శాకాహారి మాట్జో బంతులతో శాకాహారి సూప్ కోసం ఈ వంటకం నవా అట్లాస్ '' వేగన్ హాలిడే కిచెన్ '' (స్టెర్లింగ్ పబ్లిషింగ్ కో, ఇంక్., 2011) నుండి. ఇది సోయ్-రహిత మరియు గింజ-రహితం, మరియు మ్యాట్జో బంతులను తొలగించడం లేదా క్వినో ఎంపికతో తయారు చేస్తే, ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది.
అట్లాస్ ఇలా అంటాడు, "సాంప్రదాయ పాస్ ఓవర్ సెడెర్స్లో పనిచేసే సూప్ ఈ విషయంలో చాలా పోలి ఉంటుంది, ఇది చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేయబడుతుంది, వాస్తవానికి, పస్సోవర్ సూప్ కోర్సు ప్రాథమికంగా మాట్జో బంతుల వేదికగా పనిచేస్తుంది."
మాట్జో బంతుల కోసం, అట్లాస్ ఇలా అంటాడు, "ఇవి మీ బుబ్బే యొక్క పెద్ద, మెత్తటి మజ్జో బంతుల లాగా ఉండవు కానీ అవి కూడా ఫిరంగి గుమ్మటాలు కాదు ... శాకాహారి మాట్జో బాల్ వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి, ఇది చాలా మంది యూదులకు అనుమతి పొందిన పాస్ ఓవర్ ఆహారము కాదు.ఇక్కడ ట్రిక్ వారిని తక్కువగా వేడిచేస్తుంది, వాటిని మరిగించి, గుడ్డు లేకుండా, గుడ్డు లేకుండా, శాకాహారి మజ్జో బంతులను నీటిలో వేరుగా ఉండకూడదు. "
ఇక్కడ నవా అట్లాస్ '"వేగన్ హాలిడే కిచెన్" నుండి మరో రెండు వంటకాలు ఉన్నాయి - నావ అట్లాస్' వేగన్ యూదు హనీ కేక్ రెసిపీ మరియు వేగన్ యూదు చిలగడ దుంపల టజిమ్స్ రెసిపీ .
ఇక్కడ శాకాహారి మజ్జో బంతులతో కూరగాయల సూప్ యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- వెజిటబుల్ సూప్ కోసం:
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె (లేదా ఇతర ఆరోగ్యకరమైన నూనె)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 3 కాడలు సెలెరీ (diced)
- 32 ounces కూరగాయల రసం (1 కార్టన్)
- 6 మీడియం బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు చక్కగా diced)
- 6 నుండి 8 మీడియం క్యారట్లు (ముక్కలుగా చేసి)
- ఆకుకూరల ఆకులు కొన్ని
- 1 tablespoon all-purpose seasoning blend (పాస్ ఓవర్ బ్రాండ్ కోసం ఒక కోషర్ ఉపయోగించండి)
- 1/4 కప్పు తాజా మెంతులు (కత్తిరించి, లేదా రుచి)
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- వేగన్ మాటసో బాల్స్ కోసం:
- 1 కప్పు quinoa రేకులు
- 2 కప్స్ నీరు (మరిగే)
- 1 కప్ matzo భోజనం
- 1/4 కప్పు కుసుంభ నూనె (లేదా ఇతర కాంతి కూరగాయల నూనె)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- డాష్ నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: ఉల్లిపాయ పొడి చిటికెడు
- ఐచ్ఛికం: వెల్లుల్లి పొడి చిటికెడు
- గ్లూటెన్-ఫ్రీ వేగన్ మాట్జో బాల్స్ కోసం:
- 1 కప్పు quinoa రేకులు
- 2 కప్స్ నీరు (మరిగే)
- 1 1/4 కప్పుల quinoa రేకులు (quinoa రేకులు ఈ అదనపు మొత్తం తప్పు కాదు)
- 1/4 కప్పు కుసుంభ నూనె (లేదా ఇతర కాంతి కూరగాయల నూనె)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- డాష్ నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: ఉల్లిపాయ పొడి చిటికెడు
- ఐచ్ఛికం: వెల్లుల్లి పొడి చిటికెడు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సూప్ చేయడానికి: ఒక పెద్ద సూప్ పాట్ లో నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు ఆకుకూరలు మరియు బంగారు వరకు మీడియం వేడి మీద sauté జోడించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ ఆకులు, మసాలా దినుసులు, మరియు 2 కప్పుల నీరు జోడించండి. ఒక వేగవంతమైన ఆవేశమును తీసుకురండి, అప్పుడు కవర్ చేసి, 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు శాంతముగా ఆవేశమును అవ్వండి, లేదా కూరగాయలు లేత వరకు ఉంటాయి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో అప్పుడు మెంతులు, అప్పుడు సీజన్లో కదిలించు. సమయం అనుమతించినట్లయితే, సూప్ రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి వేడి నుండి అనేక గంటలు నిలబడనివ్వండి. ఇది కూడా ఒక రోజు ముందుగా చేయవచ్చు.
- పనిచేసే ముందు, ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకుని. అవసరమైతే మరింత నీటితో స్థిరత్వం సర్దుబాటు, మరియు చేర్పులు సర్దుబాటు రుచి. సూప్ యొక్క వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్ కు వేడెక్కిన మజ్జో బంతులను జోడించండి.
- Matzo బంతులను చేయడానికి: ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, నీటితో 1 గిన్నె quinoa రేకులు కవర్. 2 లేదా 3 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- చమురుతో పాటు మజ్జో భోజనంలో కదిలించు, బాగా కలపాలి వరకు కలపాలి. గిన్నె కవర్ మరియు కనీసం 15 నిమిషాలు అతిశీతలపరచు.
- బేకింగ్ ముందు, 275 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి. Matzo భోజనం మిశ్రమాన్ని సుమారు 1-అంగుళాల బంతుల్లోకి లాగండి; వాటిని చాలా గట్టిగా ప్యాక్ చేయవద్దు. ఒక పార్చ్మెంట్ చెట్లతో బేకింగ్ షీట్లో అమర్చండి.
- 20 నుండి 25 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, 10 నిమిషాల్లోనే మట్టావో బంతులను జాగ్రత్తగా తిరగండి. వాటిని బ్రౌన్ వేయవద్దు.
- సమయం ముందే చేస్తే, మజ్జో బంతులను పూర్తిగా చల్లగా ఉంచండి, అవసరమైనంత వరకు కవర్ చేయాలి. ఒక మాధ్యమం ఓవెన్లో క్లుప్తంగా వాటిని వేడెక్కించి, సూప్ బౌల్స్లో వాటిని పంపిణీ చేసి, 3 లేదా 4 matzo బంతులను అందిస్తారు.
- బంక లేని matzo బంతుల్లో చేయడానికి: పైన శాకాహారి matzo బంతుల్లో ఆదేశాలు అనుసరించండి, matzo భోజనం కోసం 1/1/4 కప్పుల quinoa రేకులు ప్రత్యామ్నాయంగా. క్వినోయ రేకులు అసలు పరిమాణం వాటిని జోడించవద్దు; ఈ పొడిని ఉపయోగించటానికి ప్రత్యేకమైన కొలత. క్వినో రేకులు తక్కువ సాంద్రత కలిగినందున, మజ్జో భోజనం పరిమాణం కంటే కొంచెం ఎక్కువ అవసరం.