చాక్లెట్ Mousse Meringue లేయర్ కేక్ కోసం ఈ వంటకం పౌలా షోయెర్ యొక్క "ది కోషర్ బేకర్" (బ్రాందీస్ యూనివర్శిటీ ప్రెస్, 2010) నుండి.
ఇది పార్వే డెజర్ట్, ఇది ఒక తటస్థమైన ఆహారంగా ఉంటుంది, అది ఒక మాంసం భోజనంతో తినవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది నోస్డైరీ అయినప్పటికీ, కోషెర్ను ఉంచేటప్పుడు ప్రత్యేకంగా ఉంచవలసిన విషయాలు. ఏ పిండి పాలుపంచుకోనందున ఇది పాస్ ఓవర్ కోసం కూడా తినవచ్చు.
కానీ parve అనగా రుచి అని ఏ భావన మీరే అసమ్మతి. షూయెర్ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ రొట్టెల తయారీలో శిక్షణ పొందిన ప్రొఫెషనల్ పేస్ట్రీ చెఫ్. ఆమె ఈ పద్ధతులను డిజర్ట్లుగా అనువదిస్తుంది, అలెర్జీలు సరే, ఎవరైనా ఆనందించవచ్చు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2/3 కప్
- confectioners 'చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- తియ్యని కోకో పౌడర్
- 4 పెద్ద గది ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- 2/3 కప్పు చక్కెర
- 7 ounces parve
- తీపి చేదు చాక్లెట్ , తరిగిన లేదా 1 అంగుళాల ముక్కలుగా విభజించబడింది
- 4 పెద్ద గది ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రత గుడ్డు yolks
- 2 కప్పులు parve
- కొరడాతో క్రీమ్ , విభజించబడింది
- 1 tablespoon చక్కెర
- ఆప్షనల్: పాట్వ్ పిటిర్స్వీట్ చాక్లెట్ లేదా
- చాక్లెట్ చిప్స్ , కరిగిన, కేక్ పైన అలంకరించేందుకు
హౌ టు మేక్ ఇట్
చిప్పలు సిద్ధం
230 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడిచేయండి ( మెరింగ్యూను ఎండిపోని, తక్కువ వేడి వద్ద నెమ్మదిగా కాల్చాలి). పార్చ్మెంట్ పేపర్తో పెద్ద కుకీ షీట్ను పంపు . ఒక 8 x 2 1/2-inch- అధిక డెజర్ట్ రింగ్ (లేదా 8-అంగుళాల స్ప్రింగ్ఫాం పాన్ నుండి రింగ్) ను ఒక గైడ్గా ఉపయోగించి, పార్చ్మెంట్పై 3 వృత్తాలు కనుగొనవచ్చు. వృత్తాలు ఒకదానికొకటి తాకినట్లయితే, వాటిని సరిదిద్దడానికి వీలుకాదు. అవసరమైతే, 2 కుకీ షీట్లను ఉపయోగించండి. కుకీ షీట్ (లు) పై కాగితాన్ని తిరగండి మరియు ఉంచండి.
Meringues చేయండి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో కలిపి మిశ్రమాకార చక్కెర మరియు కోకోలను కలుపుతాము. ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, లేదా చేతితో పట్టుకునే మిక్సర్తో మిక్సింగ్ గిన్నెలో, గుడ్డి శ్వేతజాతీయులు మీడియం-హై స్పీడ్ మీద గట్టిగా నడవటం మొదలుపెడతారు. తక్కువగా మిక్సర్ను తిరగండి మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ ను క్రమంగా చేర్చండి, తరువాత శ్వేతజాతీయులు గట్టిగా ఉండే వరకు మరొక నిమిషం కొట్టండి. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు గిన్నె లోకి confectioners 'చక్కెర మరియు కోకో రెండవ సారి జల్లెడ పట్టు. కేవలం కలిపి వరకు తక్కువ బీట్.
- Meringue batter తో 1/4-inch రౌండ్ చిట్కా అమర్చిన ఒక పేస్ట్రీ బ్యాగ్ పూరించండి. మీ సర్కిల్ డ్రా అయిన సర్కిల్ కంటే 1/2 అంగుళాల చిన్నదిగా ఉంటుంది వరకు పార్చ్మెంట్ మీద డ్రా అయిన సర్కిల్ల మధ్యలో నుండి దూరి ఉంటుంది. "రంధ్రాలు" పై సున్నితంగా స్పూన్ యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. మీకు పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేకపోతే, మెరింగు పిండి యొక్క 3 సర్కిల్లను ఆకృతి చేయడానికి ఒక సిలికాన్ గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి.
- ముద్దులు, అక్షరాలు, పంక్తులు లేదా హృదయాల వంటి అలంకార ఆకృతులను తయారు చేయడానికి మీకు ఏవైనా మిగిలిపోయిన మెరెంగు పింటుని ఉపయోగించండి. 2 గంటలు పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో ప్లేస్. పొయ్యిని ఆపివేయండి మరియు మెరింగెలు పొయ్యిలో రెండు గంటల పాటు ఉంచనివ్వండి, అందువల్ల అవి ఎండిపోతాయి.
Mousse చేయండి
- స్టవ్టప్ లేదా మైక్రోవేవ్ లో గాని 7 ounces ముక్కలుగా చేసి తీపి చేదు చాక్లెట్. కొట్టుకుపోయే క్రీమ్ యొక్క 1/4 కప్పు మరియు 1 టేబుల్ షుగర్ చక్కెర మీడియం హీట్ లో ఒక చిన్న సీసాలో, తరచుగా గందరగోళాన్ని, చక్కెర కరుగుతుంది మరియు క్రీమ్ వేయించడానికి మొదలవుతుంది. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు ఒక గ్లాసు కొట్టే గిన్నెలో మీరు మైక్రోవేవ్ లో క్రీమ్ మరియు చక్కెరను వేడి చేయవచ్చు, సుమారు 1 నిమిషం. క్రీమ్ నల్లమందు చూడండి మొదలవుతుంది చింతించకండి.
- చాక్లెట్ కరిగించి ఉన్నప్పుడు, whisk క్రీమ్ మరియు చక్కెర మిశ్రమం నునుపైన వరకు. ఒక సమయంలో గుడ్డు yolks ఒక జోడించండి మరియు whisk బాగా.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, అధిక వేగంతో ఒక ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్తో, మిగతా 1 3/4 కప్పులు క్రీమ్ కొరడాతో కొట్టడం వరకు కొట్టుకోవాలి. అధికారం లేదు. చాక్లెట్ మిశ్రమానికి బాగా సమ్మిళితమయ్యే వరకు కొరడాతో వేయించిన క్రీమ్ రెట్లు.
కేక్ సిద్ధం
- ఒక బేస్డ్ గా కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో 8 అంగుళాల కార్డ్బోర్డ్ కేక్ సర్కిల్ ఉపయోగించండి. కేక్ను నిర్మించడానికి, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో క్లీన్ కుకీ షీట్ను ఉంచండి మరియు పైన ఉన్న 8-అంగుళాల కేక్ రింగ్ లేదా 8-ఇంచ్ స్ప్రింగ్ఫోర్ట్ కేక్ రింగ్ ఉంచండి. రింగ్ లోకి కార్డ్బోర్డ్ కేక్ సర్కిల్ ఉంచండి.
- స్థలంలో meringue సర్కిల్కు గ్లూ సహాయం చేయడానికి కార్డ్బోర్డ్లో మౌస్ యొక్క ఒక tablespoon ఉంచండి. రింగ్లో మెరింగు సర్కిల్ల్లో ఒకటి ఉంచండి. Meringue కవర్ చేయడానికి రౌతులో మూలలో మూడవ భాగాన్ని పోయాలి. మీరు వైపులా మెరింగ్ మరియు రింగ్ మధ్య కొన్ని mousse పొందండి నిర్ధారించుకోండి.
- రెండవ మెరింగు సర్కిల్ మరియు మరొక 1/3 mousse జోడించండి. కావాలనుకుంటే టాప్ అలంకరించేందుకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ ఒక చిన్న గిన్నె లో ఏ అదనపు mousse రిజర్వు, గత సర్కిల్ మరియు మరింత mousse తో పునరావృతం మరియు అప్పుడు టాప్ సున్నితంగా. 4 గంటల లేదా రాత్రిపూట ఫ్రీజర్లో కేక్ ఉంచండి.
కేక్ అలంకరిస్తారు
- ఫ్రీజర్ నుండి తొలగించండి. కేక్ రింగ్ లేదా స్ప్రింగ్ఫార్మ్ రింగ్ను తీసివేయడానికి, పెద్ద టమోటా లేదా కూరగాయల పైభాగంలో కేక్ (కార్డ్బోర్డ్ దిగువ భాగంతో) ఉంచండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉడికించే నీరు ఉంచండి. ఒక టవల్ లేదా కాగితపు టవల్ ను తీసుకోండి, వేడి నీటిలో ముంచాలి, ఆపై రింగ్ వెలుపల రుద్దు. ఇది మ్యూస్ నుండి రింగ్ ను విడుదల చేయటానికి సహాయపడుతుంది. కేక్ ఆఫ్ డౌన్ రింగ్ ను గట్టిగా నొక్కండి. పార్చ్మెంట్ నిండిన కుకీ షీట్లో కేక్ను తిరిగి ఉంచండి.
- మీరు చాక్లెట్ చిప్స్ తయారు లేదా కరిగించి అదనపు meringue ముక్కలు ఉపయోగించండి మరియు కేక్ పైన అది చినుకులు. ఫ్రీజర్ లో కేక్ నిల్వ మరియు ఖచ్చితమైన ముక్కలు కట్ పనిచేస్తున్న ముందు 30 నిమిషాలు తొలగించండి. మూడు నెలల వరకు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 250 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 76 mg |
| సోడియం | 87 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 32 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |