పుట్టగొడుగుల సూప్ రెసిపి యొక్క జర్మన్ క్రీమ్

పుట్టగొడుగు సూప్ (చాంపిగ్నన్ క్రీం సప్ప్) యొక్క ఈ క్లాసిక్ జర్మన్ క్రీం రెసిపీ సిద్ధం సులభం కానీ రోజంతా స్లావ్డ్ వంటి రుచి. జర్మన్ వంటలలో ఫ్రెంచ్ ప్రభావం ఈ వంటకం పేరుతో కనిపిస్తుంది - "పుట్టగొడుగుల" కోసం ఫ్రెంచ్ పదం.

పుట్టగొడుగు సూప్ యొక్క క్రీమ్ ఇది ఫాన్సీ డిన్నర్ పార్టీ కోసం ఒక గొప్ప మొదటి కోర్సు, ఇది సమయం-ఆధారిత కాదు ఎందుకంటే - మీరు కాక్టెయిల్స్ను మరియు appetizers ఆనందించండి అయితే overcooking భయం లేకుండా పొయ్యి మీద సంతోషంగా దూరంగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను చేయవచ్చు.

వంటకాలు ఇటువంటి ఒక - కొన్ని పదార్థాలు, సాధారణ దశలను - పదార్ధాలను యొక్క నాణ్యత తుది ఉత్పత్తిలో పెద్ద తేడా చేస్తుంది, కాబట్టి పనిని అసంపూర్తిగా చేయు లేదు.

అడవి పుట్టగొడుగులు జర్మనీ యొక్క దట్టమైన అడవులలో విస్తరించి ఉన్నాయి. మీరు మీ సొంత కొద్దీ చిన్నపిల్లలను చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఈ పుట్టగొడుగులను చిట్కాలు మరియు హెచ్చరికలు మనస్సులో ఉంచుకోవాలి .

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 12 ounces / 300 గ్రాముల 12 పెద్ద పుట్టగొడుగులను, శుభ్రం మరియు సన్నగా ముక్కలు
• సన్నగా ముక్కలు 1/2 పెద్ద ఉల్లిపాయ
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
• 2 - 3 tablespoons all-purpose flour (నేను సూప్ గ్లూటెన్-ఉచిత చేయడానికి గోధుమ-బియ్యం పిండి ఉపయోగిస్తారు)
• 2 1/2 cups మంచి నాణ్యత ఉడికిస్తారు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 3 tablespoons భారీ క్రీమ్
• 2 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
• 2 tablespoons మంచి నాణ్యత పొడి సారాయి
• 1/3 కప్పు
• క్రీం ఫ్రాయిచ్
• డాష్ పెప్పర్
• డాష్ ఉప్పు

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. పీల్ మరియు ముక్కలు ఉల్లిపాయలు సన్నగా ఆచరణాత్మకమైనవి.
2. ఒక మాధ్యమం saucepan, sauté ఉల్లిపాయ అపారదర్శక వెన్న వరకు 3 tablespoons unsalted వెన్న లో. 12 ounces / 300 గ్రాముల thinly ముక్కలు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. 5 నిముషాలు సావే. 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి లేదా గోధుమ బియ్యం పిండి చల్లుకోవటానికి, గందరగోళాన్ని, 1 నిమిషం ఉడికించాలి. మందపాటి సూప్ కోసం మరింత పిండిని ఉపయోగించండి. మీరు అలెర్జీ కానట్లయితే, అన్ని పధ్ధతి పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
3. 2 1/2 కప్పులు వేడి గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (వరకు ఇంట్లో తయారు కాని మంచి నాణ్యతగల తయారుగా ఉన్న ఉడకబెట్టిన రసం) జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని, వేడిని తగ్గించండి మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

1. 3 tablespoons హెవీ క్రీం కలపండి మరియు అత్యల్ప అమరికకు వేడిని తగ్గించండి.
2. 2 tablespoons మంచి నాణ్యత పొడి షెర్రీలకు మరియు 1/3 కప్ క్రీం fraîche తో 2 పెద్ద గుడ్డు yolks కలపాలి. నిరంతరంగా whisking, వేడి సూప్ కొన్ని ladles తో టెంపర్ గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమం. అప్పుడు సూప్ లోకి తిరిగి వెచ్చని గుడ్డు-పచ్చసొన మిశ్రమం బదిలీ. ద్వారా వేడి, నిరంతరం whisking, కానీ కాచు లేదు. పెప్పర్ దాతృత్వముగా మరియు రుచి కు ఉప్పు.
3. ఇది సాధారణంగా ఫ్రెంచ్ బాగ్యుట్తో పనిచేయబడుతుంది.

గమనిక: పుట్టగొడుగులు చాలా రంధ్రాలుగా ఉంటాయి, కనుక వాటిని శుభ్రం చేసేటప్పుడు వీలైనంత తక్కువ నీటిని మీరు పరిచయం చేయాలనుకుంటున్నారు. ఈ పుట్టగొడుగు-శుభ్రపరిచే చిట్కాలను అనుసరించండి.