నేను కొన్ని సంవత్సరాలలో మద్యం మరియు కషాయాలను తయారు చేసాను, మరియు లిమోన్సెల్లో నాకు ప్రారంభమైంది. చాలా భాగం, నేను ఎల్లప్పుడూ సాంప్రదాయ పద్ధతుల్లో ఒకదానిని ఉపయోగించాను , దీనిలో లెమన్ల అభినందన కనీసం 10 రోజులు మద్యంతో ముంచెత్తుతుంది, అప్పుడు వడకట్టిన మరియు తియ్యగా ఉంటుంది.
అయితే, ఎక్కువ రుచిని సేకరించేందుకు మరియు తక్కువ సమయంలో మంచినీటిని పూర్తి చేయడానికి కొన్ని మాయలు కొన్ని గంటల్లో ఉంటాయి.
వోడ్కాలో పీల్స్ను బాగా కదిలించే పని వోడ్కా ప్రధానంగా కేవలం నీరు మరియు ఆల్కహాల్, ఎందుకంటే అవి రెండూ రిండ్లో రుచి సమ్మేళనాల కోసం ద్రావకాలు. రుచిలో ఎక్కువ భాగం సుగంధ నూనెలలో మద్యంతో కరిగిపోతుంది. పాటు విషయాలు వేగవంతం, మీరు మరింత త్వరగా నూనెలు సేకరించేందుకు మరియు వాటిని మరింత అందుబాటులో చేయడానికి ఒక పద్ధతి ఉపయోగించవచ్చు.
ఇది చక్కెరతో రిండ్లను ముద్దచేయడం. Osmosis ద్వారా, చక్కెర యొక్క రేణువులు నూనెలు విడుదల, రిండ్లు యొక్క సెల్యులర్ నిర్మాణం విచ్ఛిన్నం. దీనిని ఓలో సేచారమ్ అని లేదా "తైల చక్కెర" అని పిలుస్తారు మరియు ఇది మరింత శక్తివంతమైన సిట్రస్ రుచి పొందడానికి బార్టెండర్స్లో ఒక సాధారణ వ్యూహం. మైఖేల్ డియెష్చే రచించిన "పొదలు: ఒక పాత-ఫ్యాషన్ పానీయం కోసం మోడరన్ టైమ్స్" నుండి నేను ఈ సాంకేతికతను నేర్చుకున్నాను.
ప్రక్రియను వేగవంతం చేసే ఇతర విషయం పరిష్కారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పెంచుతుంది. ఒక వాక్యూమ్-మూసివున్న బ్యాగ్లో మంచినీటిని ప్యాక్ చేయడం మరియు దానిని వేడిచేసిన స్నానంలో మునిగిపోవటం ద్వారా సౌస్ వైడ్ అని పిలుస్తారు, మీరు కాంపౌండ్స్ మరింత వేగంగా కరిగించటానికి అనుమతిస్తున్నారు.
బ్యాగ్ మూసివేయబడినందున, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలలోని అన్ని సుగంధ సమ్మేళనాలు మరియు ఆల్కహాలిక్ కంటెంట్ను కలిగి ఉంటారు. ఈ రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు కేవలం మూడు గంటల్లో ఒక limoncello సృష్టించవచ్చు, సంప్రదాయ పద్ధతి వ్యతిరేకంగా, ఇది పడుతుంది 10 రోజుల లేదా ఎక్కువ.
మీరు ఒక sous వీడ్ ఇమ్మర్షన్ సర్క్యూలర్ లేకపోతే, మీరు కేవలం సంప్రదాయ రెసిపీ చేస్తాను వంటి మీరు steeping ద్వారా ఈ వంటకం పూర్తి చేయవచ్చు. ఇది 2 గంటలు కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ 10 రోజుల కన్నా తక్కువ సమయం పడుతుంది. చక్కెర కరిగిపోయిన వెంటనే ఇది సిద్ధంగా ఉండాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6-7 నిమ్మకాయలు
- 1 కప్ పంచదార (గ్లాసులేటెడ్)
- 2 కప్స్ వోడ్కా
- 1 కప్పు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ మృదులాస్థిని తయారు చేసేందుకు sous ను ఉపయోగించినట్లయితే, సిర్క్యులేటర్ను 135ºF / 57ºC కు సెట్ చేయండి.
- నిమ్మకాయ అభిరుచి యొక్క కుట్లు దూరంగా ఉంచడానికి ఒక కూరగాయల peeler ఉపయోగించండి, మాత్రమే బయటి, పసుపు భాగం యొక్క పసుపు భాగం జాగ్రత్తగా ఉండండి. స్ట్రిప్స్ యొక్క వెనక భాగంలో తెల్లటి పిత్తో ఎక్కువ భాగం ఉంటే, దానిని జాగ్రత్తగా కదిలించడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించాలి, దానిని తొలగించండి.
- చక్కెరతో నిమ్మకాయలను కలిపితే, ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా బురదతో వాటిని శాంతపరచు, అన్ని రంధ్రాలు గాయపడిన వరకు మరియు చక్కెరతో మంచి సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి. కవర్, మరియు కనీసం ఒక గంట నిలద్రొక్కుకోవడానికి.
- ఒక గంట తర్వాత, చమురు చెట్ల నుంచి చమురును సేకరించాలి. వారు డీవీ మరియు మెరుస్తూ ఉంటారు, మరియు చక్కెర తడి ఇసుక వంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఒలీ సకారామ్.
- ఒక క్వార్ట్-సైజ్ వాక్యూమ్-సీలర్ బ్యాగ్లో ఓలీ సచ్చరమ్ (రింగులు మరియు చక్కెర కలిపి) కలపండి. సాధ్యమైనంత ఎక్కువ గాలిని గట్టిగా దూరం చేసి, సంచిని ముద్రించండి. 2 గంటలు నీటి స్నానంలో బ్యాగ్ని కప్పిపుచ్చండి. చల్లబరుస్తుంది ఒక మంచు నీటి స్నానం తొలగించు.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, నీటి మరియు వోడ్కాతో క్వార్ట్-సైజు మాసన్ జార్లో ఒలీ సకరామ్ను కలపండి. కవర్, మరియు చక్కెర పంపిణీ షేక్. చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు నిటారుగా, రోజుకు ఒకసారి వణుకు మరియు కావలసిన రుచిని చేరుకుంటుంది.
- పీల్స్ బయటకు స్ట్రెయిన్, మరియు ఒక సీసా లోకి decant. రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 175 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |