ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఇది సంప్రదాయ పెర్షియన్ రెసిపీ కాదు. కానీ కుంకుమ మరియు సిట్రస్ యొక్క మిశ్రమం, ఆ అద్భుత సంక్లిష్ట వంటకానికి చాలా ముఖ్యమైనది, సాధారణ కాల్చిన చికెన్ను అద్భుతమైన రుచితో నింపుతుంది. ఈ రెసిపీలో క్లెమెంటైన్స్ ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వారి స్వప్న తీపి మరియు పుల్లని గమనికలు పెర్షియన్ వంటకాల రుచి సూత్రాలను ప్రతిబింబిస్తాయి. వారు సీజన్లో లేకపోతే, మీరు ఒక చిన్న నారింజని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
చిట్కా: మీరు పస్సోవర్ కోసం ఈ వంటకాన్ని తయారు చేస్తే, పెసాచ్ కాషాయ కోసం కోషెర్ను కనుగొనలేకపోతే, దాన్ని వదిలేయడానికి సంకోచించకండి, కానీ ఉప్పునీరు నుండి ఉల్లిపాయలను ఉంచుకోవటానికి పాన్ కు 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పసుపు లేదా స్పానిష్ ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన, కత్తిరించిన, సగం మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 2 tablespoons వెచ్చని నీరు
- 1/2 టీస్పూన్ కుంకుమ నూలు
- 3 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, ప్లస్ చికెన్ న drizzling కోసం అదనపు
- 2 నిమ్మకాయలు
- 2 క్లెమెంటైన్స్
- 3-1 / 2 నుండి 5 పౌండ్లు
- వేయించు చికెన్
- కొషెర్ లేదా సముద్ర ఉప్పు
- 1/4 నుండి 1/2 teaspoon దాల్చిన చెక్క
- 1/4 నుండి 1/2 teaspoon జీలకర్ర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 450 F. ఒక వేయించు పాన్ దిగువన ఉల్లిపాయ ముక్కలు విస్తరించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో వెచ్చని నీటిని ఉంచండి. మీ వేళ్లు మధ్య కుంకుమ దారాలను వాటిని క్రష్ చేసి నీటికి జోడించండి. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో లేదా ద్రవ కొలిచే కప్పులో ఆలివ్ నూనె ఉంచండి. నిమ్మకాయలు మరియు క్లెమెంటైన్స్ జ్యూస్, మరియు నూనె కు రసాలను జోడించండి. నిమ్మ రింగులు పక్కన పెట్టండి, మరియు క్లెమెంటైన్ రింగులను తొలగించండి.
- కోడి నుండి ఏదైనా గ్రిత్తులు మరియు మెడ తొలగించండి, మరియు ఏ పిన్ ఈకలు ధైర్యము. చల్లటి నీటితో లోపల మరియు బయట శుభ్రం చేయు, మరియు పాట్ పొడిగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయల పైన చికెన్ రొమ్ము వేసి ఉంచండి. నిమ్మ రిండ్లు తో కుహరం స్టఫ్. కావాలనుకుంటే, కోడిని ట్రస్ చేయండి . కొంచెం ఆలివ్ నూనెతో చికెన్ చినుకులు మరియు శుభ్రంగా చేతులతో చర్మంపై మసాజ్ చేయండి. కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పు, దాల్చినచెక్క మరియు జీలకర్రతో ఒక చిటికెడుతో సమానంగా చికెన్ చల్లుకోవడమే కాక చర్మం మీద సుగంధ ద్రవ్యాలను రుద్దుతారు.
- నూనె మరియు సిట్రస్ రసం మిశ్రమం కు కుంకుమ నీరు జోడించండి. Whisk emulsify, మరియు చికెన్ మీద సమానంగా పోయాలి.
- 10 నిమిషాలు వేడిచేసిన పొయ్యిలో చికెన్ కాల్చండి, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత 425 ఎఫ్ కు తగ్గిస్తుంది, వేయించి, అప్పుడప్పుడు నూనె వేయించాలి, వండిన వరకు, సుమారు 50 నిమిషాలు 1 గంట మరియు 20 నిముషాల వరకు చికెన్ యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. పూర్తి చేసిన తర్వాత, రసాలను స్పష్టంగా అమలు చేస్తారు, కాలు స్వేచ్ఛగా విగ్లే, మరియు మాంసం థర్మామీటర్ తొడ యొక్క దట్టమైన భాగంలోకి చేర్చబడుతుంది 160 F / 71 సి. పొయ్యి నుండి చికెన్ తొలగించండి, మరియు అది 10 నిమిషాలు శిల్పం ముందు.