ఇంట్లో తయారు చేసిన గొడ్డు మాంసం చేయడానికి ఎంత సులభం అని తెలుసుకోవటానికి మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. మీకు కావలసిందల్లా సమయానికి కొంచెం సమయం ఉంది - ఎటువంటి వారంలో ఉడికించాలి మరియు మధ్యాహ్నం దాదాపుగా పని చేయకుండా ఉండటానికి ఒక మధ్యాహ్నం. ఒక పుష్కలంగా ఒక పుష్కల కుటుంబం డిన్నర్ ప్లస్ మిగిలిపోయిన అంశాలతో తరువాత రోజు శాండ్విచ్లు కోసం సన్నగా స్లైస్, ప్లస్ కొన్ని గొడ్డలితో నరకడం మరియు గొడ్డు మాంసం గొడ్డు మాంసం hash మారిపోతాయి కోసం తగినంత ఉంది.
ఈ వంటకం పింక్ ఉప్పుకు పిలుస్తుంది, ఇది నైట్రైట్తో కరిగే ఉప్పు. ఇది గొడ్డు మాంసం దాని లక్షణం రంగు మరియు రుచి ఇస్తుంది. పింక్ ఉప్పు ఉపయోగించడం కోసం ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, కాబట్టి మీరు నైట్రేట్ల వలన దానిని స్పష్టంగా నడపడానికి ఎంచుకుంటే, అంతిమంగా గొడ్డు మాంసం ఇప్పటికీ రుచికరమైనగా ఉంటుంది కానీ బూడిదరంగు కాదు, మరింత ఎర్ర రంగు కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఒక 5 పౌండ్ల brisket
- 12 ఔన్సులు (1 1/2 కప్పులు) చక్కెర సముద్రపు ఉప్పు
- 1/2 కప్పు చక్కెర లేదా గోధుమ చక్కెర
- 1 ఔన్స్ (సుమారు 5 టీస్పూన్లు) పింక్ ఉప్పు (ఉప్పునీరు)
- 1 రెసిపీ
- మసాలా పికింగ్ , విభజించబడింది
- 16 కప్పులు నీరు, విభజించబడింది
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, విభజించబడింది
- 2 క్యారట్లు
- 2 కాండాలు సెలెరీ
- 1 ఉల్లిపాయ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Brisket ఆఫ్ శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా పాట్. మీరు ఇష్టపడితే, మాంసం నుండి ఏ అదనపు కొవ్వు ఆఫ్ ట్రిమ్. పక్కన ఉంచండి.
- ఒక మీడియం కుండలో, సముద్రపు ఉప్పు, చక్కెర, గులాబీ ఉప్పు, ఊరగాయ స్పైస్లో సగం, మరియు 4 కప్పులు నీరు వేయాలి. అది వేడెక్కడంతో, వెల్లుల్లి యొక్క 3 క్షణాలు మాంసంతో వేసి పాట్ కు జోడించండి.
- మిశ్రమం దిమ్మలు ఒకసారి, ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తగ్గించు మరియు లవణాలు మరియు చక్కెర పూర్తిగా రద్దు వరకు మిశ్రమం కదిలించు. మిశ్రమాన్ని ఒక బౌల్ లేదా పెర్కిట్ను పట్టుకోవటానికి తగినంత పెద్దదిగా ఉంచండి (కానీ ఫ్రిజ్లో సరిపోయేంత చిన్నది) మరియు చల్లని నీటి 12 కప్పులను చేర్చండి.
- మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు తరువాత ఉప్పునీటిలో మురికిని ముంచండి. ఉప్పునీరు కింద ఉండేది కాబట్టి అది బ్రీస్కెట్ను తగ్గించడానికి ప్లేట్ లేదా ఇతర వంటసామానులను ఉపయోగించుకోండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్, చిల్లీతో నౌకను కప్పి ఉంచండి మరియు కనీసం 5 రోజులు మరియు 10 రోజులు వరకు ఉప్పునీరులో చిక్కులు నయం చేయనివ్వండి. (మీకు కావాలనుకుంటే మీరు దానిని తనిఖీ చేసుకోవచ్చు, కాని గొట్టం మీద ఉప్పునీటిలో ఉప్పునీటి పనిని కూర్చోండి మరియు కలిగి ఉండటానికి ఎటువంటి కారణం ఉండదు-ఇది గొడ్డు మాంసం యొక్క "కార్నింగ్" భాగం.)
- మీరు ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉప్పునీటిని ఎత్తండి (మీరు ఉప్పునీటిని తొలగించవచ్చు) మరియు చల్లని పారే నీరుతో పూర్తిగా కదిలిస్తుంది. ఒక కుండలో ఉడికిస్తారు మరియు నీటితో కప్పండి. మిగిలిన పికింగ్ మసాలాని వేసి, వేయాలి.
- నీరు ఒక కాచుకు వచ్చినప్పుడు, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల కాడలు శుభ్రంగా మరియు కత్తిరించండి మరియు కుండ వాటిని జోడించండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి, వెల్లుల్లి మిగిలిన మిరియాలు వేసి పాట్ వేయాలి.
- అది boils తరువాత, పాక్షికంగా కవర్ మరియు ఒక స్థిరమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నిర్వహించడానికి వేడి తగ్గుతుంది. ఇది పూర్తిగా లేత వరకు, ఎక్కువ లేదా అంతకంటే తక్కువ కలత చెందుతుంది-మీరు 3 మరియు 4 గంటల మధ్య చాలా సులభంగా ఒక ఫోర్క్ తో పిరికి పికేట్ చేసుకోవచ్చు.
- Brisket పూర్తయినప్పుడు, అది కట్టింగ్ బోర్డ్కు బదిలీ చేస్తుంది. మీరు భోజనానికి ఇతర మూలకాలను పూర్తి చేస్తున్నప్పుడు వెచ్చగా ఉంచుకోవటానికి దానిని కవర్ చేయవచ్చు. తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ధాన్యంతో గొడ్డు మాంసాన్ని (బ్రీస్కేట్ అంతటా ఉండే చిన్న మార్గం) కత్తిరించండి మరియు వేడిగా లేదా వెచ్చగా ఉండండి.
చిట్కాలు మరియు సైడ్ డిష్ సలహాలు
ఈ రెసిపీలో సేంద్రీయ, గడ్డి-తినిపించిన గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి అదనపు రుచిని జతచేస్తుంది, మరియు గడ్డి-తినిపించిన గొడ్డు మాంసం యొక్క కొన్నిసార్లు మరింత దృఢమైన రుచి మరియు ఆకృతి మంచి ఉప్పు, స్పైస్, తీసుకురావడం మరియు మంచి మాంసంతో గొడ్డు మాంసం చేస్తుంది.
చాలా ఉప్పగా ఉడకబెట్టిన పులుసు అయినప్పటికీ, మీరు బ్రసికెట్ను వండుతున్న ద్రవం రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది. ఇది చాలా లవణం మరియు సూప్ కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించడానికి తీవ్రమైన, కానీ అది మరిగే బంగాళాదుంపలు కోసం కేవలం ఖచ్చితమైన ఉంది. మీరు శాండ్విచ్లు లేదా ఇతర వంటకాల కోసం సన్నగా పొదిగిన గొడ్డు మాంసాన్ని వక్రంగా కొట్టేటప్పుడు, వంట తరువాత గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చి, కత్తిరించే ముందు చల్లాలి.
గొడ్డు మాంసంతో పనిచేసే కొన్ని గొప్ప వైపు వంటకాలు వెన్న braised క్యాబేజీ , seared క్యాబేజీ , మరియు క్యాబేజీ బంగాళాదుంప కాసేరోల్లో .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 794 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 272 mg |
| సోడియం | 22,891 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 86 గ్రా |