కాల్చిన గూస్ టర్కీకి ముందు సాంప్రదాయ క్రిస్మస్ కాల్చినది . ఇది తినడానికి ఒక సుందరమైన పక్షి కానీ ఒక టర్కీ కంటే తక్కువ మాంసం మరియు కొన్నిసార్లు కొద్దిగా పొడి ఉంటుంది. ఈ రోస్ట్ గూస్ మరియు చెస్ట్నట్ కూరటానికి రెసిపీ గోస్ యొక్క సువాసన మరియు ఆకృతిలో ఎక్కువ భాగం చేస్తుంది, ఇది బాడీ గూస్ మరియు వంటగదిలో వాటర్ స్నానంలో ఉప్పు చేసి, మాంసాన్ని వేయించి తద్వారా అది జ్యుసి మరియు తేమగా ఉంటుంది.
ఒక గూస్ బానింగ్ మీకు ఎంత తెలుసు, కానీ ఎంత సమయం పడుతుంది. మీ బుట్చేర్ ఎముకకు అడుగు లేదా ఇటాలియన్ ఆహార గైడ్ కైల్ ఫిలిప్స్ నుండి సూచనలను అనుసరించండి.
ఈ రెసిపీను మరింత పండుగ తయారు చేయవచ్చు, ఇది నలుపు కుక్కగొడుగుల, ఫోయ్ గ్రాస్ లేదా రెండింటినీ జోడించడం ద్వారా చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 oz./350 g. పంది సాసేజ్
- 10 1/2 oz./ 300 g. చెస్ట్నట్ (తయారుగా, సుమారు కత్తిరించి)
- 4 oz./100 g. బ్రెడ్ (ఫ్రెష్)
- 6 oz./175 g. ఎండబెట్టిన ఆప్రికాట్లు (ముంచిన తరువాత ముంచిన)
- ఐచ్ఛికం: ట్రఫుల్స్ కొన్ని shavings
- ఐచ్ఛికం: 200 గ్రా.
- foie గ్రాస్ (తయారుగా, diced)
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 8.8 lb./4 kg. గూస్ (బానెడ్, గీట్స్ రిజర్వుడ్)
- 2 కాడలు సెలెరీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 క్యారెట్లు (చక్కగా కత్తిరించి)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 బే ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సాసేజ్ మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉందని నిర్ధారించుకోండి, చెస్ట్నట్లతో పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి మరియు శాంతముగా కలపాలి. బ్రెడ్, ఆప్రికాట్లు, ట్రఫుల్స్ మరియు ఫోయ్ గ్రాస్ (ఉపయోగిస్తే) జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక పెద్ద చిటికెడు తో సీజన్.
- గూస్ రొమ్ము వైపు డౌన్ ఉంచండి మరియు ఏ అదనపు కొవ్వు మరియు sinews తొలగించండి. రొమ్ము ఫిల్లెట్లు మధ్య గూస్ సెంటర్ డౌన్ stuffing ఒక రోల్ ఉంచండి. కాళ్లు మరియు రెక్కలలోని టక్, అప్పుడు చర్మం మీద భుజాలపై మరియు అంచులలో చర్మంలో మడవండి. కఠినంగా రోల్ మరియు స్ట్రింగ్తో కట్టండి. ఒక రేకు షీట్ మీద గూస్ లే మరియు కలిసి అంచులు లాగండి మరియు ఒక పెద్ద సాసేజ్ ఏర్పాటు చివరలను ట్విస్ట్.
- నీటితో పెద్ద పాన్ కవర్ లోకి గూస్ సాసేజ్ ఉంచండి అప్పుడు ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు మరియు celery జోడించండి. వేసి తీసుకెళ్లు, అప్పుడప్పుడు తిరగడం 1 గంటకు శాంతముగా ఆరబెట్టండి. స్టాక్ నుండి ప్యాకెట్ని తీసివేసి, కూరగాయలను వక్రీకరించు మరియు వాటిని మరియు ఒక వైపు స్టాక్ ఉంచండి.
- 375F / 190C / గ్యాస్ కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. 1 గంట 30 నిమిషాలు ఒక మోస్తరు పొయ్యిలో వేయించు టిన్ మరియు కాల్చులో ప్యాకెట్ ఉంచండి. గూస్ నుండి రేకు తొలగించు, వేయించు టిన్ దానిని తిరిగి, Giblets, కూరగాయల మిశ్రమం, వెల్లుల్లి మరియు గూస్ చుట్టూ మూలికలు ఉంచండి మరియు మరింత 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి తొలగించండి.
- రేకు యొక్క తాజా ముక్కలో వండిన గూస్ను మూసివేయండి మరియు విశ్రాంతికి ఒకవైపు వదిలివేయండి. (గమనిక 2 చూడండి)
- వేయించు టిన్లో ఏ కొవ్వును పోయాలి. పొయ్యి మీద అధిక వేడి మీద టిన్ ఉంచండి, కూరగాయలు నుండి స్టాక్ జోడించడానికి మరియు పూర్తిగా డిష్ దిగువన అన్ని బిట్స్ అప్ స్క్రాప్ కదిలించు. 20 నిమిషాలు ఒక తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అప్పుడు జరిమానా జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించు. మసాలా సర్దుబాటు మరియు కొద్దిగా మందపాటి స్టాక్ సృష్టించడానికి మరింత తగ్గించేందుకు. జస్ట్ చాలా చల్లని వెన్న కొన్ని చిన్న ముక్కలు whisk పనిచేస్తున్న ముందు.
- పనిచేస్తున్న ముందు, గూస్ unwrap, మందపాటి ముక్కలు లోకి ముక్క, మధ్యలో stuffing విచ్ఛిన్నం కాదు జాగ్రత్తగా ఉండటం. గ్రేవీ తో సర్వ్.