Annatto అంటే ఏమిటి?

అన్నట్టో అచిట్ చెట్టు యొక్క విత్తనం లేదా సారం, ఇది సెంట్రల్ మరియు దక్షిణ అమెరికాకు చెందిన దేశీయమైనది. అన్నట్టో లాటిన్ అమెరికాలో ఎక్కువగా ఒక రంగు, ఔషధం మరియు అనేక ఆహార పదార్ధాలలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు. Annatto అనేది సహజంగా తీవ్రమైన రంగు, ఇది ప్రకాశవంతమైన పసుపు నుండి లోతైన నారింజ రంగు వరకు ఉంటుంది. అనేక వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన ఆహార ఉత్పత్తులు దాని బలమైన రంగు కోసం annatto ఉపయోగించుకుంటాయి.

Annatto మేడ్ ఎలా ఉంది?

అచిట్ చెట్టు యొక్క ఫలము హృదయ ఆకారంలో ఉంటుంది మరియు మందపాటి, స్పైకీ వెంట్రుకలు కప్పబడి ఉంటుంది.

పండు పక్వం చెందుతున్నప్పుడు, పాడ్ దాని ఎర్రటి విత్తనాలను బహిర్గతం చేయడానికి తెరుస్తుంది. విత్తనాలు మరియు గుజ్జు వివిధ ప్రయోజనాల కోసం వందల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించబడ్డాయి. విత్తనాలు పొడిగా ఉంచవచ్చు, అది ఒక పేస్ట్ గా మారి, లేదా చమురులో చొచ్చుకుపోతుంది. వాణిజ్యపరంగా, విత్తనాలు మరియు మాంసం శక్తివంతమైన ఆహారాన్ని సేకరించేందుకు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.

Annatto ఒక డై గా వాడతారు

వెన్న, వెన్న, జున్ను పసుపురంగు రంగులో అన్నట్టే బాధ్యత వహిస్తుంది, వీటిలో అన్ని ఈ సహజ రంగు యొక్క ప్రయోజనం లేకుండా లేత సంపన్న రంగుగా ఉంటుంది. చెడ్దర్ చీజ్ దాని క్లాసిక్ నారింజ రంగును 1850 లలో అనాటట్ట నుండి కొనుగోలు చేసింది, ఎందుకంటే అధిక నాణ్యత కలిగిన చీజ్ పసుపు రంగులో ఉండటం వలన పశువులకు మృదువుగా ఉన్న నాణ్యమైన ఆకుపచ్చ గడ్డికి కారణం కావచ్చు. విధి యొక్క ఫన్నీ ట్విస్ట్ లో, అనేక మంది ఇప్పుడు ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు అన్-సహజ పదార్ధాల నుంచి వస్తుంది!

అన్నట్టూ ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలు, పొగబెట్టిన చేపలు, పానీయాలు మరియు పలు రకాల ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు వంటి అనేక ఇతర వాణిజ్య ఉత్పత్తులలో ఒక వర్ణరహితంగా ఉపయోగిస్తారు.

అన్నట్టూ "పేదవాని యొక్క కాషాయ" అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది అధిక ధర లేకుండా కుంకుమమునకు ఇదే ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు రంగును సాధించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. సెంట్రల్ మరియు దక్షిణ అమెరికాలో అనేక వంటకాలు, అరోజ్ కాన్ పోలో వంటి ప్రత్యేకమైన పసుపు రంగు కోసం యాంటాతో వాడతారు. అన్నట్టో కూడా చారు, చారు, మరియు మసాలా దినుసులు కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఏం Annatto రుచి ఇష్టం

Annatto యొక్క రుచి మట్టి, ముస్కీ, మరియు కొద్దిగా మిరియాలు వర్ణించవచ్చు. విత్తనాలు మొత్తాన్ని జోడించడం కంటే వంటకాన్ని జోడించే ముందు అన్నట్టో విత్తనాలు సాధారణంగా పొడి లేదా నూనెలో పొడిగా ఉంటాయి. అనేక లాటిన్ అమెరికన్ వంటలలో అన్నట్టో ప్రధాన రుచి భాగం.

Annatto కనుగొను ఎక్కడ

ఎనట్టో అమెరికన్ వంటలో ఒక సాధారణ పదార్ధంగా ఉండనందున, ఇది సూపర్ మార్కెట్లలో గుర్తించడం కష్టం. స్పైస్ విక్రేతలు లేదా గ్లోబల్ మార్కెట్లు, ముఖ్యంగా లాటిన్, మెక్సికన్ లేదా కరేబియన్ పదార్ధాలలో ప్రత్యేకించబడినవి, అది కనుగొనటానికి అవకాశం ఉన్న స్థలాలు. Annatto మొత్తం విత్తనాలు, పొడి, లేదా రుచిగల నూనెలు వంటివి కొనుగోలు చేయవచ్చు.

Annatto అన్ని సహజమైనది?

అన్నట్టో ఒక సహజమైన రంగురంగులది మరియు అందువల్ల "అన్ని-సహజమైనది" అని పిలవబడే ఆహార పదార్ధాలలో ఒక పదార్ధంగా చేర్చవచ్చు. అన్ని సహజమైనప్పటికీ, ఇది తయారయ్యే మొక్కలు సర్టిఫికేట్ సేంద్రీయ పరిస్థితులలో . ఎనట్టో ప్లాంట్-ఉత్పన్నం అయినందున ఇది శాకాహారులకు ఆమోదయోగ్యమైనది.

అన్ని పదార్థాలు, సహజంగా లేదా కృత్రిమంగా, కొంతమంది అలెర్జీలు లేదా ప్రతికూల ప్రతిచర్యలను ఈ పదార్ధానికి పెంచుకోవడం సాధ్యమవుతుంది. కొన్ని కేసులు నివేదించబడినప్పటికీ, విస్తృతమైన అలెర్జీలు లేదా ప్రతికూలమైన ప్రతిచర్యలు ఎంటాట్టోకు సూచించబడలేదు.