ఈస్ట్ అనేది సుమారు 1500 రకాల చిన్న, ఒకే-కాల శిలీంధ్రాలకు సాధారణ పేరు. కొన్ని రకాల నొప్పులు వ్యాధికి కారణమవుతాయి. అయితే చాలామంది మాకు పోషణతో పాటు మనకు ఇష్టమైన కొన్ని ఆహార పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయవలసిన సహజ ఉపకరణాలను అందిస్తారు. ఉదాహరణకి:
- బ్రూవర్స్ ఈస్ట్, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దీనిని బీర్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రోటీన్, విటమిన్ B మరియు క్రోమియం వంటి ముఖ్యమైన పోషకాల యొక్క శక్తిగా ఉంది.
- బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి చక్కెరలను పోషించే ఇదే జీవి. రొట్టె పెరగడానికి కారణమయ్యే పదార్థం ఇది.
- నిష్క్రియాత్మక లేదా పోషక ఈస్ట్ వేడిచే చంపబడి, కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఉత్పత్తి చేయలేరు లేదా పునరుత్పత్తి చేయలేదు. ఇది అయితే, దాని రుచి మరియు పోషకాలను నిర్వహించడానికి చేస్తుంది. తత్ఫలితంగా, పోషక ఈస్ట్ను ఆహారాలకు ప్రోటీన్ జోడించడానికి లేదా వణుకు ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కూడా ఒక సాధారణ సువాసన ఏజెంట్. క్రియారహితమైన ఈస్ట్ యొక్క అనేక జాతులు ఉన్నాయి మరియు ప్రతి ఒక్కటీ విభిన్న రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొన్ని "నట్టి", కొన్ని "క్రీము," కొన్ని "meaty," మరియు మొదలగునవి.
టార్ములా ఈస్ట్ ప్రత్యేకత ఏమిటి?
తినదగిన తులాల ఈస్ట్ కలప ఆల్కహాల్ మీద పెరుగుతుంది. నిర్వీర్యం మరియు ఎండబెట్టినప్పుడు, అది ఒక టాన్ పౌడర్ వలె కనిపిస్తుంది మరియు ఆరోగ్య మరియు పోషకాహార దుకాణాలలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు అమ్మవచ్చు.
గ్లుటామిక్ యాసిడ్లో ధనికంగా ఉన్నందున, టౌలూర్ ఈస్ట్ ఒక స్మోకీ, రుచికరమైన umami రుచి-ప్రొఫైల్ను ఆహారాలకు అందిస్తుంది. చిప్స్, మసాలా మిశ్రమాలు, మరియు క్రాకర్లు వంటి ప్రాసెస్ చేసిన ప్రత్యేకమైన ఆహార పదార్ధాలలో ఇది ఎక్కువగా సాధారణం సువాసన సంకలితం.
దాని మాంసం రుచి కారణంగా, ఇది తరచుగా పెంపుడు జంతువులకు సంకలితంగా ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఇది జింక్, విటమిన్ బి, మరియు అమైనో ఆమ్లాలు వంటి అధిక పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొన్నిసార్లు కుక్కలకు అనుబంధంగా ఉపయోగపడుతుంది.
శాకాహార మరియు శాఖాహారతత్వానికి ప్రజాదరణ పెరిగినందున, ఆహార ఉత్పత్తిదారులు ఏ జంతు ఉత్పత్తులను చేర్చకుండా మాంసం యొక్క రుచిని (ఉదాహరణకు శాఖాహార బర్గర్స్లో) అనుకరించడానికి టార్లూర్ ఈస్ట్ ను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు.
టొరులా ఈస్ట్ కూడా "అన్ని-సహజ" ఉత్పత్తులను మార్కెటింగ్ చేసిన తయారీదారులలో సువాసన పెంచే మోనోసోడియం గ్లుటామాట్ (MSG) కోసం ఒక ప్రముఖ ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది.
MSG, పొడి రూపంలో, మాంసాలు, సాస్లు మరియు ఇతర వంటల రుచిని మెరుగుపర్చడానికి దశాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడింది. ఇది పోషక విలువతో ఒక రసాయనిక సంకలితం, ఇది సహజ పోషణలో ఆసక్తి ఉన్న అనేకమందికి ఇది ప్రశ్నార్థకమైన ఆహారంగా మారింది. బహుశా మరింత గణనీయంగా, ఇది కూడా తలనొప్పి మరియు స్థితిభ్రాంతితో సహా తేలికపాటి లేదా తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది.
టూర్ల ఈస్ట్ ఎంజెస్ అనేక విభిన్నమైన ఆహార పదార్ధాలకు చేసిన అనేక విషయాలను చేస్తుంది. వంట ప్రక్రియ సమయంలో రుచి మరియు వాసన కోల్పోలేదని ఇది నిర్ధారిస్తుంది. ఇది సాస్ నుండి చిప్స్ కు సూప్ వరకు అనేక ఆహార పదార్థాల ఆకృతిని మరియు రుచి మెరుగుపరుస్తుంది.
అన్ని ఈస్ట్లలాగా, టార్టాలు ఆహారాలకు పోషకాహారాన్ని కూడా జతచేస్తాయి. ఇది కూడా ప్రోటీన్ షేక్స్ మరియు ముంచటం వంటి ఆహారాలు తడి చేయవచ్చు.
టోర్ల ఈస్ట్ యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలు
టొర్ల ఈస్ట్ ఒక ఆహార-గ్రేడ్ ఉత్పత్తి, అంటే మెజారిటీ ప్రజలకు ఇది సురక్షితమైనది మరియు రుచికరమైనది. ఇది కూడా పోషకాహార వనరులను అందిస్తుంది.
అయితే, ఈస్ట్ ను వాడటం, సాధారణంగా, ఒక పోషక విలువ వంటి వాటి గురించి ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం, ఆహారంలో ఈస్ట్ వాస్తవానికి యోని ఈస్ట్ వంటి సమస్యలకు కారణమవుతుందని కొంచెం అవకాశం ఉంది - అయితే ఈ దావాకు మద్దతు ఇవ్వడానికి చాలా తక్కువ సాక్ష్యం లేదు.