కార్న్ స్టార్చ్ అంటే ఏమిటి?

మొక్కజొన్న పిండి వలె కొన్నిసార్లు కార్న్ స్టార్చ్, మొక్కజొన్న ఎండోస్పెర్మ్ నుండి సేకరించిన కార్బోహైడ్రేట్. ఈ తెలుపు బూజు పదార్ధం అనేక పాక, గృహ మరియు పారిశ్రామిక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. వంటగదిలో, మొక్కజొన్న పిండిలో తరచుగా సాస్, గ్రావిస్ , గ్లేజెస్, చారు, క్యాస్రోల్స్, పైస్ మరియు ఇతర డెసెర్ట్లకు ఒక పలుచని పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు.

మొక్కజొన్న పిండి నుండి మొక్కజొన్న పిండి తయారు చేయబడుతుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల (ప్రోటీన్ కాదు) మాత్రమే ఉంటుంది, ఇది గ్లూటెన్- ఉచిత ఉత్పత్తి.

ఈ కారణంగా, మొక్కజొన్న పిండి వంటకాలను లో పిండి thickeners ఒక అద్భుతమైన గ్లూటెన్-ఉచిత ప్రత్యామ్నాయం . మీ మొక్కజొన్న పిండిని గోధుమ ఉత్పత్తులను ప్రోత్సహిస్తుంది, క్రాస్-కాలుష్యం యొక్క అవకాశాలను నివారించడానికి నిర్మాణానికి నిర్థారించబడటం లేదని నిర్ధారించడానికి ప్యాకేజీని తనిఖీ చేయండి.

ఎలా కార్న్ స్టార్చ్ వాడిన?

మొక్కజొన్న పిండి చల్లని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత ద్రవాలు లోకి కలుపుతారు మరియు తరువాత ఒక గట్టి చర్య కారణం వేడి. మొక్కజొన్న పిండి తరచుగా thickener వంటి పిండి ప్రాధాన్యత ఎందుకంటే ఫలిత జెల్ పారదర్శకంగా ఉంటుంది, బదులుగా అపారదర్శక కంటే. పిండితో పోలిస్తే కార్న్ స్టార్చ్ సాపేక్షంగా రుచిలేనిది మరియు సుమారు రెండు రెట్లు పొడి గట్టి శక్తిని అందిస్తుంది. పిండి పదార్ధంగా పిండికి పిలిచే ఏ రెసిపీలో పిండి సగం వాల్యూమ్లో కార్న్ స్టార్చ్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

బేకింగ్ ముందు పైస్ , టార్ట్స్, మరియు ఇతర డెసెర్ట్లలో కోటు పండ్లకు కార్న్ స్టార్చ్ను ఉపయోగించవచ్చు. మొక్కజొన్న పిండి యొక్క పలుచని పొర పండ్ల రసాలతో కలిపి ఆపై దానిని బేక్ చేస్తుంది.

ఇది నీరు మరియు మురికిగా ఉండే ఆకృతిని కలిగి ఉన్న పైస్ మరియు ఇతర డెసెర్ట్లను నిరోధిస్తుంది.

మొక్కజొన్న పిండిని కూడా యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్గా ఉపయోగిస్తారు. తురిమిన చీజ్ తరచుగా మొక్కజొన్న పిండి పదార్ధం యొక్క సన్నని దురదతో ప్యాకేజీలో కదలడం నుండి దీనిని నిరోధించడానికి తరచుగా పూయబడుతుంది. మొక్కజొన్న పిండి కూడా సాంద్రీకరణ నుండి తేమను గ్రహించి, ఒక slimy ఆకృతిని అభివృద్ధి చేయకుండా నిరోధించటానికి సహాయపడుతుంది.

మొక్కజొన్న పిండిలో చిన్న మొత్తాన్ని అదే ప్రయోజనం కోసం పొడి చక్కెరతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు.

ఎలా కార్న్ స్టార్చ్ తడి?

మొక్కజొన్న పిండిలో పిండి పదార్ధాల పొడవైన గొలుసులు ఉన్నాయి, ఇది తేమ సమక్షంలో వేడి చేసినప్పుడు, విప్పు మరియు ఉబ్బు ఉంటుంది. ఈ వాపు చర్య, లేదా జెలాటినైజేషన్, ద్రావణాన్ని సంభవించేలా చేస్తుంది.

కార్న్ స్టార్చ్ ఉపయోగించి చిట్కాలు

మొక్కజొన్న పిండిని నేరుగా వేడి ద్రవంలోకి చేర్చకూడదు, ఎందుకంటే ఇది కండరపాటుకు మరియు నిరపాయమైన గడ్డలను ఏర్పరుస్తుంది. మొక్కజొన్న పిండిని మొదట గది గదిలో లేదా కొంచెం చల్లని ద్రవంగా కలపాలి, ఇది ఒక ద్రవ రూపాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది మొక్కజొన్న పిండి అణువుల పంపిణీకి కూడా అవకాశం కల్పిస్తుంది.

మొక్కజొన్న పిండిని కలిగిఉన్న మిశ్రమాలు చల్లబరచడానికి ముందు పూర్తిగా వేసి తీసుకురావాలి. తాపనము కింద, మొక్కజొన్న పిండి పదార్ధాలు వాటిని తేమగా మారుస్తాయి లేదా శీతలీకరణ మీద మళ్లీ సన్నగా మారతాయి. మిశ్రమాన్ని కొంచెం వేడి తర్వాత మందంగా కనిపించవచ్చు, కానీ స్టార్చ్ అణువులను పూర్తిగా gelatinized లేకపోతే, వారు ఒకసారి చల్లబడి తేమ విడుదల చేస్తుంది.

మొక్కజొన్న పిండితో కలిపిన సాస్ మరియు ఇతర మిశ్రమాలను స్తంభింపచేయకూడదు. గడ్డకట్టే స్టార్చ్ మాత్రికను గడ్డకట్టేస్తుంది మరియు థియేలింగ్ తర్వాత మిశ్రమం సన్నగా మారుతుంది.

మొక్కజొన్న పిండి నిల్వ ఎలా

ఎందుకంటే మొక్కజొన్న పిండి తేమను గ్రహిస్తుంది, ఇది గాలి-గట్టిగా ఉండే కంటైనర్లో ఉంచడానికి విశేషంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ అది పరిసర తేమను కలిగి ఉండదు. మొక్కజొన్న పిండి కూడా తీవ్రమైన వేడి నుండి దూరంగా ఉంచాలి. ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో మరియు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో మీ మొక్కజొన్న పిండిని నిల్వ చేయండి. సరిగ్గా నిల్వ చేసినప్పుడు, మొక్కజొన్న పిండి నిరవధికంగా ఉంటుంది.