ఈ రుచికరమైన పక్కటెముక వంటకం కాన్సాస్ సిటీ బార్బెక్యూ శైలిలో జరుగుతుంది మరియు ఓక్లహో జో యొక్క బార్బెక్యూ మరియు క్యాటరింగ్ (3002 వెస్ట్ 47 స్ట్రీట్, కాన్సాస్ సిటీ, KS) వద్ద మా ఫ్రెండ్స్ నుండి వస్తుంది. మంచి పక్కటెముకలు ఆ టెండర్ పొందడానికి తక్కువ వేడి వద్ద ఉడికించాలి కాలం పడుతుంది, ఎముక అనుభవం ఆఫ్ లాగండి కానీ వేచి విలువ వార్తలు.
సలహాను త్రాగాలి: బౌలెవార్డ్ వీట్ బీర్ (కాన్సాస్ సిటీ, MO) వంటి గోధుమ బీరు .
అర్డి A. డేవిస్ మరియు చెఫ్ పాల్ కిర్క్ (ఆండ్రూస్ మక్మీల్, 2009) చేత అమెరికా యొక్క ఉత్తమ BBQ నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 tablespoons తెలుపు చెరకు చక్కెర
- 1 tablespoon లేత గోధుమ చక్కెర
- 2 టేబుల్ హంగేరియన్ హంగేరియన్
- మిరపకాయ
- 2 tablespoons లారీ యొక్క కాలానుగుణ ఉప్పు
- 1 1/2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 1 1/2 teaspoons నేల జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ
- 1 teaspoon తెలుపు మిరియాలు
- 1 teaspoon చక్కగా నల్ల మిరియాలు గ్రౌండ్
- 2 (2 1/2-పౌండ్) స్లాబ్లు
- స్పేర్రిబ్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చిన్న గిన్నెలో, చక్కెరలు, మిరపకాయలు, రుచికర ఉప్పు, మిరపకాయ, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ, తెల్ల మిరియాలు మరియు నల్ల మిరియాలు మరియు మిశ్రమాన్ని బాగా కలపండి. మీరు ఉపయోగించడానికి ముందు వరకు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ముందుకు సాగండి, కవర్ చేయండి మరియు స్టోర్ చేయవచ్చు.
- ఎముకలు సిద్ధం, స్లాబ్ వెనుక నుండి పొర తొలగించండి మరియు ఏ అదనపు కొవ్వు ట్రిమ్. అన్ని రబ్ లతో అన్నిటికన్నా స్లాబ్ల సీజన్. కవర్ మరియు కనీసం 2 గంటల లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో మిగిలిన తెలియజేయండి.
- పరోక్ష పద్ధతిని 275 F వద్ద పక్కన పెట్టి, పక్కటెముకలు లేదా బొగ్గుపై నేరుగా పరోక్షంగా ఉండకూడదు.ఒక వైపు వేడిగా ఉండే బొరియలను పెట్టి లేదా గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపుగా వాయువును ఆపివేయండి. మూత). జెఫ్ అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎముకలు వంట రెండు విషయాలు చేస్తుంది చెప్పారు: ఇది కొవ్వు మంచి అందించే, మరియు మీరు మరింత అనుకూలత పక్కటెముకలు పొందండి.
- 5 నుండి 6 గంటల వరకు పక్కటెముకలు ఉడికించి, వాటిని ప్రతి రెండు గంటలపాటు తిరగండి. మీరు ఎక్కే రెండు పక్కటెముకలను సులభంగా వేయించుకోవచ్చని లేదా పక్కటెముకలు తీయగలవు.
వంట లో వుడ్స్ ఉపయోగించి చిట్కాలు
సహజంగా వుడ్ చిప్స్ మరియు భాగాలుగా ఉడికిస్తారు, అది ఆహారాన్ని ఉడుకుతుంది. అల్డెర్, ఆపిల్, చెర్రీ, హికోరి, మాపుల్, మెస్క్వైట్, ఓక్, మరియు పెకాన్లను సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. చిప్స్ నీటిలో నానబెట్టి, బాగా పారుతారు, మరియు గ్రిల్ మీద ఆహారాన్ని పెట్టడానికి ముందే అగ్నిని కలుపుతారు. కెటిల్ గ్రిల్స్ లేదా గ్యాస్ గ్రిల్లలో, నీటిలో నానబెట్టిన చెక్క ముక్కలు లేదా పొడి పొగ గుళికలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి. వైపున ఉన్న అగ్నిమాపకంలో ఉన్న పెద్ద కుక్కర్లు కలప లాగ్లను లేదా భాగాలుగా తీసుకుంటాయి.
స్థానికంగా అందుబాటులో ఉన్న హార్డ్వుడ్స్ వాడకాన్ని మేము ప్రోత్సహిస్తున్నాము. పసిఫిక్ నార్త్వెస్ట్ లో, అది వృక్షపు చెక్కతో ఉంటుంది. మిడ్వెస్ట్ మరియు దక్షిణ, హికోరి, పెకాన్ మరియు ఓక్ లో. నైరుతి, మస్క్విట్. ఈశాన్యంలో, మాపుల్. అటువంటి ఆపిల్, పీచ్, చెర్రీ, మరియు పియర్ వంటి పండు అడవుల్లో మీ ప్రాంతంలో లభ్యత కోసం కూడా తనిఖీ చేయండి. మీరు స్థానిక-చెప్పని ఒక నిర్దిష్ట కలపకు పాక్షికమైనది అయితే, మీరు మైనేలో ఇబ్బంది పెట్టే ఒక టెక్సాన్. వివిధ రకాలైన బార్బెక్యూ అడవులను వివిధ రకాలైన పంపిణీదారుల నుండి ప్రపంచవ్యాప్తంగా రవాణా చేయవచ్చు. మీ స్థానిక బార్బెక్యూ సరఫరా స్టోర్ కాల్ లేదా ఆన్లైన్లో శోధించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2161 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 3,556 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 437 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 20 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 75 గ్రా |