గోబీ చానా టిక్కా మసాలా ఒక శాఖాహార భారతీయ ఇష్టమైన శాఖాహారం ప్రత్యామ్నాయం! మీరు అనేక కూరగాయలు కానీ చిక్పీస్ మరియు కాలీఫ్లవర్ రుచి ఈ కలయిక నిజంగా మంచి చేయవచ్చు! టిక్కా సాస్ ముందుగానే ఉడికించాలి మరియు స్తంభింపచేయడం సులభం. మీరు వేడి మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు వరకు కేవలం క్రీమ్ జోడించండి లేదు. కేవలం కరిగి, వేడి ద్వారా, చిక్పీస్ మరియు కాలీఫ్లవర్ మరియు క్రీమ్ జోడించండి మరియు కదిలించు. సాదా, ఉడకబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం లేదా హాట్ నాన్ తో మంచం మీద సర్వ్ చేయండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మీడియం పుష్పాలను 1 మధ్యస్థాయి కాలీఫ్లవర్ కట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- కాబూలీ చనా / చిక్పీస్లో 1 చేయవచ్చు
- గ్రేవీ కోసం:
- 3 సేంద్రీయ నూనె (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె)
- 2 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 6 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 5 ప్యాడ్లు ఆకుపచ్చ ఏలకులు
- 6 మధ్య తరహా తాజా టమోటాలు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 2 టచ్స్ప్స్
- గరం మసాలా పొడి
- 2 స్పూన్ మృదువైన గోధుమ చక్కెర
- 1 కప్ మందమైన / డబుల్ క్రీము
- 3 టెల్ప్స్ బాదంస్ (ఒక ముద్దకు blanched మరియు గ్రౌండ్)
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 కప్పు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు (తరిగిన, అలంకరించు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పూర్తిగా కడగడం తరువాత, కాలీఫ్లవర్ ను ఒక పెద్ద, లోతైన గిన్నెలో ఉంచి వెచ్చని నీటితో కప్పండి. ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. పుష్పాలను 15 నిమిషాలు నానబెట్టడానికి అనుమతించు అప్పుడు నీరు హరించడం మరియు పక్కన పుష్పాల ఉంచండి.
- నీటిని పారేసేంత వరకు చిక్పీస్ యొక్క జల్లెడలను ఒక జల్లెడలోకి తెరుస్తుంది మరియు నీళ్ళు నడుస్తున్నప్పుడు కడగాలి. ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- టికాకా గ్రేవీ / సాస్ చేయడానికి: మీడియం మంట మీద లోతైన పాన్లో నూనె వేసి, మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు వేయాలి. ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు సేవి.
- ఇప్పుడు ఆకుపచ్చ ఏలకులు (కొద్దిగా మొదటి వాటిని స్ప్లిట్) మరియు వెల్లుల్లి యొక్క ప్యాడ్లు జోడించండి. 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
- గరం మసాలా పొడి , గోధుమ చక్కెర, చిన్న ముక్కలుగా తరిగిపెట్టిన టమోటాలు, నేల గవదబిళ్ళను కలపండి. టమోటా మృదువైన మరియు మందపాటి పేస్ట్ రూపాలు వరకు సేట్. మసాలా పేస్ట్ నిజంగా పూర్తి చేసినప్పుడు, చమురు దాని నుండి వేరుచేయడానికి ప్రారంభమవుతుంది మరియు మసాలా పైన ఒక షీన్ ఏర్పడుతుంది.
- ఇప్పుడు చిక్పీస్ వేసి బాగా కలపాలి. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు కాలీఫ్లవర్ పుష్పాలను చేర్చండి మరియు వాటిని బద్దలు నివారించడానికి శాంతముగా కదిలించు. మీరు వాటిని నిరుత్సాహపరుచుకోవాలంటే 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- తరువాత, క్రీమ్ జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి. వేడిని ఆపివేయండి.
- తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు తో డిష్ అలంకరించు మరియు తాజాగా తయారు, వేడి నాన్స్ తో సాదా, ఉడికించిన బాస్మతి బియ్యం లేదా వేడి ఒక మంచం మీద సర్వ్.
చిట్కా:
మీ ఇంట్లో కాలీఫ్లవర్ మరియు చిక్పా టికాకా మసాలాలో నిజమైన స్మోకీ రెస్టారెంట్ రుచి పొందడానికి.
- వండిన కాలీఫ్లవర్ మరియు చిక్పా టికాకా మసాలా పైన అల్యూమినియం రేకు నుండి చిన్న గిన్నె తయారు చేయండి మరియు వండుతారు.
- మీరు కూరను వండేటప్పుడు, ఎర్రటి వేడి వరకు బొగ్గు యొక్క గోల్ఫ్ బాల్ పరిమాణాన్ని కాల్చండి. రేకు 'గిన్నెలో ఈ బొగ్గును ఉంచండి మరియు వెంటనే డిష్ని కప్పి ఉంచండి.
- 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించు. వెలికితీసి, బొగ్గు మరియు రేకు గిన్నెను తొలగించండి, 'కాలీఫ్లవర్ మరియు చిక్పా టికాకా మసాలాను అలంకరించండి మరియు సర్వ్ చేయండి.
మరొక చిట్కా:
మీరు కర్రీకి జోడించే ముందు కూడా కాలీఫ్లవర్ గ్రిల్ చేయవచ్చు! ఇది చేయుటకు:
- ఉప్పు నీటిలో వాషింగ్ మరియు నానబెట్టి ప్రారంభ దశలను అనుసరించండి (పైన).
- అప్పుడు పూర్తిగా పొడిగా, పొడిగా మరియు సీజన్ తాజాగా ఎర్ర మిరప రేకులు తో హరించడం.
- 10-12 నిముషాలు పొయ్యిలో గ్రిల్, తరచూ ఒక జత పట్టీలతో కలుపుతుంది. తీసివేసి, కుడి దశలో కూరను జోడించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 424 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 45 mg |
| సోడియం | 1,359 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 39 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |