విచిత్రమైన ఆహారాలు ఇష్టపడేవారికి ఎల్లప్పుడూ ఉంది. మొత్తం వేయించిన చేప నుండి కన్ను తింటుంది మరియు దానిని మ్రింగివేయువాడు. నల్లటి పుడ్డింగ్ లేదా కోడి అడుగుల లేదా ట్రిప్పై విందు చేస్తున్నపుడు ఫ్యూగ్ రాష్ట్రంలో ప్రవేశించే వ్యక్తి. బహుశా ఆ వ్యక్తి.
ఇది చికెన్ గజివర్డ్స్ విషయానికి వస్తే నేను ఆ వ్యక్తిని. నా భాగంగా నాకు అన్ని gizzards ఉంచడానికి ఆశతో ఎందుకంటే నేను ఇప్పుడు దాని గురించి ఏదైనా అన్నారు లేదు. కానీ ఇప్పుడు నేను నా ఫ్రీజర్లో గది నుండి బయట పడుతున్నాను, అందువల్లనే నేను మిమ్మల్ని రహస్యంగా వదిలివేస్తాను.
మరియు వారు చౌకగా ఉన్నారని నేను పేర్కొన్నావా? కోడిగుడ్డుల యొక్క పౌండ్ సాధారణంగా నా గురించి $ 1.50 గురించి నడుస్తుంది, కొన్నిసార్లు తక్కువ. వారు కూడా ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన వనరుగా ఉంటారు.
టర్కీలు మరియు బాతులు గిజార్డ్స్ కూడా ఉన్నాయి. టర్కీ జిజ్జార్డ్స్ ప్రతి బిట్, చికెన్ జిజ్జార్డ్స్ వంటివి మాత్రమే చాలా పెద్దవిగా ఉంటాయి. డక్ జిజ్జార్డ్స్ ఆచరణాత్మకంగా ఒక సున్నితత్వం, మీరు వాటిని పొందవచ్చు అంటే, కానీ వారు మీరు ఖర్చు చేస్తారు. ఇది అయితే, విలువ ఉంటుంది. నేను డక్ జిజ్జార్డ్స్ యొక్క సమ్మతి ఫ్రాన్స్కు వెళుతున్నానని నేను వాదించాను.
గిజార్డ్స్ అంటే ఏమిటి?
మేము ఈ చర్చను చికెన్ గజిబిజిలకు పరిమితం చేస్తాము, ఎందుకంటే అవి విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటాయి.
సో: ఒక గిజార్డ్ ఒక చికెన్ యొక్క జీర్ణవ్యవస్థ భాగంగా ఒక కండరము. గిజార్డ్ దాని ఆహారాన్ని రుబ్బుకు దోహదపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చేయటానికి ఏ పళ్ళు లేదు.
మీరు ఎప్పుడైనా నేలమీద పక్కిన కోళ్లు చూసినట్లయితే, అవి చిక్కులు మరియు కంకరల చిన్న బిట్స్ మ్రింగుతున్నాయి, ఇది చికెన్ యొక్క జీర్ణ వాహిక ద్వారా ప్రయాణించేది మరియు చివరకు గజ్జలలోని చివరిదిగా ఉంటుంది, ఇది ప్రధానంగా కడుపుకు ముందు చివరి స్టాప్.
అప్పుడు నిజమైన ఆహారం వచ్చినప్పుడు, ఈ శక్తివంతమైన చిన్న కండరాల ఒప్పందాలు, ఒక చిన్న పిడికిలిని గట్టిగా కదిలించడం వంటివి. ఈ కంఠం ఆహారాన్ని తిరిగింది, ఆహారము కడుపులో కొనసాగుతుంది, అంతా దాని మెర్రీ మార్గానికి వెళ్తుంది.
నేను గజ్జార్డ్ను బలమైన కండరాల అని పిలుస్తాను. ఇది, మరియు ఇది చాలా కష్టపడి పని చేస్తుంది, అది మీకు కఠినమైనదిగా ఉంటుంది - మీరు వాటిని సరైన మార్గాన్ని ఉడికించకపోతే.
ఇది మేము బార్బెక్యూ brisket లేదా పంది పక్కటెముకలు లేదా పొయ్యి braised పాట్ కాల్చిన వంటి ఆహారాలు ఉడికించాలి మార్గం వంట అర్థం - తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా.
గిజార్డ్స్ అంటే ఏమిటి?
వారు కండరాలు కనుక, జిజ్జార్డ్స్ లోతైన, ధనిక, ముదురు మాంసం చికెన్ రుచితో మాంసంతో కొంచెం ముద్దలు ఉంటాయి. మరియు వాటిని గురించి స్మెల్లీ లేదా లివేరి ఏదీ లేదు. వారు ఈ సంతోషకరమైన చిన్న మాంసం మలుపులు, మరియు వారు రుచికరమైన, ఉప్పగా సాస్ విధమైన పాటు ఒక టూత్పిక్ చివరలో సర్వ్ ఒక ఖచ్చితమైన విషయం ఉన్నాము.
గిజార్డ్స్ అనేవి ఇతర గ్రైండ్ల యొక్క విలక్షణమైన నిర్వచించిన సమూహంలో ఒకటిగా ఉంటాయి (వీటిలో మెడ, గుండె, మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయం కూడా ఉన్నాయి).
మరియు చాలా సమయం, ఆ విషయం ఏమైనప్పటికీ దూరంగా విసిరి. మీరు కాదు , బహుశా. కానీ చాలా మంది భుజాలు వారు ప్రవేశించే చిన్న సంచి నుండి బయటకు రాలేవు (అలాగే, కొన్నిసార్లు సంచి పక్షి లోపల వండుతారు, మంచిది కాదు, అలా చేయకూడదని గుర్తుంచుకోండి.)
అందువల్ల గిజార్డ్ అండర్డాగ్: నిర్లక్ష్యం, ప్రేమలేని, మర్చిపోయి ఉంది. నేను మీ గురించి తెలియదు, కానీ అది ఇంకా ఎక్కువ కోసం నాకు రూట్ పెట్టాలని కోరుతుంది. ప్రజలు గిజ్జార్డ్ టాకోస్ కోసం లైనింగ్ లేదా వారి స్థానిక నీరు త్రాగుట రంధ్రంలో గిజ్జార్డ్ నాచోస్లను కిందికి వండుకుంటూ ముందుగానే ఇది సమయం అని నేను అంచనా వేస్తున్నాను. గిజార్డ్స్ #artisanal, # authentic మరియు # నిలకడగల వాడిపారేసే నుండి వెళ్తుంది.
ఇది అన్ని ద్వారా, నిజమైన ఉంటుంది.
కాబట్టి సూటిగా మరియు flappy ఏదో చాలా సరైన పదం కాదు బార్ ఆహార, "రాక్షసుడు" చెప్పడానికి కాదు - కోతి రెక్కలు తత్వము బార్ ఆహార మారింది జరిగింది ఎలా కథ గుర్తుకు. అయితే:
వింగ్స్ త్రోవయే ఆహారంగా ఉపయోగపడేది. ఇది 1960 లలో తిరిగి వచ్చింది, మరియు చికెన్ ప్రాసెసర్లు ప్రాథమికంగా మీరు వారి చేతులను తీసివేయడానికి చెల్లించాలి.
ఒక స్మార్ట్ బార్ యజమాని కనుగొన్నారు వరకు అతను లోతైన ఫ్రయ్యర్ వాటిని టాసు మరియు సంతోషంగా గంట వాటిని దూరంగా ఇవ్వడం కాలేదు. ఇది చుట్టూ పొందడానికి ప్రారంభమైంది, మరియు ప్రతి బార్ లోతైన ఫ్రయ్యర్ ఉంది (మరియు కోర్సు యొక్క ప్రతిదీ బాగా లోతైన వేయించిన రుచి ), మీరు తెలుసు వినియోగదారులు తదుపరి విషయం వాటిని అడుగుతూ ప్రారంభించారు. మొత్తం రెస్టారెంట్ సామ్రాజ్యాలు అప్పటి నుండి బిన్ లో విసిరిన ఒక మూలవస్తువు మీద నిర్మించబడ్డాయి.
పాయింట్, ఈ కూడా gizzards సంభవిస్తుంది, కూడా.
అంటే అవి ఖరీదైనవి అవుతాయి. కానీ అది విలువైనది, ఎందుకంటే ఎక్కువమంది వ్యక్తులు వాటిని ఆస్వాదించడానికి అర్ధం అవుతారు.
క్లీనింగ్ గిజార్డ్స్ మీద గమనిక
మార్గం ద్వారా, ఎందుకంటే గిజార్డ్స్ లో నివసించే గ్రిట్, వంట ముందు శుభ్రం చేయడానికి ఇది ముఖ్యం.
మీరు సూపర్మార్కెట్లో (ఉదా. టైసన్, ఫోస్టర్ ఫార్మ్స్, మొదలైనవి) కొనుగోలు చేసే వ్యాపారగుర్తులు ఇప్పటికే శుభ్రం చేయబడతాయి. ఇతర హృదయాలను, హృదయాలకు, లైబెర్స్ పక్కన, అటువంట వారు బహుశా అక్కడ ఉన్నారు. మీరు వాటిని చూడకపోతే, అడగండి, కసాయి బహుశా వాటిని తనకు దొంగ నిల్వ ఎందుకంటే.
మీరు ఒక స్థానిక బుసెర్ లేదా పౌల్ట్రీ రైటర్ (మీరు తప్పనిసరిగా, మీరు, ఒక ఉద్యోగాలు, NICER ఉత్పత్తి పొందుతారు) నుండి gizzards కొనుగోలు ఉంటే, వారు శుభ్రం చేసిన లేదా లేదో అడగండి నిర్ధారించుకోండి. మరియు వారు కాకపోతే, మీ ఎంపికలు:
- వారు దీనిని చేస్తారా అని అడుగు. వారు మిమ్మల్ని చార్జ్ చేస్తారు, లేదా వారు చేయలేరు, మరియు వారు కూడా చెప్పలేరు.
- వాటిని ఇంటికి తీసుకువెళ్ళండి మరియు వారిని నీకు శుభ్రం చేయండి, ఇది చాలా స్పష్టంగా డ్రాగ్ యొక్క బిట్; లేదా
- మీరు వాటిని ఇప్పటికే శుభ్రం చేసుకోగలిగిన ప్రదేశాల్లో మీరు ఎక్కడ నుండే కనుగొనే వరకు కాల్ చేయండి.
చికెన్ గిజార్డ్స్ కుక్ ఎలా
గిజ్జార్డ్స్ ఉడికించేందుకు ఉత్తమ మార్గం నెమ్మదిగా ఉంటుంది, తేమతో కూడిన వేడితో, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది. వారు ఒక సాన్ పాన్లో ఉన్నట్లు అధిక ఉష్ణాన్ని తాకినట్లయితే, బంధన కణజాలాలు బిగించి, షూ తోలుతో మెరుస్తున్న చిన్న బంతుల్లో గజిబిజిలను గట్టిగా కట్టివేస్తాయి.
అందుకు బదులుగా, తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా వాటిని ఉడికించాలి, తద్వారా బంధన కణజాలం విశ్రాంతి మరియు కరిగిపోతుంది. మీ ఉష్ణోగ్రత లక్ష్యం 180 ° మరియు 205 ° F మధ్య ఉంటుంది. సున్నితమైన వంట ఈ రకం కోసం braising ఉంది . మీరు చేస్తున్నది ఏమైనా, వాటిని కాచుటకు అనుమతించకండి, లేదా అవి కఠినమైనవి.
మృదువైన శ్వాస తీసుకోవడం లేదా మసకబారిన ఒక గంట లేదా రెండు తరువాత, ఆ బంధన కణజాలం మెత్తగా ఉంటుంది మరియు జెలాటిన్లోకి మారిపోతుంది మరియు గిజ్జార్డ్స్ మంచిది మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. మీరు వాటిని సర్వ్ చేయవచ్చు, లేదా వాటిని చల్లబరుస్తుంది వీలు, పూర్తిగా వాటిని పొడిగా, అప్పుడు రొట్టె వాటిని (లేదా వాటిని కొట్టు , మీరు కావాలనుకుంటే) మరియు స్ఫుటమైన వరకు వాటిని వేయించడానికి. అప్పుడు ఒక వెల్లుల్లి ఐయోలీ మరియు మూర్ఛ తో సర్వ్.
నిదానమైన కుక్కర్లు గిజ్జార్డ్స్ను తిప్పడం కోసం బాగుంటాయి. ప్రతి మోడల్ భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు కనీసం అమరికను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు, ఇది 210 ° F చుట్టూ ఉంటుంది.
ఆ ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి ఇది 8 గంటలు పడుతుంది, కనుక మీ మాన్యువల్ను చూడండి.
కానీ gizzards యొక్క అందం వారు ఏదైనా లోకి వెళ్ళే ఉంది: Tacos, enchiladas, బోలోగ్నెసి సాస్ , లాసాగ్నా, gizzards ఉపయోగించడానికి నా అభిమాన మార్గాలు ఒకటి సూప్, చిల్లి, మరియు వేయించిన అన్నం, చెప్పలేదు. వారు కూడా అద్భుతమైన గ్రీన్స్ ఒక ప్లేట్ తో కొద్దిగా వెచ్చని పనిచేశారు.
మీరు, మరియు ఉండాలి, వాటిని గొడ్డలితో నరకడం మరియు మీ ఇంట్లో కూరటానికి వాటిని జోడించండి. లేదా మంచిగా పెళుసైన వరకు బేకన్ మరియు వేయించిన వాటిని వేసి, ఫాన్సీ హార్స్ డి ఓయెవ్రెస్గా సేవ చేయాలి .
చివరగా, వక్రంగా కొట్టడం గురించి మాట్లాడటం: వక్రంగా కొట్టే ముందు గిజ్జార్డ్స్ చల్లడం ఉత్తమం, ఎందుకంటే అవి గట్టిగా ఉంటాయి మరియు మీరు ఒక క్లీనర్ స్లైస్ని పొందుతారు. మరియు ఏమైనప్పటికీ, వేడి విషయాలు ముక్కలు కష్టంగా ఉంటాయి.