలో చిక్కుకున్నట్లు అవుతుంది, ఇది కాల్చినట్లుగా ఘనపరుస్తుంది. ఆవిరి పాపర్లు, క్రీమ్ పఫ్స్ మరియు పై క్రస్ట్ వంటి ఆహార పదార్ధాలలో లావెండర్గా ఉపయోగించబడుతుంది.

బయోలాజికల్ లీవెనర్స్

ఈస్ట్ ఒక జీవ సంబంధమైనది. ఈస్ట్ ఈజీ జీవి శక్తి మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువు కోసం ferments చక్కెరలు కిణ్వ ప్రక్రియ ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఒక ఉప ఉత్పత్తి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి, ఈస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు తేమ అవసరం. ఈ స్పందనను వెచ్చదనం వేగవంతం చేస్తుంది, అయినప్పటికీ ఇది చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది.

ఎందుకంటే నెమ్మదిగా కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఈస్ట్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది చాలా కాలం పాటు వాయువును పట్టుకునే బలమైన బంక మాతృకను కలిగి ఉండే రొట్టెల్లో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. పాన్కేక్ల కోసం ఉపయోగించినటువంటి లిక్విడ్ బ్యాటరీస్ వాయువును ఆ పొడవు కోసం చిక్కుకున్నప్పుడు చాలా బలహీనంగా ఉంటాయి మరియు బేకింగ్ సోడా వంటి వేగవంతమైన నటనను కలిగి ఉంటాయి.

కెమికల్ లీవెనర్స్

రెండు రసాయన లీవెనర్లు బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్. బేకింగ్ సోడా ఒక సహజ ఆల్కలీన్ పౌడర్, ఇది యాసిడ్తో కలిపి ఉన్నప్పుడు కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రతిచర్య వేగంగా జరుగుతుంది కాబట్టి, బేకింగ్ సోడా పాన్కేక్లు, మఫిన్లు మరియు ఇతర శీఘ్ర రొట్టెలు వంటి మృదువైన లేదా బలహీనమైన బ్యాటరీస్ కోసం ఒక ఆదర్శవంతమైన ప్రశస్తి. మజ్జిగ, వినెగార్, పెరుగు, లేదా కోకో పౌడర్ను ఈ చర్యలో యాసిడ్గా ఉపయోగించవచ్చు.

బేకింగ్ పౌడర్ బేకింగ్ సోడాకు సారూప్యంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది ఇప్పటికే చర్య తీసుకోవడానికి అవసరమైన యాసిడ్ను కలిగి ఉంటుంది. బేకింగ్ పౌడర్ లో ఆమ్లం ఒక ఉప్పు రూపంలో ఉంటుంది, అనగా నీటిని కలిపినంత వరకు ఇది స్పందించదు. బేకింగ్ పౌడర్ కుకీల వంటి ఇతర ఆమ్ల పదార్ధాలను చాలా కలిగి లేని వంటకాలకు సరైన ఆదర్శవంతమైన వంటకం. ఈరోజు వాణిజ్యపరంగా విక్రయించిన అత్యధిక బేకింగ్ పౌరులు డబుల్-నటనగా చెప్పవచ్చు, దీనర్ధం అది రెండుసార్లు వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఒకసారి మిశ్రమం వేడికి గురైనప్పుడు మళ్ళీ నీరు జోడించినప్పుడు.

ద్వంద్వ నటన బేకింగ్ పౌడర్ స్థిరమైన మరియు నమ్మదగిన పాలిపోయిన చర్యను అందిస్తుంది.