బంగాళాదుంప సలాడ్ కోసం ఒక దక్షిణ జర్మన్ వంటకం, ఇది రుచిని, వినెగార్, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆవపిండిని సుగంధానికి ఉపయోగించుకుంటుంది మరియు తరచుగా మృదువుగా ఉంటుంది. ఇది మరుసటి రోజు కూడా మంచిది, కానీ అతిశీతలపరచు మర్చిపోవద్దు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు (2 lb. గురించి, స్క్రబ్డ్)
- 1 కప్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా కూరగాయల లేదా కోడి)
- 3 tablespoons పళ్లరసం వినెగార్ (లేదా తెలుపు వినెగార్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1 టేబుల్ ఆవాలు (సిద్ధం)
- 1/2 కప్పు ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1/4 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- అలంకరించు: chives
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పాన్ లో మొత్తం బంగాళాదుంపలు ఉంచండి, దాదాపు కవర్ చేయడానికి చల్లని నీరు జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు పూర్తి వరకు 20-30 నిమిషాలు, పూర్తి వరకు ఉడికించాలి. వారు ఇంకా వెచ్చగా ఉండగా, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసి, పై తొక్కతో కడగండి. 1/8-inch మందపాటి ముక్కలు చేయడానికి ఒక కత్తి లేదా మాండోలిన్ ఉపయోగించండి. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. వెచ్చని బంగాళదుంపలు పైగా రసం పోయాలి మరియు శాంతముగా కలపాలి. 5 నిముషాలు కూర్చునివ్వండి.
- రెండవ గిన్నెలో, వెనిగర్, నూనె, చక్కెర, ఆవాలు, మెత్తగా కరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు ఒక వినాగిరేట్ తయారుచేయడం. బంగాళదుంపలు పోయాలి మరియు శాంతముగా కలపాలి. బంగాళదుంపలు ఒక బిట్ విడదీసి ముక్కలు చేయు, కానీ ఆశిస్తుంది.
- బంగాళాదుంపలు 20 నిమిషాలు పనిచేయడానికి ముందు marinate అనుమతించు. మోస్తరు లేదా గది ఉష్ణోగ్రత అందిస్తాయి. శీతలీకరణం మిగిలిపోయిన అంశాలతో.
చిట్కాలు:
- మైనపు బంగాళాదుంపలు వాటి ఆకారాన్ని మెరుగ్గా కలిగి ఉంటాయి, కానీ పిండి బంగాళాదుంపలు మరింత ఉడకబెట్టిన పులుసును మరియు సువాసనను గ్రహిస్తాయి. నేను మైనపు మరియు పిండి పదార్ధాల మధ్య ఉన్న యుకోన్ గోల్డ్ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి సలాడ్ను తయారు చేస్తున్నాను.
- బంగాళాదుంపలు మీరు కదిలించినప్పుడు కొంచెం వేరుగా ఉంటుంది మరియు ఇది సరే. పిండిలో వెనిగెరేట్ ను చిక్కగా ఉంచుతుంది. బంగాళదుంపలను మరింత చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి, క్లుప్తంగా కదిలించు మరియు వంట సమయం చూడండి. బంగాళాదుంపలను వారు పూర్తి చేసిన క్షణం తొలగించండి (మీరు సులభంగా పియర్స్ వాటిని కోర్కి మార్చవచ్చు, కాని కొంచెం ప్రతిఘటన ఉంటుంది). మీరు వాటిని తొలగిస్తున్నప్పుడు వారు విభజన లేదా చీలిపోయి ఉంటే, మీరు బదులుగా గుజ్జు బంగాళదుంపలు కోసం వాటిని ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు.
- ఈ సలాడ్ కోసం చైవ్లు సాంప్రదాయంగా ఉంటాయి, కానీ అవి శీతాకాలంలో రావడం కష్టం. వాటిని వదిలివేయటానికి సంకోచించకండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 191 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 245 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |