వంట పరిభాష చాలా చాలా అందంగా ఉంటుంది, కానీ కొన్ని పదాలు ఒక బిట్ గంభీరంగా ఉంటుంది. మెత్తటి మరియు మరిగే బియ్యం మధ్య వ్యత్యాస అర్థం ఆ పీడన పాక పదాలు ఒకటి. వాస్తవానికి ఈ పదం ఏమిటంటే, ద్రవీకరణకు ముందుగానే ద్రవ్యం తీసుకురావడం. మీరు ఉపరితలంపై ఏర్పడే చిన్న బుడగలు మాదిరిగా చూస్తారు. మీ కుండ వేయించడానికి ప్రారంభమైతే, ఆ సున్నితమైన బబ్లింగ్ను నిర్వహించడానికి వేడిని తగ్గించండి.
మంత్రముగ్ధుల్ని ఏమిటి?
మసకబారుట అనేది ఒక ఉమ్మడి పదం, అది మరిగే కోసం పర్యాయపదంగా భావించేందుకు మీరు క్షమించబడతారు. కానీ ఆహారమును ఉడకబెట్టడం ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత పరిధిని సూచిస్తుంది, మరియు ఇది కూరగాయలు, సూప్ మరియు ఉడికించిన మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు నుండి ప్రతిదీ వంట కోసం ఉపయోగపడే ఒక సున్నితమైన టెక్నిక్. పాక కళలలో, ఏదో ఒకవిధంగా ఆరబెట్టడానికి, 180 ° F నుండి 205 ° F వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంలో ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టడంతో మీరు బుడగలు ఏర్పడి, నీటి ఉపరితలంతో శాంతముగా పెరుగుతున్నారని చూస్తారు, కాని నీరు పూర్తి రోలింగ్ వేసిలో ఇంకా లేదు.
కదిలించు ఎప్పుడు
ఉడికించుట అన్నం వంటి అంశాలకు సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు, అక్కడ ఒక వేసి ఉడికించిన సమయం చాలా వేడిగా ఉంటుంది. ఇది ఎముకలలో మృదులాస్థిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి తగినంత వేడిగా ఉంటుంది, కానీ పెద్ద బుడగలు ఉత్పత్తి చేయకుండా తగినంత సున్నితంగా ఉండటం వలన ఇది సరైన వంట పద్ధతి. పూర్తి రోలింగ్ వేసి యొక్క ఆందోళన శుద్ధీకరణ ప్రక్రియకు అంతరాయం కలిగించి, మేఘాల స్టాక్కి దారితీస్తుంది.
పూర్తి రోలింగ్ వేసిలో వండిన అవసరం ఏదీ లేదు. వాషింగ్ మిషన్ కోసం ఆందోళన వదిలి.
మాంసం యొక్క కఠినమైన కట్లను తిప్పడం కోసం కూడా ఆవేశపరుస్తుంది. మాంసం లో కలుషిత కణజాలం మాంసం యొక్క కఠినమైన మరియు మెత్తగా ఉడికించినట్లయితే, అది కొల్లాజెన్ అని పిలువబడే ప్రోటీన్తో తయారవుతుంది.
అయితే, 160 ° మరియు 205 ° F మధ్య ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేసినప్పుడు, కొల్లాజెన్ కరిగే మరియు జెలటిన్లోకి మారుతుంది, ఇది మాంసం యొక్క కండర ఫైబర్స్ను తింటాయి మరియు తేమ మరియు సుసంపన్నంగా భావిస్తుంది. ఉడకబెట్టిన మాంసం మరోవైపు, కఠినమైన మరియు కఠినమైనది, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రోటీన్లను నిరుత్సాహపరుస్తుంది.
మిత్రులారా?
చాలా సాధారణం హోమ్ చెఫ్ గుడ్లు సిద్ధం పరంగా బహుశా మాత్రమే ఆడుతూ ఉన్నప్పటికీ, అది ఇతర ఆహార పదార్ధాలు అలాగే ఉడికించాలి ఉపయోగించవచ్చు. ఒక సిమ్మర్ మీరు సరిగ్గా ఏదో పొరుగు అవసరం ఏమి వంటి అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు, కానీ ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నిజానికి చాలా హాట్ ఉంది! పోచింగ్, పోలిక ద్వారా, 140 ° F నుండి 180 ° F వరకు ఉష్ణోగ్రతలను ఉపయోగించుకుంటుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మీరు కుండ దిగువన చిన్న బుడగలు చూడవచ్చు, కానీ చురుకుగా బబ్లింగ్ లేదు. ఇది గుడ్లు వంటి సున్నితమైన వస్తువులను వంట చేయడానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఇది అధిక ఆందోళన కలిగి ఉంటే విడిపోతుంది.