పిండి ఎ గైడ్ టు

నేడు మార్కెట్లో పిండి అనేక రకాలు ఉన్నాయి మరియు కొద్దిగా ప్రాథమిక జ్ఞానం తో, మీరు అనుకూల వంటి బేకింగ్ నడవ నావిగేట్ చేయగలరు. పిండి అత్యంత సాధారణ రకాలు కోసం భాగాలు, లక్షణాలు మరియు ఉత్తమ ఉపయోగాలు గురించి తెలుసుకోండి.

పిండి పదార్ధం పిండి పదార్ధంతో తయారైనప్పుడు, పిండి పదార్ధం తయారవుతుంది. దీనిని మిల్లింగ్ ప్రక్రియగా సూచిస్తారు. పిండి, వోట్స్, మొక్కజొన్న లేదా బార్లీ వంటి పిండిలో ఎలాంటి ధాన్యాన్ని తయారు చేయగలిగినప్పటికీ, గోధుమ నుండి అత్యంత సాధారణ రకాలు తయారు చేయబడతాయి.

పిండి యొక్క భాగాలు

ఉపయోగించిన ధాన్యం రకంతో పాటు, మిల్లింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో ధాన్యం యొక్క భాగాన్ని ఏ విధంగా ఉంచినా కూడా పిండి కూడా మారుతుంది. ఇది ఎండోస్పెర్మ్, ఊక లేదా బీజసంబంధం కలిగి ఉండవచ్చు.

• ఎండోస్పెర్మ్: ఇది కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్ మరియు చిన్న మొత్తంలో నూనె కలిగి ఉన్న ధాన్యం యొక్క పిండి కేంద్రం. చాలా సాధారణ తెల్లని flours మాత్రమే ధాన్యం యొక్క ఈ భాగం కలిగి.
• బ్రెయిన్: ఊక గా పిలువబడే ధాన్యం యొక్క వెలుపలి ఊక, పిండికి ఆకృతి, రంగు మరియు ఫైబర్ జతచేస్తుంది. బ్రౌన్ మొత్తం ధాన్యం flours వారి లక్షణం గోధుమ రంగు మరియు కఠినమైన నిర్మాణం ఇస్తుంది.
• జీర్ణ: ధాన్యం రేణువు యొక్క పునరుత్పాదక కేంద్రం మరియు పోషకాల కేంద్రీకృత మూలంగా ఉంది. మిల్లింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో బీజను కలిగి ఉన్న పిండి మరింత విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్లను కలిగి ఉంటుంది.
• గ్లూటెన్: గ్లూటెన్ గోధుమ ఎండోస్పెర్మ్లో సహజంగా కనుగొనబడిన ప్రోటీన్. ఈస్ట్ రొట్టెలు , పాస్తా మరియు పిజ్జా డౌలకు బలం, స్థితిస్థాపకత మరియు లక్షణంగల మెత్తటి ఆకృతిని ఇస్తుంది.

కామన్ ఫ్లోర్ రకాలు

అన్ని-ప్రయోజనం: గోధుమ ఎండోస్పెర్మ్ నుండి అన్ని-ప్రయోజన పిండిను తయారు చేస్తారు. ఈ పిండి తరచుగా శుభ్రంగా, తెల్లటి రూపాన్ని ఇవ్వడం మరియు బీజకణ మరియు ఊక యొక్క తొలగింపు కారణంగా కోల్పోయే పోషకాలను చేర్చడానికి సమృద్ధంగా ఉంటుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండి స్టార్చ్ మరియు ప్రోటీన్ యొక్క మీడియం బ్యాలెన్స్ కలిగి ఉంది, దీని వలన అది భారీగా లేదా చాలా సున్నితంగా ఉండకుండా అనేక రకాల ఉత్పత్తుల్లో ఉపయోగించబడుతుంది.

అస్పష్టమయిన: అన్ని-ప్రయోజన పిండికి మిశ్రమం చేయబడని పిండి పోలి ఉంటుంది కానీ రసాయనికంగా తెల్లబారినది కాదు. అన్ని-ప్రయోజన పిండి వలె అనేక వంటకాల్లో అసంభవిత పిండి విజయవంతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. రుచిలేని స్వచ్ఛత లేదా రసాయనాలకు గురికావడంతో బాధపడుతున్న పిండి పిండి మంచి ఎంపిక.

రొట్టె పిండి: పిండి పిండిలో పిండి పిండిని పిండిపదార్ధాలన్నింటికన్నా ఎక్కువ పిండి ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బలమైన గ్లూటెన్ మాతృక పెరుగుతున్న పిండికి నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిని ఒక nice, మెత్తగా యుండును తయారు చేస్తుంది.

కేక్ పిండి: కేక్ పిండి అన్ని-ప్రయోజనాల కంటే తక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక నాణ్యమైన ఆకృతికి కట్టబడుతుంది. ఈ రెండు కారకాలు కలిపి ఒక సున్నితమైన మరియు మరింత సున్నితమైన చిన్న ముక్క సృష్టించడానికి. కేక్ పిండి తరచుగా దాని రూపాన్ని మెరుగుపర్చడానికి తెల్లగా ఉంటుంది.

పేస్ట్రీ ఫ్లోర్: పేస్ట్రీ పిండి ఒక మాధ్యమం ప్రోటీన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంది మరియు అన్ని పనులకు మరియు కేక్ పిండికి మధ్య ఉంటుంది. చక్కటి ఆకృతిని పొగగొట్టే పేస్ట్రీ క్రస్ట్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే కొంచెం తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ పేస్ట్రీలను చాలా దట్టమైన లేదా మెత్తగా ఉండకుండా నిరోధిస్తుంది. రొట్టెలు పాటు, ఈ పిండి కూడా కుకీలను , బిస్కెట్లు, మరియు శీఘ్ర రొట్టెలు తయారు చేసేందుకు బాగుంది.

స్వీయ రైజింగ్: స్వీయ పెరుగుతున్న పిండి ప్రధానంగా బిస్కెట్లు మరియు ఇతర శీఘ్ర రొట్టెలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది అన్ని-ప్రయోజన పిండి, ఉప్పు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ వంటి రసాయన పాలిపోయిన ఏజెంట్ను కలిగి ఉంటుంది.

ఈస్ట్ రొట్టెలను తయారు చేయడానికి స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండిని ఉపయోగించరాదు.

మొత్తం గోధుమ: మొత్తం గోధుమ పిండి మొత్తం ధాన్యం (ఎండోస్పెర్మ్, ఊక, మరియు క్రిమి) గ్రౌండింగ్ చేస్తారు. ఈ పిండిలో అన్ని రకాల ప్రయోజనాల కంటే ఎక్కువ పోషకాలు మరియు ఫైబర్ ఉన్నాయి. డౌలో గ్లూటెన్ మెట్రిక్స్ ఏర్పడటంతో ఊకను జోక్యం చేసుకోవడం వలన, మొత్తం గోధుమ పిండి తరచుగా అన్ని-ప్రయోజనం లేదా బ్రెడ్ ఫ్లోర్ల కంటే భారీ, దట్టమైన రొట్టెని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

స్టోన్ గ్రౌండ్: స్టోన్ నేల పిండి సంపూర్ణ గోధుమ పిండి మాదిరిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఒక గ్యాస్ ఆకారంలో ఉంటుంది. స్టోన్ నేల పిండి దాని లక్షణం కఠినమైన నిర్మాణం మరియు మోటైన రూపానికి విలువ.

సెమోలినా: డుమమ్ అని పిలువబడే ప్రత్యేకమైన గోధుమ నుండి తయారు చేసిన పిండి. Durum గోధుమ అది చాలా దట్టమైన, మెత్తగా ఆకృతి ఇచ్చి, ఒక అనూహ్యంగా అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంది. ఈ కారణంగా, సెమోలినా తరచుగా పాస్తాను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

బియ్యం పిండి: ఈ పిండి అన్నం మిల్లింగ్ ధాన్యం నుంచి తయారవుతుంది మరియు తెలుపు (ఎండోస్పెర్మ్ మాత్రమే) మరియు గోధుమ (ధాన్యపు) రకాలు రెండింటితో చూడవచ్చు. గోధుమ ఫ్లోర్ల కంటే వరి పిండిలో తేలికైనది మరియు గ్లూటెన్కు అసహనం లేనివారిలో ఒక ప్రముఖ ఎంపిక.

మాసా హరినా: మాసా హరినా అనేది మొక్కజొన్న మొక్క నుంచి తయారు చేసిన పిండి. ఇది ఆల్కలైన్ ద్రావణంతో చికిత్స చేయబడుతుంది, సాధారణంగా సున్నం కలిగి ఉంటుంది. పిండిలో పోషక పదార్ధాన్ని మిల్లింగ్ చేయడానికి మరియు మెరుగుపరుస్తుంది. మాసా హరినా సెంట్రల్ అమెరికాలో ప్రసిద్ధి చెందిన టోర్టిల్లాలు, టామాలెస్ మరియు ఇతర వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.