భారతదేశంలో, మేక మాంసం పొరపాటున మటన్గా పిలువబడుతోంది! ఇది అనేక రుచికరమైన మార్గాల్లో వండుతారు. మేక కూర లేదా మటన్ కర్రీ యొక్క ఈ సాధారణ, ఇంకా రుచికరమైన వెర్షన్ కూర్చునేందుకు కూడా సులభం. ఈ డిష్ కోసం ప్రాథమిక వంటకం నా తల్లి కాబట్టి నేను తినడం పెరిగిన అది మంచిదని నాకు తెలుసు. మేక కూర లేదా రుచికరమైన బియ్యం, సలాడ్ మరియు రియతతో వడ్డించబడుతుంది. మీరు గ్రేవీని చిక్కగా ఉంటే, వేడిగా, తాజాగా తయారు చేయబడిన చాపటితో మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల మేక కాలి, తగిన కాటు పరిమాణం భాగాలుగా కట్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు సన్నని ముక్కలుగా
- 2 పెద్ద టమోటాలు diced
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoons అల్లం పేస్ట్
- 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 2 టీస్పూన్లు గరం మసాలా పొడి
- రుచి ఉప్పు
- తరిగిన కొత్తిమీర అలంకరించు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద ఉన్న ఒక పెద్ద పాన్ లో వంట నూనెను వేడి చేయండి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. ఇప్పుడు చమురు నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను తొలగించి, కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. వేడిని ఆపివేయండి.
- ఆహారాన్ని ప్రాసెసర్లో ఉల్లిపాయలను ఒక మృదువైన పేస్ట్ (నీళ్ళు చాలా తక్కువగా జోడించడం) లోకి గ్రైండ్ చేయండి. ఒకసారి చేసిన తర్వాత, ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో తీసివేయండి.
- ఇప్పుడు టమోటాలు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం పాలు కలిపి, ఆహార ప్రాసెసర్లో, ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో తీసివేయండి మరియు తర్వాత ఉపయోగం కోసం ఉంచండి.
- ఉల్లిపాయలను వేయించి, మళ్లీ ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేయాలి. 2-3 నిముషాలు కోసం సూట్ చేయండి.
- ఇప్పుడు టొమాటో పేస్ట్ మరియు గరం మసాలా సహా అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బాగా కలుపు.
- నూనె దాని నుండి వేరు చేయబడేంతవరకు ఫలిత మసాలా (ఉల్లిపాయ-టొమాటో-స్పైస్ మిశ్రమం) ను సేకరిస్తుంది. ఇది జరగడానికి 10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- ఇప్పుడు మేక / మటన్ ముక్కలను మసాలాకు చేర్చండి, రుచిని రుచి మరియు మసాలా తో మేక / మటన్ ముక్కలు పూర్తిగా కోట్ కు ఉప్పు తో సీజన్. మేక / మటన్ బాగా వేయబడే వరకు సూట్.
- పాన్ కు 1/2 కప్పు వేడి నీటిని కలపండి, బాగా కలపాలి, వేడిని ఆవేశపరుచు మరియు పాన్ ను కప్పివేయండి. మేక / మటన్ లాంగర్ వరకు ఉడికించాలి. మీరు నీటిని ఆవిరిచేస్తుంటే మేకలు / మటన్లను ఉడికించాలి మరియు ఎక్కువ నీరు కలుపుతాము. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. పూర్తి చేసినప్పుడు డిష్ చాలా మందమైన గ్రేవీ కలిగి ఉండాలి.
- మాంసం వండుతారు, తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు హాట్ చాపటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), నాన్స్ (తందూర్-బేక్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా సాదా వేయించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయాలి.
చిట్కా: గోట్ కర్రీ లేదా మటన్ కర్రీని ఉడికించేందుకు ఒక వంటపాత్రను ఉపయోగించండి, మరియు ఇది బహిరంగ కుండలో ఉడికించాలి చేయడానికి సగం సమయంలో జరుగుతుంది!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 634 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 170 mg |
| సోడియం | 211 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 46 గ్రా |