ఈ థాయ్ రొయ్యలు రెసిపీ ప్రామాణిక థాయ్, ఇంకా చేయడానికి అసాధారణ సాధారణ. ఇది ఈ వంటకం పాడటానికి చేసే చింతపండు, కాబట్టి దాన్ని వదిలించుకోవద్దు (మీ స్థానిక ఆసియన్ లేదా భారతీయ ఆహార దుకాణంలో చింతపండు పేస్ట్ కోసం చూడండి); తాజా తులసి మరియు కొత్తిమీర కూడా కీ.
ఈ డిష్ లో రుచులు అద్భుతంగా బోల్డ్, కాబట్టి వైపు plain ఆవిరి బియ్యం పుష్కలంగా వాటిని సమతుల్యం నిర్ధారించుకోండి. చిట్కా: ఈ డిష్ కుక్స్ చాలా వేగంగా మీరు కదిలించు-వేయించడానికి ముందు బియ్యం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 16-24 రొయ్యలు లేదా రొయ్యలు, పెంకులు తొలగించబడ్డాయి - తోకలు వదిలివేయబడతాయి)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు, ముక్కలు ముక్కలుగా చేసి)
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 1 ముక్క గ్యాలన్గల్ (లేదా అల్లం, thumb- పరిమాణం ముక్కలు ముక్కలు లోకి తడకగల లేదా కట్)
- 1 చేదు తాజా కొత్తిమీర (లేదా కొత్తిమీర, తేలికగా తరిగిన ఉదాత్త)
- 1 ఎండిన తాజా తులసి (తాజా, తేలికగా చిన్న ముక్కలుగా ఆకులు పెద్దగా ఉంటే)
- 1 మిరపకాయ (ఎర్రగా తాజా, మృదు, లేదా పొడిగా పిండిచేసిన చిల్లి, రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కొబ్బరి నూనె (కదిలించు-వేయించడానికి లేదా ఇతర రకం కూరగాయల నూనె)
- గొడవ-ఫ్రై సాస్ కోసం
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. చింతపండు పేస్ట్
- 1/4 కప్పు వేడి నీటి
- 1/4 కప్పు చక్కెర (గోధుమ ప్యాక్)
- 1/4 కప్పు చేప సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చిల్లి సాస్ (లేదా 1/2 నుండి 1 స్పూన్ కారొన్ మిరియాలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక కప్పు లో చింతపండు పేస్ట్ ఉంచండి మరియు వేడి నీటిలో పోయాలి, పేస్ట్ కరిగించడానికి గందరగోళాన్ని. మిగిలిన స్టైర్-ఫ్రై సాస్ పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు చేర్చడానికి కదిలించు.
- మీ అభిరుచికి రుచులు సర్దుబాటు, రుచి పరీక్ష చేయండి. ఈ సాస్ మొదటిసారి తీపిని రుచి చూడాలి, తరువాత సోర్ మరియు స్పైసి, తరువాత లవణం ఉంటుంది. ఇది చాలా మధురంగా ఉంటే మరింత చక్కెరను జోడించండి లేదా అది చాలా తీపిగా ఉన్నప్పుడే చింతించకండి. ఇది ఈ సమయంలో చాలా బలమైన రుచిని గమనించండి, కానీ ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి రుచికరమైనగా ఉంటుంది.
- ఒక గిన్నెలో రొయ్యలను తయారుచేయండి, మిగిలిన అవశేష నీటిని తీసివేయండి. రొయ్యల మీద కదిలించు-వేసి సాస్ లో 1/4 పౌర్ పోయండి మరియు కోట్ కు కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చుట్టూ చమురు మరియు సుడి జోడించండి, అప్పుడు వెల్లుల్లి మరియు అల్లం జోడించండి. తాజా మిరపను ఉపయోగించినట్లయితే, ఇప్పుడే దాన్ని జోడించండి. సుగంధాన్ని విడుదల చేయడానికి 30 సెకన్ల వరకు 1 నిముషము వేయండి (వెల్లుల్లి బ్రౌన్డింగ్ చేయకుండా లేదా చేదుగా మారుతుంది).
- స్టైర్-ఫ్రై సాస్ యొక్క ఎర్ర గంట మిరియాలు ప్లస్ 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. కదిలించు-వేసి 2 నిమిషాలు, లేదా మిరియాలు ముదురు ఎరుపు మరియు కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటుంది వరకు.
- రొయ్యలు మరియు మిగిలిన స్టైర్-ఫ్రై సాస్ జోడించండి. కదిలించు వేయించు మరొక 2-3 నిమిషాలు, లేదా రొయ్యల వరకు లోపలికి కదల్చటానికి మరియు పింక్ మరియు బొద్దుగా ఉంటాయి. రొయ్యలను overcooking మానుకోండి లేదా వారి సున్నితత్వం కోల్పోతారు.
- వేడి నుండి కదిలించు-వేసిని తీసివేసి రుచిని పరీక్షించండి, తగినంత చేపల సాస్ కలిపితే రుచితో సరిపోదు. మరింత వేడి కోసం మరింత మిరపకాయను జోడించండి. ఇది చాలా సోర్ ఉంటే, కొంచెం చక్కెర జోడించండి. తక్షణమే సర్వ్ తాజా కొత్తిమీర మరియు తులసి, మరియు వైపు పుష్కలంగా ఉడికించిన బియ్యం పుష్కలంగా.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 422 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 261 mg |
| సోడియం | 2,223 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 39 గ్రా |