భారతీయ డెసెర్ట్లకు వారి స్వంత గుర్తింపు వచ్చింది, మరియు ఈ రసగుల్ల వంటకం భిన్నమైనది కాదు. రజ్గుల్లా ప్రధానంగా మృదువైన, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క మెత్తటి బంతుల్లో చల్లగా ఉండే చక్కెర సిరప్లో ముంచినది. ఇది మీ నోటిలో కరుగుతుంది మరియు తూర్పు భారతదేశంలో పుట్టిన తీపి చికిత్సను చేస్తుంది. మీ సొంత రసగుల్ల తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ఈ రెసిపీ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 1/2 కప్పులు / 2 లీటర్ల పూర్తి క్రీమ్ పాలు
- 2 నుండి 3 tablespoons సున్నం / నిమ్మ రసం
- 5 టీస్పూన్లు పిండి
- 4 కప్స్ నీరు
- 2 కప్స్ చక్కెర
- 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- గులాబీ నీరు (లేదా కాషాయ యొక్క కొన్ని తంతువులు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం మంట మీద పాలు కు పాలు తీసుకురండి. పాలు ఎర్రనివ్వకుండా ఉండటానికి అప్పుడప్పుడు కదిలించండి. పాలు కాచుట మొదలుపెట్టినప్పుడు, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి. పాలు పాలు నుండి వేరు చేయబడినప్పుడు, వేడిని తిప్పికొట్టండి మరియు 10 నిమిషాలు పాలు విడిచిపెడతారు.
- జున్ను వక్రీకరించు మరియు నీటితో నడుపుట బాగా కడగాలి. దీని నుండి అన్ని నిమ్మరసం తొలగించబడుతుంది.
- ఇప్పుడు ఒక చీజ్ లో జున్ను చాలు మరియు దాని నుండి అన్ని ద్రవ పూర్తిగా ప్రవహిస్తుంది ఒక గంట అది వ్రేలాడదీయు.
- ఒక మిక్సింగ్ గిన్నె లోకి పారుదల జున్ను ఉంచండి మరియు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు ప్రారంభమవుతుంది. గడ్డలూ అన్నింటినీ తొలగిస్తుంది మరియు జున్ను ఖచ్చితంగా మృదువైనంత వరకు కొనసాగండి. ఇది జరిగేటప్పుడు జున్ను దాని కొవ్వును విడుదల చేయడానికి ప్రారంభమవుతుంది మరియు మీ చేతులు గట్టిగా కనిపిస్తాయి. మీ రసగుల్లా తయారీ ప్రయత్నం విజయవంతం అయింది, మీరు జున్ను మెత్తగా మెత్తగా, మీ ఉత్తమ షాట్ను ఇవ్వండి!
- ఇప్పుడు చీజ్ ఉపరితలం మీద పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు పూర్తిగా కలపడానికి జున్ను గా పని.
- ప్రెజర్ కుక్కర్లో చక్కెర మరియు నీటితో మిక్స్ చేసి, మిశ్రమాన్ని ఒక వేసి (ప్రెజర్ కుక్కర్ని కవర్ చేయకుండా) తీసుకురండి. సిరప్లో వంట చేసేటప్పుడు వారి పరిమాణాన్ని రెట్టింపు చేయటానికి, కుక్కర్ పూర్తిస్థాయి రాలుగాలస్ను కలిగి ఉండటానికి తగినంత పెద్దదిగా నిర్ధారించుకోండి.
- షుగర్ సిరప్ దిమ్మలు ఉండగా, డౌను చిన్న పాలరాయి-పరిమాణపు బంతుల్లోకి విభజించి, మీ అరచేతుల మధ్య మృదువైన వరకు వాటిని తిప్పండి.
- చక్కెరను చక్కెర సిరప్ కు జోడించి, ప్రెజర్ కుక్కర్ ను కప్పి ఉంచండి. కుక్కర్ బరువును జోడించి మొదటి విజిల్ కోసం వేచి ఉండండి. మొదటి విజిల్ దెబ్బలు ఒకసారి, మరొక ఎనిమిది నుండి 10 నిమిషాలు వేచి ఆపై అగ్ని ఆఫ్. ప్రెజర్ కుక్కర్ నుండి ఆవిరిని విడుదల చేసి, వాటిని తాకిన ముందు రసగుల్లస్ పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. వారు దాదాపు వారి అసలు పరిమాణం రెట్టింపు మరియు వేడి ఉన్నప్పుడు సున్నితమైన ఉంటుంది విస్తరించింది ఉంటుంది.
- వారు చల్లని ఉన్నప్పుడు, గులాబీ నీరు లేదా కుంకుమపువ్వు సిరప్ (కొద్దిగా వెచ్చని నీటితో కాషాయ తంతువులు నానబెట్టడం ద్వారా తయారు) పోయాలి rasgullas మరియు పనిచేస్తున్న ముందు కొన్ని గంటలు చల్ల.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 271 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 194 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |