బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి?

బేకింగ్ పౌడర్ అనేది ఒక సాధారణ రసాయన పాలిపోవడం ఏజెంట్, ఇది పలు కాల్చిన ఉత్పత్తులలో కాంతి, మెత్తటి ఆకృతిని సృష్టించేందుకు ఉపయోగపడుతుంది. బేకింగ్ పౌడర్ ఆల్కలీన్ పౌడర్, యాసిడ్ ఉప్పు, మరియు తటస్థ పిండిని కలిగి ఉంటుంది. పిండి మరియు యాసిడ్ భాగాలు బేకింగ్ పౌడర్ లెవెనింగ్ చర్య ఇవ్వడానికి మిళితం చేస్తాయి, అయితే పిండి (సాధారణంగా మొక్కజొన్న లేదా బంగాళాదుంప పిండి) తేమను గ్రహించి, నిల్వ సమయంలో పొడి యొక్క శక్తిని పొడిగించడానికి పనిచేస్తుంది.

బేకింగ్ పౌడర్ చాలా తరచుగా పిండిచేసిన మఫిన్లు, పాన్కేక్లు, శీఘ్ర రొట్టెలు లేదా ఒక వదులుగా కొట్టు ఉపయోగించే ఇతర మిశ్రమాలకు ఉపయోగిస్తారు.

బాటర్లు చాలాకాలం పాటు వాయువులను పట్టుకోవటానికి తగినంత బలంగా లేవు, అందువల్ల వారు శీఘ్రంగా నటనను బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడాతో సృష్టించిన విధంగా చర్య తీసుకోవాలి.

బేకింగ్ పౌడర్ ఎలా పనిచేస్తుంది?

ఆమ్లాలు మరియు స్థావరాలు మిళితం అయినప్పుడు, వాయువును తరచూ స్పందన యొక్క ఉప ఉత్పత్తిగా విడుదల చేస్తాయి. బేకింగ్ పౌడర్ను వెంటనే తయారు చేయకుండా నిరోధించడానికి, ఒక యాసిడ్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది నీరు జోడించబడే వరకు ఆధారంతో స్పందించదు.

తేమ బేకింగ్ పౌడర్కు జోడించినప్పుడు, ఆమ్లం మరియు పునాది ప్రతిచర్య మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తాయి. వాయువు విడుదలైనప్పుడు, పిండిలో చిక్కుకున్నట్లు అవుతుంది, ఇది పెంచి మరియు విస్తరించడానికి కారణమవుతుంది.

బేకింగ్ పౌరునికి జోడించిన తటస్థ పిండి పరిసర గాలిలో తేమను గ్రహిస్తుంది, తద్వారా ఇది నిల్వ సమయంలో ప్రతిస్పందనగా ఉత్ప్రేరణ చేయకుండా నిరోధిస్తుంది.

సింగిల్ యాక్టింగ్ vs డబల్ యాక్టింగ్ బేకింగ్ పౌడర్

సింగిల్ నటన బేకింగ్ పౌడర్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద హైడ్రేషన్ మీద స్పందిస్తుంది. ఈ అర్థం పిండి మిశ్రమంగా ఉన్న వెంటనే చర్య తీసుకుంటుంది.

ఒక బేకింగ్ కలపడం మధ్య ఆలస్యం ఉంటే, గ్యాస్ కొన్ని తప్పించుకోవడానికి మరియు ప్రతి ద్రవ్యోల్బణం కారణం కావచ్చు. ద్వంద్వ నటన బేకింగ్ పౌడర్ వేడిని బహిర్గతం చేయటానికి రెండవ వాయువును విడుదల చేస్తుంది. వాయువు యొక్క ఈ రెండవ పేలుడు పిండి యొక్క ప్రారంభ ఆర్ద్రీకరణకు మధ్య వాయువు ఏవైనా కోల్పోయేలా చేస్తుంది మరియు పిండి పొయ్యిలో ఘనీభవించినప్పుడు.

మిక్సింగ్ తర్వాత వెంటనే వండుకోలేని పాన్కేక్లు వంటి ఉత్పత్తులకు ఇది ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది.

బేకింగ్ పౌడర్లో ఉపయోగించిన యాసిడ్ ఉప్పు రకం అది ఒక నటన లేదా డబుల్ నటన పొడి అని నిర్ణయిస్తుంది. సౌలభ్యం మరియు విశ్వసనీయత కోసం నేడు దుకాణాలలో విక్రయించే అత్యధిక బేకింగ్ పౌరులు డబుల్ నటన.

బేకింగ్ పౌడర్ vs బేకింగ్ సోడా

బేకింగ్ పౌడర్ ఒక ఆమ్లం మరియు ఒక మూల భాగం రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది మరియు తేమ మరియు వేడిని ప్రతిచర్యకు ఆధారపడుతుంది. బేకింగ్ సోడా ఒక ఆల్కలీన్ మాత్రమే పొడి, ఇది ఆమ్ల పదార్ధం (వినెగర్, నిమ్మ రసం, మజ్జిగ మొదలైనవి) కలిపి అవసరం.

బేకింగ్ సోడా (పునాది), టార్టర్ (యాసిడ్) మరియు మొక్కజొన్న పిండితో కలపడం ద్వారా బేకింగ్ పౌడర్ను తయారు చేయవచ్చు. మిశ్రమం వెంటనే ఉపయోగించబడుతుంటే, కార్న్స్టార్చ్ అవసరం లేదు. టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ అనేది ఆమ్లాన్ని స్పందించే గది ఉష్ణోగ్రత, ఈ మిశ్రమం ఒకే నటన బేకింగ్ పౌడర్గా పరిగణించబడుతుంది.

బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్ రెసిపీలో ఉపయోగించబడుతుందా అనేది పిండిలోని ఇతర పదార్ధాల సంబంధిత ఆమ్లత్వం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆసిక్ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న బ్యాటరీస్ అన్నింటికీ, బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించుకుంటాయి, ఎందుకంటే చాలా బేకింగ్ పౌడర్ కలిపి ఒక ఆమ్ల కొట్టుకు కారణమవుతుంది మరియు రుచి ప్రభావితమవుతుంది.

అదేవిధంగా, ఒక కొట్టు ఆమ్ల పదార్ధాలను కలిగి ఉండకపోతే మరియు బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించినట్లయితే, పాలిపోయిన ప్రతిచర్యను కలిగించటానికి తగినంత ఆమ్లం ఉండదు మరియు అంతిమ పదార్ధం యొక్క ఆల్కలీన్ పదార్థాల వలన ముగింపు ఉత్పత్తి చేదు రుచి ఉండవచ్చు.

బేకింగ్ పౌడర్ పరీక్షించడానికి ఎలా

బేకింగ్ పౌడర్ కేవలం తేమను ప్రతిచర్యకు అవసరం ఎందుకంటే, పరిసర గాలికి గురికావడం కాలక్రమేణా శక్తి యొక్క నెమ్మదిగా నష్టం కలిగిస్తుంది. మీ బేకింగ్ పౌడర్ పరీక్షించడానికి, ఒక డిష్ లో ఒక చిన్న మొత్తం ఉంచండి మరియు నీటిని జోడించండి. బలమైన బుడగలు 10-15 సెకన్లలో కనిపిస్తాయి. పొడి నీటితో స్పందించకపోతే, అది దాని పాలిపోయిన శక్తిని కలిగి ఉండదు.