ఈ మొరాకో కుకీలు వారి పేరు ( హల్వా డయల్ మకినా లేదా హాల్వేట్ ఎల్ మకినా ) ను డౌను రూపొందించే సాంప్రదాయిక పద్ధతి నుండి తీసుకుంటారు, ఇది ఒక పెద్ద తుడుపు కొనతో అమర్చిన మాన్యువల్ మాంసం గ్రైండర్. పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా కుకీ ప్రెస్తో డౌను పైప్ చేయడం ద్వారా మంచి ఫలితాలు సాధించవచ్చు.
ముదురు చాక్లెట్ లో చివరలను ముంచడం ఒక ఐచ్ఛిక కానీ సిఫార్సు దశ, అలంకరించని బిస్కెట్లు లేకపోతే బ్లాండ్ భావిస్తారు వంటి. నేను కూడా కుకీలను నాన్పరేయిల్ బంతులతో లేదా వెండి డ్రేజెస్తో అలంకరించిన లేదా రింగుల ఆకారంలో చూశాను.
నా సోదరి లో చట్టం యొక్క సాంప్రదాయకంగా పెద్ద బ్యాచ్ సగానికి తగ్గించాను. ఆమె రెసిపీ కొన్ని మొక్కజొన్న పిండి (మొక్కజొన్న పిండి) కోసం పిలుస్తుంది, ఇది ఆకృతిని కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది. మీరు కావాలనుకుంటే మీరు అన్ని పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
సున్నితమైన షార్ట్బ్రెడ్ టీకా మరియు బ్లోటరీ రుచి కలిగిన ఒక ధనిక కుకీ కోసం, చాక్లెట్ రెసిపీతో విఎన్నీస్ బిస్కట్లను ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 పెద్ద గుడ్లు
- 2/3 కప్పు / 150 గ్రా చక్కెర
- 1/2 కప్ / 118 ml కూరగాయల నూనె
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా (లేదా 1 నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచి)
- చిటికెడు ఉప్పు
- 1 కప్పు / 125 గ్రా మొక్కజొన్న పిండి (మొక్కజొన్న పిండి)
- 3 కప్పులు / 375 గ్రా పిండి
- 5 1/4 oz / 150 గ్రా కృష్ణ చాక్లెట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేతితో లేదా మిక్సర్తో, గుడ్లు, చక్కెర, నూనెను మందపాటి వరకు కొట్టండి. వనిల్లాలో బీట్ (లేదా అభిరుచి) మరియు ఉప్పు, మరియు మృదువైన వరకు మొక్కజొన్న పిండి లో కదిలించు. కొంత గట్టిగా కాని తేలికగా తయారయ్యే పిండిని ఏర్పరచడానికి తగినంత పిండిలో కలపాలి.
- పార్చ్మెంట్ పేపర్తో రెండు పెద్ద బేకింగ్ ట్రేలు. మాన్యువల్ మాంసం గ్రైండర్, పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా కుకీ ప్రెస్కు జోడించిన ఒక పెద్ద fluted చిట్కా ద్వారా డౌ ఫీడ్. 2-అంగుళాల స్ట్రిప్స్లో పిండిని కత్తిరించడానికి కత్తెరను ఉపయోగించండి (నేను మెత్తగా పిండిని తిప్పడానికి ఇష్టపడతాను) మరియు చెట్లతో కూడిన చెక్క ముక్కలను కూర్చొని ఉంచాలి.
- మీ పొయ్యిని 350 F (180 C) కు వేడి చేయండి. కుకీలను రొట్టెలు వేయండి, ఒక సమయంలో ఒక పాన్, సుమారు 15 నిముషాల పాటు, లేదా తేలికగా రంగు వరకు. జాగ్రత్తగా కుకీలను ఒక చట్రాన్ని చల్లబరుస్తుంది.
చాక్లెట్ను చల్లబరుస్తుంది మరియు నిద్రించు
- వేడి నీటి స్నానం, లేదా సగం శక్తి వద్ద మైక్రోవేవ్ లో ఒక చిన్న గిన్నె మీద ఉంచిన గిన్నెలో, చాక్లెట్ యొక్క మూడింట రెండు వంతుల గురించి కదిలిస్తుంది. టచ్ కు చాలా వెచ్చగా ఉండే వరకు, తరచుగా చర్మాన్ని చల్లబరుస్తుంది, చాక్లెట్ను వేడి చేయడం కొనసాగించండి, సుమారు 114 నుండి 116 F (46 to 48 C). వేడి నుండి తొలగించు మరియు మృదువైన మరియు చల్లని వరకు మిగిలిన చాక్లెట్ లో కదిలించు. సుమారుగా 88 లేదా 89 F (31 C) ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి, మళ్లీ క్లుప్తంగా కరిగించిన చాక్లెట్ను వేడి చేస్తుంది.
- తక్షణమే కుకీల చివరలను ముంచెత్తే చాక్లెట్లో ముంచండి మరియు కుక్కీలను పార్చ్మెంట్ లేదా వాక్స్ కాగితంపై తిరిగి ఉంచండి. చాక్లెట్ సెట్ చేసినప్పుడు, కుకీలను నిల్వ కోసం ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్కు బదిలీ చేస్తుంది.
కుకీలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా రోజుల పాటు లేదా ఫ్రీజర్లో రెండు నెలల వరకు ఉంచుతుంది. వారి తెరవని కంటైనర్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనీభవించిన కుకీలను కరిగించడం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 30 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 18 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |