గ్రిట్స్ అంటే ఏమిటి?

గీట్స్ అనే పదం ( అల్లం అనే పదానికి మృదువైన "జి" తో ఉచ్ఛరిస్తారు) మెడలు, హృదయాలు, లివర్స్ మరియు పౌల్ట్రీ యొక్క గోజ్డ్స్ , ప్రధానంగా కోళ్లు మరియు టర్కీలను సూచిస్తుంది.

ఈ వస్తువులు తరచుగా (కానీ ఎల్లప్పుడూ కాదు) ప్యాక్ చేసి మొత్తం చికెన్ లేదా టర్కీ యొక్క శరీర కుహరంలో ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు మూత్రపిండాలు కూడా అక్కడే ఉంటాయి.

కానీ ఇక్కడ గీట్ల బ్యాగ్ గురించి ఒక ఆసక్తికరమైన విషయం: ఆ సంచిలో ఉన్న అవయవాలు మరియు మెడ ఆ కోడి నుండి కాదు .

పూర్వ కాలంలో మెడలు, హృదయాలు, లివర్స్, (కొన్నిసార్లు మూత్రపిండాలు) మరియు గిజ్జార్డ్స్తో పాటు, గీట్స్ అనే పదాన్ని కూడా అడుగులు, వింగ్ చిట్కాలు, తలలు మరియు కోస్టోమ్ అని పిలిచే రూస్టర్ తలపై ఉన్న ఫ్లాపీ రెడ్ విషయం .

వింగ్ చిట్కాలు (వింగ్ యొక్క సూటిగా, తొందరగా విభాగం) మరియు కోడి అడుగుల చికెన్ స్టాక్ కోసం అద్భుతమైన ఉన్నాయి, మరియు రెండు ఆసియా వంటలలో రుచికరమైన ఉంది. తల మరియు కాక్స్కామ్ కోసం, నేను వాటిని నేడు ఏమి జరుగుతుందో ఖచ్చితంగా తెలియదు, కానీ నేను పెంపుడు ఆహార మరియు చికెన్ ఉప ఉత్పత్తులు అంచనా.

ఈ రోజు గీతలు అనే పదాన్ని తినదగిన అవయవాలను మాత్రమే సూచిస్తుంది, దురదృష్టకర మెడను ఇంటర్లాపర్ యొక్క స్థితికి తీసుకువస్తుంది. మరియు ఇంకా, ఆ చిన్న సంచిలో ఉంది.

కానీ గీట్స్ పదం గతంలో అవయవాలు మరియు కాని అవయవాలు వర్ణించేందుకు ఉపయోగించబడింది, మరియు దాని నిర్వచనం మాత్రమే అవయవాలను మాత్రమే కలిగి ఉన్నట్లు స్పష్టంగా లేదు. కాబట్టి నా భావాలను గీటులలో మెడను లెక్కించటం పూర్తిగా సరైనది.

గిజార్డ్ అంటే ఏమిటి?

గీఫ్స్ గురించి ఏ చర్చ అయినా సరిగ్గా, ఒక గిజార్డ్ ఏమిటి అనే ప్రశ్నను అడగకుండా పూర్తవుతుంది. మరియు సమాధానం, gizzards వాటిని కలిగి ఉన్న జంతువులు (కోళ్లు, టర్కీలు, మరియు బాతులు, అలాగే పెంగ్విన్స్ మరియు మొసళ్ళు వంటి ఇతర జంతువులు) తినే ఆహార అప్ మెత్తగా సహాయపడే ఒక జీర్ణ అవయవ ఉన్నాయి.

గిజిడ్ లో నిల్వ చేయబడిన చిన్న గులకరాళ్ళు మరియు బిట్స్ యొక్క చిక్కులు, మరియు ఆహారం ద్వారా వచ్చినప్పుడు, కండరాల గిజార్డ్ చీలికలు మరియు ఒప్పందాలు, ఆ రాళ్ళను ఆహారాన్ని కరిగించడానికి కారణమవుతుంది.

డక్ గిజ్జార్డ్స్ సంప్రదాయబద్ధంగా confit చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయినప్పటికీ డక్ కాలేయం గీట్స్గా పరిగణించబడదు ఎందుకంటే (గూస్ కాలేయ వంటిది) foie గ్రాస్ లేదా పేట్ చేయడానికి చాలా అవసరం.

Giblets వంట

సాంప్రదాయ వంటలలో, గిలట్ములు కత్తిరించబడతాయి మరియు టెండర్ వరకు, సాధారణంగా బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో పాటు క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు బేకన్ వంటి ఇతర వస్తువులతో పాటు చల్లబడతాయి.

ప్రత్యామ్నాయంగా వారు పిండిలో ధూళి చెందుతారు మరియు తరువాత వైన్లో ఉడికిస్తారు ముందు వెన్నలో వేసి, వాటిని వేరుచేసి వాటిని అనేక సాస్లలో వాడతారు. వండిన మాంసం సాస్ లేదా మరొక డిష్ కు జోడించే ముందు మెడ ఎముక నుంచి తీసివేయబడుతుంది.

టర్కీ గిల్ట్స్ లా లాగిగ్నియోన్ ఒక క్లాసిక్ తయారీ, దీనిలో గ్రిల్లు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో పాటు రెడ్ వైన్లో తేలికగా ఉంటాయి.

ఒక సాధారణ తయారీ నేడు వండిన మరియు ముక్కలుగా చేసి గిల్స్ గ్రేవీ లేదా కూరటానికి లేదా పాస్తా సాస్కు జోడించడం.

గిల్ట్స్ కూడా దెబ్బతింది మరియు లోతైన వేయించిన చేయవచ్చు , కానీ వాస్తవానికి, చాలామంది వ్యక్తులు మాత్రమే వారు తయారు చేస్తున్న ఏ పక్షిలో వచ్చిన గీట్లు కలిగి ఉంటారు, ఇది ఒక తక్కువ పరిమాణం కలిగిన పని కోసం చేస్తుంది.

మీరు బాగా వేయించిన గీతలు మీకోసం ఉంటే, మీరు వాటిని మీ సమయాన్ని విలువైనవిగా చేసేటప్పుడు మీకు కావలసినంతవరకు వాటిని ఫ్రీజర్లో నిల్వ ఉంచవచ్చు. జస్ట్ రాత్రిపూట ఫ్రిజ్ లో వాటిని కరిగిపోవుట మరియు మీరు వెళ్ళడానికి మంచి ఉంటాం.

వంట గీతలు చేసినప్పుడు, చివరి 10 నిమిషాల వంటకాల వరకు కాలేయంను సెట్ చేయడం ముఖ్యం, లేకుంటే, రుచిని బలపరుస్తుంది. లేదా మంచి ఇంకా, వెన్న మరియు వెల్లుల్లి లో పిండి మరియు పాన్-వేసి అది లో కాలేయం దుమ్ము. లేదా ఒక స్వేర్వార్ లో గ్రిల్.

అన్ని వండని పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తుల మాదిరిగా, వారు ముడి-గీతాలను నిర్వహించడంలో ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే అవి క్రాస్ కాలుష్యం ప్రమాదం.