ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?

పాక ప్రపంచంలో, ఈస్ట్ అనేక రకాల అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది. వేల సంవత్సరాలుగా, ఈస్ట్ కార్బొనేషన్ మరియు ఆల్కహాల్, లైవెన్ రొట్టెలను ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు పోషకాహార అనుబంధాన్ని అందిస్తుంది.

ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?

ఈస్ట్ అనేది 1,500 కంటే ఎక్కువ జాతులతో ఉన్న ఒక కణ జీవి. సాచారోమిసెస్ సెరెవిసీయ అనేది ఆహార ఉత్పత్తిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే జాతులు. ఆహార ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే ఈస్ట్స్ వెచ్చని, తేమ పెరుగుతున్న వాతావరణాలలో కొద్దిగా ఆమ్ల pH తో ఇష్టపడతాయి.

ఎలా ఈస్ట్ వర్క్స్

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా, ఈస్ట్ కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఆల్కహాల్ లోకి చక్కెరలను మారుస్తుంది. ఈ రెండు ఉపఉత్పత్తులు ఆహార ఉత్పత్తిలో చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండే ఈస్ట్ ను తయారు చేస్తాయి.

కార్బన్ డయాక్సైడ్ అనేది బీర్ మరియు షాంపైన్ వంటి మద్యపానీయాలు వారి లక్షణం బుడగలును ఇస్తుంది మరియు బ్రెడ్ బ్రేకింగ్కు కూడా బాధ్యత వహిస్తుంది. రొట్టె పిండిలో చక్కెరలను పిండి చేయటానికి ఈస్ట్ మొదలవుతుండగా, కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువు బంకలతో తయారు చేయబడుతుంది, బుడగలు సృష్టించడం, మరియు ఒక లవెంనింగ్ చర్యను కలిగిస్తుంది. పానీయాలలో, కార్బన్ డయాక్సైడ్ మూసివేసిన కంటైనర్ ఒత్తిడి ద్వారా ద్రవం లోపల చిక్కుకుంటుంది. కంటైనర్ తెరిచినప్పుడు, పీడనం విడుదలవుతుంది మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల లేదా బుడగ ప్రారంభమవుతుంది.

మద్యం, ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఇతర ఉప ఉత్పత్తి, రొట్టె తయారీ ప్రక్రియలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, కానీ బ్రెడ్ బేక్స్ వలె ఆవిరైపోతుంది. ఆల్కహాల్ పానీయాలు చేసేటప్పుడు, ఈస్ట్ ఎక్కువ కాలం పాటు పులియటానికి అనుమతి ఉంది, ఇది మరింత మద్యంను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఈస్ట్ కోసం వంటల ఉపయోగాలు

• బీర్: మృదు ధాన్యాలకి ఈస్ట్ జోడించబడింది మరియు మద్యం ఉత్పత్తి చేయడానికి పులియబెట్టేందుకు అనుమతి ఉంది. ఉపయోగించిన ఈస్ట్ రకాన్ని ఉత్పత్తి చేసే బీర్ రకం మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎస్. సెరెవిసీయే, "టాప్ ఫెర్మింటింగ్" లేదా "టాప్ కప్పింగ్" ఈస్ట్ అని కూడా పిలువబడుతుంది, అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో ferments మరియు తీపి లేదా ఫల బీరులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సాక్రొరొసియస్ పాస్టోరియానస్ , దిగువ ఉష్ణోగ్రతలలో పులిసినవి మరియు పంచేరకాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

• వైన్: ఈస్ట్ సహజంగా ద్రాక్ష తొక్కల మీద ఉంటుంది మరియు వైన్లోకి సహజంగా పులిసిన ద్రాక్ష రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. సహజంగానే ప్రస్తుత ఈస్ట్ ఉన్నప్పటికీ, నేడు చాలా వైన్లు స్వచ్ఛమైన సంస్కృతిని కలిగి ఉంటాయి (సాధారణంగా ఎస్ సెరివిసియీ) వాటిని మరింత స్థిరమైన మరియు నియంత్రించదగిన ఫలితాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అనేక రకాల ఎస్. సెరెవిసీయ జాతులు ఉన్నాయి మరియు ప్రతి ఒక్కటి పూర్తయిన వైన్ లో ప్రత్యేకమైన సువాసన లక్షణాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
• బ్రెడ్: పురాతన ఈజిప్షియన్లకు ఈజిప్టును ఉపయోగించడం ద్వారా ఈస్ట్ను ఉపయోగిస్తున్న రికార్డులు, అయితే, ఈస్ట్ రూపంలో ఉపయోగించే సమయం కాలక్రమేణా మారిపోయింది. తాజా ఈస్ట్ కేకులు, రొట్టెలు ఈస్ట్, చురుకుగా పొడి, తక్షణ, లేదా ఈస్ట్ స్టార్టర్ వంటి బ్రెడ్ తయారీలో చాలా రకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
• న్యూట్రిషన్: మీ శరీరం లోపల విస్తరించడం వల్ల రావ ఈస్ట్ వినియోగం కోసం సిఫారసు చేయబడదు, కానీ ఒకసారి సుక్ష్మంగా, ఈస్ట్ పోషక లాభాలను అందిస్తుంది. ఈస్ట్ ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మంచి మూలం. పోషకాహార పదార్ధం వలె ఉద్దేశించిన ఈస్ట్ తరచూ " పోషకాహార ఈస్ట్ " లేదా "ఈస్ట్ సారం" గా విక్రయిస్తారు. మర్మిట్ వంటి ఈస్ట్ పదార్ధాలు, వాటి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు విభిన్న రకాల ఉపయోగాలు కారణంగా ఒక సంస్కృతిని అనుసరిస్తాయి.