కొనుగోలు, నిల్వ, తయారీ మరియు వంట కోసం భద్రతా చిట్కాలు
బాక్టీరియా మాకు చుట్టూ ఉన్నాయి మరియు వారు మనం తినే ఆహారాన్ని మేము ఇష్టపడుతున్నాము. స్టోర్ మరియు డిన్నర్ ప్లేట్ మధ్య కొద్దిపాటి దశలను తీసుకొని విస్తృత శ్రేణి ఆహారాన్ని తీసుకునే అనారోగ్యాలను నిరోధించవచ్చు. మాంసం మరియు పౌల్ట్రీలను నిర్వహించడానికి కొన్ని చిట్కాలు మరియు ఉత్తమ పద్దతులు ఉన్నాయి.
కొనుగోలు మరియు నిల్వ
కిరాణా దుకాణం లో మాంసం కొనుగోలు చేసినప్పుడు, గత మాంసం శాఖ సందర్శించండి నిర్థారించుకోండి. ఈ మాంసం కొనుగోలు మరియు ఇంటికి వచ్చిన మధ్య అసంతృప్తి చెందని సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
40 మరియు 140 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (ఉష్ణోగ్రత " ప్రమాదం జోన్ ") మధ్య ఉష్ణోగ్రతలలో బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది మరియు వేగంగా పెరుగుతుంది, కాబట్టి ఈ ఉష్ణోగ్రతల మధ్య గడిపిన సమయాన్ని తగ్గించాలి.
మీ కిరాణా కార్ట్లో ఇతర వస్తువులనుండి మాంసం మరియు పౌల్ట్రీని ప్రత్యేకంగా ఉంచండి. ప్యాకేజింగ్ ఎల్లప్పుడూ పటిష్టంగా మూసివేయబడదు మరియు బ్యాక్టీరియా నిండిన రసాలను రవాణా సమయంలో లీక్ చేయవచ్చు. మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ప్యాకేజింగ్ మీ కిరాణా కార్ట్లో ఇతర వస్తువులను తాకడం, ముఖ్యంగా తాజా ఉత్పత్తులను తాకడం, క్రాస్ కాలుష్యం మరియు ఆహారం వలన కలిగే అనారోగ్యం యొక్క సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది.
ఇంటికి వచ్చిన వెంటనే మాంసం మరియు పౌల్ట్రీని శీతలీకరించండి. మరోసారి, ఉష్ణోగ్రత ప్రమాదం జోన్ లో ఆహారం గడుపుతుంది సమయం తగ్గిస్తుంది బ్యాక్టీరియా విస్తరణ ప్రమాదం బాగా తగ్గిస్తుంది.
థావింగ్
మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉష్ణోగ్రత (40 డిగ్రీల లేదా తక్కువ) మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎప్పుడూ thawed ఉండాలి. రిఫ్రిజిరేటర్లో థావింగ్ ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు, కానీ ఆహారంలోని అన్ని భాగాలను ద్రవపదార్ధాల జోన్ నుంచి కరిగించకుండా ఉండటం నిర్ధారిస్తుంది.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద థావింగ్ మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఉపరితలం (చాలా బ్యాక్టీరియా నివసించే చోట) త్వరగా స్తంభింపజేయడానికి, లోపల లేదా స్తంభింపచేసిన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉండటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. బ్యాక్టీరియా ఉపరితలంపై మాంసం thaws వేగంగా వ్యాప్తి మరియు సంక్రమణ కారణం చేయవచ్చు.
మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ కూడా చల్లని పారే నీరు కింద thawed చేయవచ్చు.
చల్లని నీటి నిర్వహణ ఉష్ణోగ్రత భద్రతా మండలంలో మాంసం యొక్క వెలుపలివైపు ఉంచుతుంది, అయితే అంతర్గత కరిగిపోతుంది.
మాంసం మరియు పౌల్ట్రీలను కరిగించడానికి మైక్రోవేవ్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే థావింగ్ తర్వాత మాంసం వెంటనే వండినట్లయితే ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించాలి. మైక్రోవేవ్ అసమానంగా వేడి చేస్తుంది మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు ఖచ్చితమైన వెచ్చని మచ్చలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సూక్ష్మజీవి తర్వాత మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ వెంటనే వండుతారు కాలం, బ్యాక్టీరియా ఈ వెచ్చని మచ్చలు న proliferate సమయం ఉండదు.
వాషింగ్
మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంట ముందు కడిగాడు చేయరాదు. వాషింగ్ పెరుగుతుంది సంభావ్యత బ్యాక్టీరియా మీ సింక్, countertop, లేదా ఇతర వంట ఉపరితలాలు ఉపరితలంపై స్ప్లాష్ మరియు క్రాస్ కాలుష్యం కారణం అవుతుంది. మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ ఉపరితలం మీద ఏదైనా బాక్టీరియా వంట ప్రక్రియ సమయంలో చంపబడుతుంది (సరిగా వండినట్లయితే) మరియు ఆఫ్ కడుగుకోవలసిన అవసరం లేదు. ముడి తింటూ చేసే వస్తువులకు వాషింగ్ ఆహారం చాలా ముఖ్యమైనది.
marinating
మాంసకృత్తులు మరియు పౌల్ట్రీలను ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిర్వహించాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ అనుమతించడం బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధి కోసం పరిపూర్ణ పరిస్థితులు అందిస్తుంది. అత్యంత ఆమ్లజనియాలు అయిన మరీనాడ్లు నిర్దిష్ట రకాల బాక్టీరియా యొక్క పెరుగుదల మరియు విస్తరణకు అనుమతిస్తాయి.
పచ్చి మాంసాన్ని ఉపయోగించిన లేదా మురికిన మెరీనాడే వంట తర్వాత మాంసానికి ఎన్నటికీ ఉపయోగించకూడదు. అవసరమైతే, పచ్చి మాంసాన్ని పాడి తర్వాత ఉడికించుకోవటానికి బాక్టీరియాను ఉచితంగా మరియు భద్రంగా ఉంచడానికి ముందే మాంసిడే యొక్క ఒక భాగాన్ని వేరు చేయండి.
వంట
హానికరమైన బాక్టీరియా చంపడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రతకు మాంసం ఎల్లప్పుడూ వండుతారు. హాంబర్గర్ వంటి గ్రౌండ్ మాంసం, లోపల మరియు వెలుపల సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు. మాంసం యొక్క మొత్తం కోతలు ఉపరితలం లేదా ఇతర ప్రాంతాల్లో సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు, ఇవి బ్యాక్టీరియాకు గురైనవి. సాధారణంగా, ఓపెన్ కట్ లేకపోతే, బాక్టీరియా మాంసం ఘన కోతలు యొక్క అంతర్గత యాక్సెస్ లేదు. మరింత సమాచారం కోసం కనీస సురక్షిత అంతర్గత వంట ఉష్ణోగ్రతలు చూడండి.
చిల్లింగ్
వంట తరువాత, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వీలైనంత త్వరగా రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి. 40 నుండి 140 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత ప్రమాదం జోన్లో గడిపిన తక్కువ సమయం, సంక్రమణ తక్కువ అవకాశం.
శీతలీకరణకు ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ చల్లబరుస్తుంది కాదు. రిఫ్రిజిరేటర్లను వేడిగా ఉండే వస్తువులలో ఉంచినప్పుడు ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల కొరకు భర్తీ చేస్తారు.
వండే ప్రక్రియలో చాలా బ్యాక్టీరియా చంపినప్పటికీ, వంట తరువాత పర్యావరణం నుండి వాటిని త్వరగా తిరిగి పరిచయం చేస్తారు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి వండిన ఆహారం బ్యాక్టీరియా కోసం సంపూర్ణ పెంపకం ప్రదేశంను అందిస్తుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచిన వండిన ఆహారం వారి ముడి కన్నా కంటే బాక్టీరియల్ విస్తరణకు మరింత ప్రమాదం ఉంది. ఆహార భద్రతలో అత్యంత ముఖ్యమైన దశలలో ఒకటి వంట తరువాత సాధ్యమైనంత త్వరలో రిఫ్రిజిరేటర్లో వస్తువులను ఉంచడం.