ఆలు మాటర్ గోబీ ఒక ఉల్లిపాయ-టమోటా ఆధారిత కూరలో బంగాళాదుంపలు (ఆలు), కాలీఫ్లవర్ (గోబీ) మరియు ఆకుపచ్చ బటానీలు (మిటార్లు) మిశ్రమం. ఇది ఒక చిన్న, సంపూర్ణమైన నార్త్ ఇండియన్ కూర, వేడి చాపటి (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) తో పనిచేసినప్పుడు సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఇది కూడా నాన్ లేదా రోటిస్ తో వడ్డిస్తారు.
వంటగదిలో మీరు గడిపిన ఖర్చులను పొందలేనప్పుడు ఆ రోజుల్లో ఈ అల్లా మేటర్ గోబీ వంటకం త్వరితంగా మరియు సులభంగా భోజనం చేస్తుంది. ఇది త్వరగా ఉడికిస్తారు మరియు ఎర్ర మిరప పొడి, పసుపు, అల్లం మరియు కొత్తిమీర వంటి సాంప్రదాయ భారతీయ సుగంధాలతోపాటు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలను పుష్కలంగా కలిగి ఉంటుంది. ఇది కూడా నాన్ లేదా రోటిస్ తో వడ్డిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గురించి 2 కప్పులు (1/2 కిలోగ్రాముల) కాలీఫ్లవర్ పుష్పాల (తాజా లేదా ఘనీభవించిన)
- 2 పెద్ద లేదా 3 మీడియం-పరిమాణ బంగాళాదుంపలు (మీరు ఎంచుకున్నట్లయితే) (ఒలిచిన లేదా 1-అంగుళాల ఘనాలలో కట్ చేసి కట్ చేసి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ అల్లం పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 2 పెద్ద
- టమోటాలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయల పొడవు (ఐచ్ఛిక)
- 1 కప్ బఠానీలు (తాజాగా లేదా ఘనీభవించిన)
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- తాజా కొత్తిమీర, తరిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పూర్తిగా కాలీఫ్లవర్ శుభ్రం. తాజా కాలీఫ్లవర్ని ఉపయోగించినట్లయితే, పెద్ద గిన్నెలో పుష్పాలను ఉంచండి మరియు వాటిని వేడి నీటిలో కప్పుకోండి. ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 10 నిముషాల పాటు ఉంచండి.
- ఒక మైక్రోవేవ్-సురక్షిత వంటలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి మరియు వాటిని వేడి నీటిలో కప్పుకోండి. రుచి బాగా కలపాలి. మూడు నుంచి నాలుగు నిముషాల పాటు అధిక స్థాయిలో ఉడికించాలి. మీరు పొయ్యి పైన ఒక పాన్ లో కూడా చేయవచ్చు. బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి వరకు వారు ఉడికించాలి. నీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన బంగాళాదుంపలు సెట్.
- మీడియం జ్వాల మీద లోతైన, భారీ-బాటమ్డ్ పాన్లో వంట నూనెను వేడి చేయండి. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, జీలకర్ర విత్తనాలను వేసి, స్కూపరింగ్ ఆపే వరకు వాటిని ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు మృదువైనంత వరకు ఉల్లిపాయను వేసి వేయించాలి. తరచుగా పదార్థాలు కదిలించు. అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలను వేసి ఇప్పుడు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
- మరొక నిమిషం కోసం అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి వేసి వేయండి. ఇప్పుడు తరిగిన టమోటాలు మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి. టమాటాలు మృదువుగా (రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు) పొందడం వరకు బాగా వేయించి వేయించాలి.
- ఇప్పుడు కాలీఫ్లవర్ పుష్పాలను, బంగాళదుంపలు మరియు బఠానీలు జోడించండి. బాగా ప్రతిదీ కదిలించు. రుచికి ఉప్పు వేయండి. పాన్ కవర్ మరియు మూడు నుండి ఐదు నిమిషాలు ప్రతిదీ ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేయండి.
- తరిగిన తాజా కొత్తిమీరతో మాంసంతో అలంకరించు మరియు హాట్ చాపటిస్ లేదా పారాథాస్తో సేవలను అందివ్వండి ! నాన్ లేదా రోటిస్ కూడా బాగుంటాయి.