బ్రిస్కెట్ అనేది గొడ్డు మాంసం యొక్క తక్కువగా ఉన్న కట్, ఇది జంతువు యొక్క భుజం క్రింద ఛాతీ ప్రాంతం యొక్క పొడవునుండి వస్తుంది. Brisket యొక్క స్థానం మాంసం యొక్క ఒక చాలా భాగం ముక్కగా చేస్తుంది, ఇది సుదీర్ఘమైన, నెమ్మదిగా వంట నుండి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇది కూడా కుటుంబం భోజనం కోసం లేదా మీరు తిండికి ఒక పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నప్పుడు అది ఒక తక్కువ ధర కట్ చేస్తుంది.
Brisket పొయ్యి braised ఉంటుంది, దంతములు లేదా పాట్ వేయించు లేదా ఒక లోలోపల మధనపడు కోసం భాగాలుగా కట్, నాకు వండుతారు మొత్తం ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమం అయితే.
ఈ నెమ్మదిగా వండిన బ్రసికెట్ రెసిపీ బోనస్ బ్రీస్కేట్ మొత్తాన్ని ఉంచుతుంది మరియు చలికాలపు మాంసం, గొడ్డు మాంసం స్టాక్తో ఉడికిస్తారు, ఇది టెండర్ గొడ్డు మాంసంతో కాకుండా రుచికరమైన రుచికరమైన కృష్ణ గ్రేవీని మాత్రమే చేస్తుంది. యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలతో వడ్డించే ఒక ఆదివారం రోస్ట్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఇది సుందరమైనది. ఒక midweek భోజనం కోసం, నూడుల్స్ లేదా పాస్తా తో సర్వ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
- 1.5 k బోనస్, చుట్టిన brisket
- 4 పెద్ద క్యారట్లు, కొట్టుకుపోయిన, భాగాలుగా కట్ చేసి, కట్ చేయాలి
- 2 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు 8 వెండ్జ్ లోకి కట్
- 2 కర్రలు సెలీరీ, కొట్టుకుపోయిన మరియు భాగాలుగా కట్
- 175 ml / 3/4 / cup decent red wine
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు సాదా / అన్ని ప్రయోజన పిండి
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన
- 1 లీటర్ చీకటి గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 2 బే ఆకులు
- చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, ఫ్లాట్ లీఫ్ పార్స్లీ ఆకులు
- 55g / 2 oz తెల్ల పుట్టగొడుగులను ముక్కలు చేసింది
హౌ టు మేక్ ఇట్
160 ° C / 325 ° F / 3 గ్యాస్ కు పొయ్యిని వేడిచేయండి
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద ఓవెన్ రుజువు క్యాస్రోల్ ఉంచండి. చమురు మరియు వేడిని వేడెక్కేలా వేడి చేసి వేయండి. అన్ని వైపులా మూసివేశారు మరియు తేలికగా వేగి వరకు వేడి నూనె టర్న్ లో brisket చూడండి. Brisket తొలగించి ఒక వైపు ఉంచండి.
- క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుకూరల కాసేరోల్లో డిష్ మరియు కదిలించు, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి - 3 నిమిషాలు. అధిక వేడి మరియు ఒకసారి వేడి అప్ తిరగండి, ఎరుపు వైన్ జోడించండి. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, వైన్ వరకు ఉడికించాలి కానీ ఒక గ్లేజ్ తగ్గింది. వేడిని తగ్గించి, పిండి మీద చల్లుకోవటానికి మరియు కదిలించు. 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- తేలికగా కత్తి వెనుక ఉన్న వెల్లుల్లిని కొట్టండి మరియు క్యాస్రోల్ డిష్కు జోడించండి. బ్రీస్కేట్, గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మరియు బే ఆకులు జోడించండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని వేయండి. ఒకసారి ఒక మూత తో మరిగే కవర్ మరియు preheated పొయ్యి ఉంచారు. 15 నిమిషాలు కుక్ అప్పుడు 135 ° C / 275 ° F / గ్యాస్ తగ్గించడానికి 1. కుక్ కోసం కుక్ 3.5 కు 4 గంటల లేదా brisket కుడి ద్వారా వండుతారు మరియు లేత వరకు. గ్రేవీ ఎండబెట్టడం లేదు నిర్ధారించడానికి ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీ. ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, అది చాలా వేగంగా తగ్గించబడితే కొంచెం వేడి నీటిని చేర్చండి.
- పొయ్యి నుండి కాసేరోల్ డిష్ తీసుకోండి, చెక్కిన బోర్డులో బ్రసికెట్ను ఉంచండి మరియు వెచ్చగా ఉంచుకోడానికి రేకుతో కప్పండి. పార్స్లీ మరియు పుట్టగొడుగులను క్యాస్రోల్ డిష్కు జోడించండి. వేడిని పెంచండి మరియు వేయించడానికి గ్రేవీని తీసుకుని, ఒక ఆవేశమును తగ్గించుము మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచి మరియు రుచి మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు తో రుచికోసం కోసం రుచి మరియు సర్దుబాటు.
- చుంకి ముక్కలు లోకి brisket ముక్కలు, అది కొద్దిగా విచ్ఛిన్నం కానీ చాలా ఆందోళన లేదు, ఆ brisket యొక్క స్వభావం. సంపన్న మెత్తని బంగాళదుంపలు మరియు తాజా కాలానుగుణ కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 650 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 113 mg |
| సోడియం | 599 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |